推薦6款護肺必備食譜

65歲的張大爺，多年來都習(xí)慣了飯后在床上躺著養(yǎng)養(yǎng)神，最近氣溫驟降，老人更不愿意出門了，往往飯一吃完就上床躺下了。前天午飯，由于飯菜可口，老人就多吃了一些，飯后困乏，也就躺下睡了。半小時后，老人的喉嚨里呼呼作響，繼而咳嗆，吐出大量食物。家人趕緊把他送到醫(yī)院，確診為吸入性肺炎，由于搶救及時，所幸沒有發(fā)生意外。

吸入性肺炎在老年人中很常見。這是因為，人衰老后，胃和食管之間的閥門（賁門）容易關(guān)閉不嚴(yán)。如果飯后立刻躺下，胃里的食物或液體就可能反流上來，被吸入肺，引發(fā)肺炎。此外，人處于睡眠狀態(tài)時，神經(jīng)反應(yīng)減弱，胃酸分泌增加，會進一步增加誤吸機會。老年人對內(nèi)環(huán)境的自身調(diào)節(jié)功能下降，多數(shù)合并有營養(yǎng)不良和其他慢性病變，很容易引起全身系統(tǒng)功能障礙，甚至導(dǎo)致心肺功能衰竭。此外，胃酸是酸性的，而食道呈堿性，這種情況長期發(fā)生還會腐蝕食道，引發(fā)食道疾病，甚至食道癌。

因此，老年人要避免吸入性肺炎，最好改變吃飽就睡的習(xí)慣，最好養(yǎng)成三餐過后散散步的習(xí)慣。

推薦護肺必備食譜

川貝雪梨豬肺湯

取豬肺120克，洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈，瀝干水；將川貝9克洗凈打碎；雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。

各材料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮2小時，調(diào)味后隨量飲用。

杏仁雪梨山藥糊

取北杏仁10克，雪梨1個，淮山米粉、白糖適量。先將北杏仁用開水浸泡，去衣，洗凈；雪梨去皮，洗凈，取肉切粒；然后把杏仁、雪梨粒放攪拌機內(nèi)，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)（沸水約100毫升），不斷攪拌，煮熟即可。隨量食用。

冬菇雪耳豬胰湯

取豬胰1條，豬瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。將冬菇洗凈；雪耳浸開洗凈，摘小朵；豬胰、豬瘦肉洗凈，切片。然后把冬菇、雪耳放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，小火煮20分鐘，放豬胰、豬瘦肉，煮沸調(diào)味即可。

南杏豬肺湯

原料：南杏仁20克，豬肺1只。

做法：把豬肺反復(fù)沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫。再把南杏仁（注意只選用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。

功用：可用于一般人因干燥燥熱咳嗽。肺氣不開，干咳無痰，大便燥結(jié)，喉嚨干燥等等都有一定功效。

提示：豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺之功。杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏仁性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋養(yǎng)緩和性潤肺止咳之物。所以潤燥之功較好。

沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1只（注意，一定要選用老鴨）。

做法：將老鴨去毛臟，洗凈。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1個小時以上，調(diào)味即可。

功能：可治療肺燥、干咳等，對病后體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。

提示：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。含生物堿、淀粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養(yǎng)胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質(zhì)等。能養(yǎng)陰潤燥，潤腸通便。老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補血。

沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1只（注意，一定要選用老鴨）。

做法：將老鴨去毛臟，洗凈。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1個小時以上，調(diào)味即可。

功能：可治療肺燥、干咳等，對病后體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。

提示：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。含生物堿、淀粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養(yǎng)胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質(zhì)等。能養(yǎng)陰潤燥，潤腸通便。老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補血。

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