普洱茶的內含物質及其保健功能

。生物堿可以興奮中樞神經(jīng)、消除疲勞、對抗酒精、煙堿和嗎啡的毒害作用，增加腎臟血流量，提高腎小球過濾能力，有利尿作用。

多酚類及多酚類衍生物茶葉中的多酚類也叫茶多酚。茶多酚主要是由兒茶素

、黃酮類物質、花青素和酚酸等四大物質所組成。其中占量最高、所占比例最大的是兒茶素物質，約占茶多酚總最的70%左右。兒茶素在制茶過程中的變化很大，與茶葉的色、香、味品質均有密切的關系。兒茶素被氧化聚合，形成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列氧化聚合產物，對茶湯的品質和口感特征起著決定性的作用。黃酮類物質又稱花黃素，多以糖苷的形式存在于茶葉中。花青素又稱花色素，一般茶樹在高溫干旱季節(jié)含量較高。由于花青素味苦，含量高影響茶葉品質。

茶葉之所以成為健康飲料

，就是因為茶葉含有茶多酚。茶多酚不僅決定茶葉的口感，還決定了茶葉的保健功能。在普洱茶的保健功能中茶多酚起著至關重要作用，所以說茶多酚是茶葉的精華、靈魂