普洱茶的湯來看普洱茶的品質(zhì)

普洱茶的湯來看普洱茶的品質(zhì)

1）、綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷。是鮮葉采制及時(shí)，殺青恰當(dāng)，干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色，常伴“荷香”。早春茶常見此湯色，隨著生茶的不斷陳化，湯色逐漸變?yōu)樾狱S明亮。

2）、黃綠：是綠中微黃的湯色，似半成熟的橙子色澤，又稱橙綠。是中高檔曬青毛茶的湯色，此湯色多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻，干燥及時(shí)才能有此湯色。

3）、淺黃：湯色黃而淺，又稱“淡黃色”是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如是原料細(xì)嫩的茶品表現(xiàn)出這類湯色，多為鮮葉受漚或加工中揉捻葉攤涼干燥不及時(shí)造成。

4）、綠黃：綠中黃多的湯色，類似“淺黃色“。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，是鮮葉少量裂變，加工時(shí)殺青溫度偏低，揉捻葉攤涼干燥不及時(shí)的表現(xiàn)。常伴有“青草氣或水悶氣”。

5）、橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或拮黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變，殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3-5年的老生茶顯此糖色，但亮度高。

6）、深黃：湯色暗黃，深而無光，新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長時(shí)間得不到干燥所致，老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。

7）、混

暗；糖色混而暗，湯中沉淀物多，混而不清，難見碗底。這是加工中曬青毛茶沒有曬至足干，“濕胚”茶就裝袋或長時(shí)間“悶干”的表現(xiàn)，滋味澀而鈍，茶氣低悶，味薄，較甜。

8）、青暗：湯色泛青，無光澤。多為花青素含量較高的“紫芽茶”或“高猛”土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶，或受“新鐵”污染的茶葉。滋味往往較苦澀，受“新鐵”污染的茶葉湯面常有類似“油膜”的漂浮層。

9）、紅湯：湯褐色變紅，這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn)，常伴有“餿”味，是不良曬青毛茶的表現(xiàn)。如是老茶顯此紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多的好茶。

10）、黃湯：曬青毛茶湯色黃而無綠色。是曬青茶在加工時(shí)，殺青葉濕熱“悶黃”或揉捻葉受漚變黃的表現(xiàn)。屬不良茶品。

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