真假普洱中茶思考對(duì)比

真假普洱中茶的思考對(duì)比

貼牌是不是做普洱茶最好的方式，也許不是，也許是。只能希望做每一個(gè)流程的時(shí)候更加嚴(yán)格些，而且是可控的，更重要的是可以控制的那個(gè)人在控制，而不是做表面的程序，不見那么多品牌跟在后面。

有一種說法，當(dāng)前市面上的中茶牌普洱有假的真貨，也有真的假貨。所謂假的真貨是指一些小廠商盜用中茶牌為品牌的普洱茶，但是也符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可以通過加強(qiáng)打假來解決。所謂真的假貨就麻煩了。它確實(shí)是中茶公司正規(guī)途徑授權(quán)出品的，商標(biāo)編號(hào)也是真的，但卻不符合普洱茶關(guān)鍵的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可以被稱作假普洱茶。

普洱茶之所以能夠長(zhǎng)期貯存，秘密就在其曬青工藝。照此方法加工的普洱茶放上幾年以后口感會(huì)更加甘潤(rùn)。而龍井一類的綠茶未經(jīng)自然曬青，所以不耐保存，只要放上一年就會(huì)變得苦澀。在曬青過程中，溫度不會(huì)超過60℃，柔和的陽光為多酚類化合物的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了條件，使得一些活性物質(zhì)會(huì)在未來的儲(chǔ)存中自然衍化出甘醇的口感。

烘青工藝則要使用烘干機(jī)，機(jī)內(nèi)的溫度高達(dá)130℃ 以上，只用六七分鐘時(shí)間便可完成干燥過程。高溫破壞了多酚類化合物，自然也就不可能在以后的貯存過程中衍生出甘醇的口味來。所以茶客中有一個(gè)由來已久的傳說——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是沒有生命的茶。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也把曬青工藝作為普洱茶最重要標(biāo)志。

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