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真假普洱中茶思考對(duì)比

健康管理師 2024-03-08 09:00:48

真假普洱中茶的思考對(duì)比

貼牌是不是做普洱茶最好的方式

，也許不是
，也許是。只能希望做每一個(gè)流程的時(shí)候更加嚴(yán)格些
，而且是可控的，更重要的是可以控制的那個(gè)人在控制
，而不是做表面的程序，不見那么多品牌跟在后面
。

有一種說法

，當(dāng)前市面上的中茶牌普洱有假的真貨
，也有真的假貨
。所謂假的真貨是指一些小廠商盜用中茶牌為品牌的普洱茶，但是也符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
，可以通過加強(qiáng)打假來解決
。所謂真的假貨就麻煩了。它確實(shí)是中茶公司正規(guī)途徑授權(quán)出品的
，商標(biāo)編號(hào)也是真的，但卻不符合普洱茶關(guān)鍵的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可以被稱作假普洱茶
。

普洱茶之所以能夠長期貯存

，秘密就在其曬青工藝
。照此方法加工的普洱茶放上幾年以后口感會(huì)更加甘潤
。而龍井一類的綠茶未經(jīng)自然曬青，所以不耐保存
，只要放上一年就會(huì)變得苦澀。在曬青過程中
，溫度不會(huì)超過60℃
，柔和的陽光為多酚類化合物的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了條件，使得一些活性物質(zhì)會(huì)在未來的儲(chǔ)存中自然衍化出甘醇的口感
。

烘青工藝則要使用烘干機(jī)，機(jī)內(nèi)的溫度高達(dá)130℃ 以上

，只用六七分鐘時(shí)間便可完成干燥過程
。高溫破壞了多酚類化合物，自然也就不可能在以后的貯存過程中衍生出甘醇的口味來
。所以茶客中有一個(gè)由來已久的傳說——普洱茶是有生命的茶
，烘青茶是沒有生命的茶。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也把曬青工藝作為普洱茶最重要標(biāo)志
。

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