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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      煲湯藥材分寒熱
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-08 09:11:14
        
      

        
      
           
      從醫(yī)學(xué)角度來看
        ，煲湯的藥料也有寒熱之分
      ，如土茯苓煲龜屬于養(yǎng)陰清熱祛濕之用
      ，其性偏涼，不適合虛寒體質(zhì)的人服用
      。又如不少家庭用西洋參
      、鹿茸等煲湯，一家大小都飲用
      ，若家庭中均為成年人問題不大
      ，西洋參有補氣生津之用
      ，鹿茸可補腎強筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼兒則不適合
      ，因西洋參含有多種人參皂甙
      ，鹿茸除含有多種氨基酸外，還含有雌激素
      、雄激素等
      ，對人體有強壯和性激素樣作用。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)鹿茸有促進(jìn)幼齡動物體重增長和子宮發(fā)育之功
      ，若作為飲食常用
      ，有促進(jìn)兒童性早熟之慮。故煲湯選用藥材也要分清寒熱虛實
      ，方能有助于身體健康
      。
      以下是幾種 “老廣”常用的煲湯藥物，現(xiàn)簡單介紹各自藥性
        ，希望對讀者有所裨益：
      1、淮山
        、芡實
        。二藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用
        ，煲湯時可少佐陳皮以行氣
        ，其用量為15～30克，適用于脾胃稍虛
        、大便軟或偏爛者
        。
      2、沙參
        、玉竹：性味甘平偏寒
        ，有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干
        ，或有少許咳嗽
        、口干者，用量為15～20克
      。
      3
      、龍眼肉、百合：龍眼肉性味甘溫
      ，有補心脾益氣血之功
      ；百合甘微寒，有清心安神潤肺止咳作用
      ，二藥配伍煲湯適用于病久體虛
      、失眠健忘者
      。龍眼肉可用10～15克，百合則可用量稍大5～30克
      。
      4
      、石斛、枸杞：石斛屬甘微寒
      ，有養(yǎng)胃生津明目之用
      ；枸杞其性甘平，滋腎補骨明目
      ，適用于久病體虛或肝腎陰虛
      ，而見口燥咽干、頭暈?zāi)垦?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      、眼澀
      、腰膝酸軟等。枸杞子?0～15克
      ，石斛15～20克
      。
      5、羅漢果
      、甜杏仁：羅漢果其性甘涼
      ，清熱潤肺止咳通便；甜杏仁又稱南杏
      ，其性苦微溫
      ，有小毒，滋潤養(yǎng)肺通便
      。適用于陰虛肺熱
      、咳嗽、咽干舌燥
      、大便干結(jié)者
      。羅漢果用15～30克，或1～2枚
      。甜杏仁有小毒
      ，用量為3～6克
      6、玉米須
      、赤小豆：玉米須甘淡平
      ，利水消腫、清肝膽濕熱
      ；赤小豆性味甘酸平
      ，有利濕消腫之用。適用濕熱證之脘腹脹滿
      ，納減尿少或水腫等
      。玉米須可用20～30克
      。
      以上藥材可加入排骨、瘦肉或魚適量煲湯
      ，避免用脊骨與長骨
      ，以免油脂較多于健康不利。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/77775.html.
      
          
      
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