各年齡人群的藥膳進(jìn)補(bǔ)原則

各年齡人群的藥膳進(jìn)補(bǔ)原則

藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)烹飪加工制成的一種有治療作用的膳食，是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，即“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。藥膳對(duì)機(jī)體益處很多，不同個(gè)體怎樣使用藥膳呢？

少兒：少兒處在不斷生長(zhǎng)、發(fā)育階段，尚未成熟與完善，屬于稚陰稚陽(yáng)，臟腑嬌嫩，易虛易實(shí)。根據(jù)少兒生理特點(diǎn)，易出現(xiàn)熱證、陽(yáng)證。少兒處于生長(zhǎng)期需較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且脾胃不足，過(guò)食生冷、油膩之品極易損傷脾胃，引起消化不良。與成人相比，少兒藥膳使用原則應(yīng)少溫補(bǔ)，多樣化，富有營(yíng)養(yǎng)，易于消化，尤其應(yīng)注意呵護(hù)脾胃，以補(bǔ)后天之本。

青年：青年時(shí)期人體臟腑功能旺盛，各組織器官都處于鼎盛時(shí)期。中年期是一個(gè)由盛而衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，臟腑功能逐漸由強(qiáng)而弱，而這時(shí)期的許多人又肩負(fù)工作、生活兩副重?fù)?dān)，往往抓緊時(shí)間拼命工作，自認(rèn)為身體好而忽視了必要的保養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，過(guò)度勞體則傷氣損肺，長(zhǎng)期以往則少氣力衰，臟腑功能受損，加速衰老；而過(guò)度勞心則陰血內(nèi)耗，出現(xiàn)記憶力下降，性功能減退，氣血不足，久而久之出現(xiàn)臟腑功能失調(diào)，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。中年人身體狀況本身不如青年時(shí)期，所以中醫(yī)很注重中年人的保健調(diào)養(yǎng)，通過(guò)藥膳選用補(bǔ)腎、健脾、疏肝等功效的食物，可起到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰、活血補(bǔ)腎作用。

老年人：老年人由于大半輩子忙碌奔波，過(guò)度勞心、勞體，出現(xiàn)臟腑功能不足。隨著年齡增長(zhǎng)也出現(xiàn)了臟腑功能減退和氣血津液不足，加之青壯年時(shí)期所遺留的一些病根，往往虛實(shí)夾雜，以虛為主，出現(xiàn)心、肝、脾、肺、腎的不足。表現(xiàn)出體力下降、記憶力減退、頭暈、失眠、腰酸腿軟、腹脹、便秘等。又夾有實(shí)證，血脈不通暢，痰濕內(nèi)阻，出現(xiàn)骨質(zhì)增生、動(dòng)脈硬化等，飲食治療應(yīng)以補(bǔ)養(yǎng)為主。老年人的補(bǔ)養(yǎng)與年輕人不同，不是一時(shí)能達(dá)到療效，應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持，以清淡，熟軟，易于消化、吸收為主，可適當(dāng)多服具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腎填精、益氣養(yǎng)血、活血通脈及延年益壽作用的藥粥、藥湯等藥膳。

年老體虛者如何合理安排飲食

　　輔助治療慢性病、體虛者適用

　　俗話(huà)說(shuō)，“是藥三分毒”。劉望樂(lè)說(shuō)，如果不是體弱多病，最好不要選用藥膳，只要平時(shí)注意飲食均衡，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)就可以了。對(duì)于年老、體虛、慢性病恢復(fù)期的病人，可能造成“虛不受補(bǔ)”，應(yīng)根據(jù)情況選用藥膳，可起到輔助治療、改善癥狀的作用。但患者切不可對(duì)藥膳期望過(guò)高，藥膳畢竟是食物與藥物等成分的混合體，食物沖淡了藥物的性味，因此，藥膳比單純的藥物性味平和一些，它通過(guò)調(diào)整人體的氣血陰陽(yáng)，調(diào)動(dòng)脾胃的運(yùn)化功能來(lái)逐漸達(dá)到康復(fù)的目的，是一個(gè)慢性、長(zhǎng)期的調(diào)養(yǎng)過(guò)程。因此，患者應(yīng)堅(jiān)持長(zhǎng)期服用。

　　進(jìn)補(bǔ)有原則要因人因病而異

　　在具體進(jìn)補(bǔ)中，要根據(jù)患者的不同情況選用藥膳。如血虛，可用當(dāng)歸與棗熬粥喝；氣虛，可在湯中加入山藥、薏苡仁，以健脾益氣；陰虛可用杞果、麥冬熬粥喝；鹿角霜泡酒喝，適用于極度陽(yáng)虛的人。另外，產(chǎn)后虛寒的女性可選用當(dāng)歸生姜羊肉湯以補(bǔ)血助陽(yáng)；年老胃弱、食欲不振者可在粥中加入砂仁、麥芽、神曲等消食健胃之品。

　　另外，為增強(qiáng)療效，藥膳的搭配可以靈活。如補(bǔ)氣的可加入適量補(bǔ)血之品，因?yàn)椤皻鉃檠畮洝薄ⅰ把獮闅庵浮?，二者密不可分。但有些情況不能亂用，如黃芪和人參只適用于補(bǔ)氣虛，血虛的人吃了就會(huì)引起胸悶、頭暈等癥狀。此外，陽(yáng)虛者吃助陽(yáng)藥，更無(wú)異于火上澆油。所以，選用藥膳一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目自行摸索。

　　此外，藥膳應(yīng)選用藥性平和的滋補(bǔ)藥，如枸杞子、冬蟲(chóng)夏草、百合、山藥、茯苓等，一次用藥不要過(guò)于繁雜。因?yàn)樗幎嘁讈y性，配伍不當(dāng)作用會(huì)相互抵消，于病無(wú)益，于體無(wú)補(bǔ)。

　　莫被”純天然”迷惑藥物治療不可忽視

　　時(shí)下，為招徠顧客，一些商家和藥店打出“綠色”、“純天然”的牌子，有的還打出“宮廷御膳配方”的旗號(hào)，普通藥膳被吹噓成既包治百病又鮮美可口的“美味良藥”，因此身價(jià)倍增。

　　對(duì)此，劉望樂(lè)說(shuō)，許多天然中藥材都有不同程度的毒性，需要經(jīng)過(guò)炮制、炙煎來(lái)抵消、減緩。生藥材雖是“純天然”的，但不一定就適合病人服用；另外，藥膳的口味雖比單純中藥更易于被人接受，但中藥在治病過(guò)程中的主體地位還不能被取代，因?yàn)槠鋸?qiáng)勁的藥力是保證治療效果的關(guān)鍵。因此千萬(wàn)不能受商家的蒙蔽，否則后患無(wú)窮。

春季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的幾大原則

　　春天是個(gè)養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，那么春天進(jìn)補(bǔ)有什么原則呢，下面我為大家整理了關(guān)于春季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的幾大原則，歡迎大家閱讀。

　　春季食補(bǔ)的原則 　　食物也能輔助藥物治病

　　所謂食療，中醫(yī)稱(chēng)為飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)，是利用食物本身的作用來(lái)維護(hù)人的身體健康，輔助藥物防病治病，《千金要方》中專(zhuān)門(mén)有一卷為?食治?，分類(lèi)介紹了果實(shí)、蔬菜、谷米、鳥(niǎo)獸及蟲(chóng)魚(yú)的.性能以及對(duì)人體的作用。人們常說(shuō)?藥食同源?不是講藥與食物同吃，而是說(shuō)很多食物本身具有食物和藥物的雙重功效。食療基本上老少皆宜，但嚴(yán)格來(lái)講，根據(jù)食物的性味不同也應(yīng)該因人而異。普通食品如大米、面粉，具有食物和藥物雙重功效的食品有生姜、蔥、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，這類(lèi)食物與中藥材有著很大的區(qū)別，它們可以稱(chēng)作?藥食同源?。而純粹的中藥材只能是在治病時(shí)方可食用，如人參、黃芪、當(dāng)歸、冬蟲(chóng)夏草等，身體沒(méi)有大病的人，最好慎用。

　　食物也要分性味

　　即使是?藥食同源?的食物，最好也要區(qū)分自己的體質(zhì)，認(rèn)識(shí)食物的性味，有的放矢。食物分寒、涼、溫、熱四性，寒性的食物如苦瓜、蘿卜、紫菜、白菜等，可清熱瀉火、通便、解毒，體質(zhì)偏寒者不宜多吃;熱性的如生姜、蔥、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等，可溫中散寒、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)氣等，陽(yáng)虛體質(zhì)者可食用，不能反之，否則等于?火上澆油?。中醫(yī)認(rèn)為人體臟腑歸經(jīng)，有些食物剛好對(duì)人體某些器官產(chǎn)生明顯的作用，可以適量多吃點(diǎn)，如生姜、桂皮對(duì)脾有好處，可增進(jìn)食欲;柿子、蜂蜜，可養(yǎng)陰潤(rùn)燥、止咳;芥菜、荸薺能化痰，對(duì)肺有好處;枸杞、豬肝可明目;胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便;山楂、蓮子、菠菜助消化。

　　藥膳不能隨便亂

　　食物的功效是有很多的，一般會(huì)起到一定的藥物作用，但是還有其他的一些功效，可以和真正的藥物搭配到一起，這樣效果會(huì)更好，其實(shí)就是人們最常說(shuō)的藥膳食療。但是藥膳并不是隨便怎么吃都可以的，是有講究的，要根據(jù)氣候、地域、年齡、性別的不同，在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下，根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)決定的。

　　如夏季炎熱，人體喜涼，這時(shí)就要多吃些消暑生津?yàn)橹鞯乃幧?春季氣候轉(zhuǎn)溫，人體以肝主疏泄為特征，最好吃些補(bǔ)肝的食物和藥膳，如桑菊薄荷水，韭菜炒豬肝等。我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)地勢(shì)高低、氣候條件各異，因此藥膳還必須根據(jù)不同的地域分別配制，如東南沿海氣候潮濕，居民易感濕熱，適合清淡除濕;西北高原地區(qū)氣候寒冷干燥，適合溫陽(yáng)散寒、生津潤(rùn)燥。如果感冒了，在西北可以用姜糖蘇葉水解表，而在東南地區(qū)則適宜選用桑菊薄荷水。

冬天喝雞湯有什么好處 不同人群的藥膳雞湯要注意點(diǎn)

老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。

體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。

白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。

青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。

患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時(shí)不敢喝雞湯，害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。

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