原 料:
排骨600克、普洱茶10克、黃酒10克、鹽4克、糖2克、雞精、淀粉。
特 色:
普洱茶入菜,既防燥又要防寒。
操 作:
1、排骨斬塊,洗凈。
2、冷水下鍋,焯去血沫。
3、普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶葉散開。
4、焯過的排骨倒少許黃酒,加鹽、糖、味精和普洱茶,充分拌勻后腌漬半小時(shí)。
5、再加適量干淀粉充分拌勻,使淀粉均勻地包住排骨,然后把漿好的排骨放入盤中,上籠用大火蒸40分鐘左右。
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