普洱茶是不是紅茶

許多喝過普洱茶的朋友都有這樣一個疑問，那就是普洱茶是不是紅茶，那普洱茶到底是不是紅茶？

普洱茶是不是紅茶？普洱茶不是紅茶，它屬于黑茶，是以地域命名的云南歷史名茶。真正的云南普洱茶的主要產區(qū)應該是臨滄、思茅、保山和西雙版納，這四大產區(qū)都分布在西雙版納地區(qū)內的瀾滄江中下游兩岸的大山里。

普洱和紅茶從工藝上的區(qū)別：

1、普洱茶采摘后一般為日曬萎凋（一般叫曬青也有的叫殺青），而紅茶一般是熱風萎凋（烘干）。

2、二者都是全發(fā)酵茶，但紅茶是“內源性酶促發(fā)酵”，就是通過來是自身細胞多酚氧化酶，酶促單分子形態(tài)存在的表兒茶素，經氧化聚合，成寡聚或高聚茶多酚。普洱茶的熟茶，是外來微生物發(fā)酵，就是先把殺青后的茶葉制成毛茶、再經潮水渥堆的水熱氧化和微生物發(fā)酵。當然，熟茶的發(fā)酵過程有個度的掌握，發(fā)酵不完全就壓制成型的話，可以存放起來繼續(xù)發(fā)酵。而普洱生茶，是沒經過渥堆發(fā)酵直接制作出的成品，存放的時間再長，再怎么氧化和分解，都不可能出現普洱熟茶渥堆發(fā)酵時的那種結果。

普洱和紅茶從茶葉本質上區(qū)別：

1、普洱茶必須只能用云南的大葉種茶葉。也就是說，其他地方的茶，即使用普洱茶的工藝而制作，也不是學術上的普洱茶，商業(yè)上那是假普洱。

2、紅茶的種類多一些，目前用大葉種做的紅茶，好像只有云南的滇紅，其特點是大葉種的一、二級芽尖制作，比起其他紅茶的茶多酚含量要高，茶味濃而耐泡。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/77935.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 為什么普洱茶不宜放冰箱保存?

下一篇: 熟普洱茶的作用