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怎么鑒別普洱茶的好壞

佚名 2024-03-08 10:08:30

怎么鑒別普洱茶的好壞

普洱茶并非年代越久遠越好

，只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲存條件下
，在一定時間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達標
，或者是后期儲存不當
，那么不論放上多長時間
，茶葉品質(zhì)都不會好，而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多
。造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度
，制造出所謂的“陳年老茶”?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蛘甙巡璧陌b做舊
，以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對普通消費者來說有極大的困難
。

1

、茶葉外觀。新普洱茶外觀顏色較新鮮
，多為黃綠色
，帶有白毫，且味道濃烈
；陳茶由于經(jīng)過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色
，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色
。

2、包裝紙顏色

。通常陳年普洱茶
，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質(zhì)略黃
，因此可以從紙質(zhì)手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份
。但這只能作為參考，非絕對依據(jù)
，因為可能有些不法商人會利用這種心理
，以陳黃的包裝紙包裝次級品
。

如何品鑒普洱茶的好壞

如何品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺

、嗅覺
、味覺、觸覺來綜合分析判斷的
，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來介紹如何品鑒普洱茶的好壞
。
　　一、 外形（干評）鑒別的外形因子包括：條索
、整度
、色澤和凈度4項。
　　1
、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小
、長短、粗細程度
。通過看茶葉條索的外形
，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。
　　2
、整度：是指茶樣中茶葉個體條索的大小
、長短、粗細的均勻程度和完整程度
。
　　3
、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。
　　4
、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗
、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、干草
、泥土
、頭發(fā)、編織袋等等
。
　　大抵來說
，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯
、整齊
、緊結(jié)，無非茶雜物
，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐
，油潤有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶
、沱茶
、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊
，模紋清晰
，不起層掉面，松緊適度
。如果聞起來有霉味或者其他異味
，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉
。
　　二
、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感
、滋味
、葉底和香氣5項。
　　1
、湯色：即茶湯的顏色和亮度
。普洱茶的湯色淡黃、黃綠
、紅濃
、紅褐、杏黃
；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶
。
　　2、湯感主要是澀（生津）
、滑（順滑）
、化（苦味停留時間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）
、潤（通常說的解渴）等幾個方面
。一款好的普洱茶，其湯感要滑順
，甘甜
。滑順是指茶葉鮮活稠滑
，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺（吃了橄欖后再喝水的感覺）
。
　　3
、滋味：滋味包括酸、甜、苦
、咸四味
。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常
。酸味
、咸味屬于特例茶味，主要是地方風俗產(chǎn)生的
。
　　4
、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說的茶底?div id="4qifd00" class="flower right">
？慈~底主要是看老嫩
、勻雜、整度
、色澤的亮暗和葉片的展開程度
。色澤飽滿一致，揉捻有韌性
，葉片張開較為完整的就算作好茶.
　　5
、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味
、香氣的濃淡和香氣持久的長短
。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味
。霉味是一種變質(zhì)的味道
，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中
，多種化學成分在微生物和酶的作用下
，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香
、棗香
、蘭香 、樟香等
，總之是令人愉快的香氣
。如有霉味、辣味
、火烤味
、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。

普洱茶怎么區(qū)分好壞

區(qū)分普洱茶好壞

，主要依據(jù)嫩度
、色澤、勻度、舒展度判斷
。如下：

一

、嫩度（捏茶渣，看葉質(zhì)）
。

所謂嫩度

，就是看一款普洱茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質(zhì)的老嫩
。

普洱茶沒泡開

，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過普洱茶葉底則很好辨別
。拿起幾片普洱茶葉將其平攤開來
，我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉等等之類了
。

二

、色澤（直觀反映茶原料）。

普洱茶葉底的色澤

，能非常直觀地反應(yīng)一款普洱茶的原料和加工優(yōu)劣
。觀察普洱茶葉底色澤最好能有幾款普洱茶茶放在一起對比來看，否則容易受到光線
、環(huán)境和主觀因素影響
。

三、勻度（暴露采摘情況）

。

所謂勻度

，就是看一款普洱茶的老嫩、大小
、厚薄
、整碎是不是比較統(tǒng)一?div id="4qifd00" class="flower right">
？慈~底的三個項目中
，勻度是相對比較次要的。

看普洱茶葉底是否均勻勻度和普洱茶的采摘加工管理有關(guān)

。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一
，一把抓，那么從普洱茶葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整
。

四

、舒展度（顯示茶葉活性）。

普洱茶葉底的舒展度越好

，說明它的活性很好
。一般質(zhì)量好的普洱茶茶葉
，在開水沖泡后，葉片會十分平整
；而質(zhì)量差的普洱茶，只能部分展開
，且看起來皺巴巴的
，不平整。

看普洱茶葉底舒展情況需要注意的是

，一些揉捻較重的普洱茶
，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的
。

如何判斷普洱茶的好壞

透過觀察普洱茶的外形

、湯色、口感
，辨別普洱茶的好壞與等級看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶
、磚茶
，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形
，條形是否完整
，葉老或嫩，老葉較大
，嫩葉較細
。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細
，就是次級品制作的
。第二要看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺
，光澤度如何
。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色
；第三看湯色
。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的
、發(fā)亮的
，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的
，茶湯發(fā)黑
、發(fā)烏
；第四要聞氣味。清香味出不出的來
，有沒有回甘
。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道
，而不是"臭仆味"
。王總經(jīng)理還補充說若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整
，是不是還維持柔軟度
。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶"
。根據(jù)王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶"云南省地方標準"
，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常
，無劣變
，無異味；普洱茶必須潔凈
，不含非茶類夾雜物
；普洱茶不得著色，不含添加劑
；普洱茶餅的外形要平滑
、整齊、厚薄勻稱等
。此外
，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多
，同時判斷上并不容易
，民眾在購買時應(yīng)多注意。原則上
，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味
，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應(yīng)該有五到十年的陳放
，氣味平平不帶雜味的有三到五年
，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了
。最后
，還可以看茶餅的松度，因為經(jīng)過與空氣長期接觸的氧化后
，茶餅會疏松一些
。普洱茶的價格主要與年份有關(guān)
，像紅酒一般，年份越久的
，往往價格也就越高
。據(jù)專家介紹，目前市面上出售的主要是5年到10年的普洱
，價格從200元/餅到2000元/餅不等
。而20到30年的陳年普洱數(shù)量比較少，30年以上的就更罕見
，其價格的變動性很大，很難確定統(tǒng)一的市場參考價格
。但從目前的估算看來
，當年的新普洱茶價格一般在40元／餅到80元／餅左右，存放5年后的價格可以翻5到10倍
，平均每年的升值1到2倍
，

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