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普洱茶沖泡方式

祝由網(wǎng) 2024-03-08 10:43:46

普洱茶沖泡方式

1

、寬壺留茶根悶泡法：對于品質(zhì)較好的普洱茶采取"寬壺留根悶泡法"。"留根"就是經(jīng)"洗茶"后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以開水添滿茶壺
，直到最后茶味變淡。

"悶泡"是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個"慢"字

。"留根"和"悶泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡
，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味
，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到"茶熟香溫"的最佳境界
。

2

、中壺"功夫茶"泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲
，每次倒干，不留茶根
。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定
。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶
，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲
，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度
。對于部分重發(fā)酵茶
，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉
，中壺快沖能減輕苦澀味
。

對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快

，沖泡時也以此法為宜?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮
，要么竄味
，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可
。對于這類茶葉
，沖泡時也采用以寬壺悶泡法，只是頭一
、二泡不留根
，三泡起再留根悶泡。

3

、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度
，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶
。但對于一些細嫩茶
，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象
。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響
，比較適合評茶。

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