莧菜要焯水嗎

莧菜具有長(zhǎng)壽菜的美譽(yù)，含有比較豐富的鐵元素和鈣元素等，并且比比較出名的菠菜的元素含量還要高。但是對(duì)于一些剛接觸莧菜的人群來(lái)說(shuō)不知道怎么處理莧菜，本文便帶你來(lái)解析下莧菜需不需要焯水及焯水的相關(guān)方法，一起來(lái)看看吧。

莧菜需要焯水嗎

莧菜和菠菜一樣都是草酸含量比較高的蔬菜，所以在吃之前最好要焯水，如果不焯水可能會(huì)讓口感偏苦澀，而且也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

莧菜的焯水方法

將莧菜清洗干凈以后就可以準(zhǔn)備焯水了，給莧菜焯水切記時(shí)間要短、速度要快。因此，燒水鍋中燒熱水后將洗凈的莧菜加入焯水，這時(shí)候不必等到水開(kāi)，直接看到莧菜工嗯呢該變軟后便可直接撈出，然后過(guò)冷水后瀝干就可使用，做菜做湯都有很好口感。在焯水的是要注意水中加入食鹽，這樣能很好的保證莧菜的顏色，也能增進(jìn)人的食欲。

莧菜焯水的注意點(diǎn)

1、焯水的水一定要燒開(kāi)，這樣才能讓莧菜快速的焯水，并且減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

2、莧菜焯水時(shí)一定不要時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)讓莧菜變得軟爛，直接影響它的口感。

3、焯水后的莧菜需要及時(shí)的過(guò)冷水，然后讓其迅速的冷卻下來(lái)，這樣才能有效的減少莧菜的營(yíng)養(yǎng)流失。

4、最重要的焯水是將鍋中備足了水分，這樣才能讓莧菜更完整的沒(méi)入，也能更好的進(jìn)行焯水。

哪些蔬菜需要焯水

1、草酸較多的蔬菜：類似菠菜、茭白、竹筍等含有較多的草酸，如果不進(jìn)行焯水會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

2、十字花科蔬菜：比較出名的十字花科蔬菜就是西藍(lán)花、花菜等，如果焯水后它的口感會(huì)更好，也能更好的吸收纖維素。

3、蔬菜有蟲(chóng)土：像莧菜這類的野菜生長(zhǎng)的環(huán)境基本在路邊或者一些污濁物比較多的地方，焯水不僅能更好的的去除毒素，也能預(yù)防一些過(guò)敏反應(yīng)。

4、含有秋水仙堿的蔬菜：比較常見(jiàn)的秋水仙堿的蔬菜就是黃花菜，如果不焯水人體吸收后會(huì)變成二秋水仙堿，這會(huì)大大的危害到人體健康。

以上就是本文為大家總結(jié)的莧菜的焯水方法，希望通過(guò)本文大家能對(duì)莧菜有更深的了解，并對(duì)莧菜的清洗方法有所了解?？傊{菜是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食材，在吃之前需要進(jìn)行焯水后食用，這樣的口感才會(huì)更好。

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