野莧菜可以吃嗎

野莧菜可以吃嗎

野莧菜的生存能力是非常強(qiáng)的，我們可以在自家的陽臺(tái)上放一個(gè)花盆，撒入一些野莧菜的種子，每日照顧著，很快野莧菜就會(huì)生長出來了。但是野生的莧菜可以吃嗎?下面一起來看看。

野莧菜可以吃嗎

野莧菜是可以吃的，野莧菜是沒有毒的，是一種可以吃的野菜。

野莧菜的高度比較高，可達(dá)50cm，而且它是直直生長著，并且一年四季都會(huì)開花。所含的營養(yǎng)元素是非常豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等等元素。可以有效的預(yù)防膽結(jié)石。

野莧菜的吃法

素炒野莧菜

1、首先將野莧菜擇取干凈，隨后將它在清水中仔細(xì)清洗，隨后將它切段瀝干備用。

2、將大蒜切碎備用。

3、這時(shí)將鍋中放入適量的食用油，進(jìn)行加熱，先爆香大蒜。

4、等有大蒜味道的時(shí)候，就可以放入莧菜了。大火翻炒，隨后就可以進(jìn)行調(diào)味了，放入適量的珍珠粉、味精，翻炒均勻就可以吃了。

功效與作用：野莧菜中的維生素C可以提高我們的免疫力，可以加快體內(nèi)尿液排出，從而有排毒的功效。

平菇、豆腐炒野莧菜

1、首先將野莧菜折取干凈，將它的老葉和根部去除掉，再將它洗凈。切段瀝干備用。

2、將豆腐用水洗一下，再將之切條狀備用。

3、將平菇放入溫水中進(jìn)行泡發(fā)，隨后將它放入清水中洗凈，將之切條狀備用。

4、這時(shí)就可以進(jìn)行熱鍋了，放入大蒜進(jìn)行煸炒，隨后放入豆腐，進(jìn)行煎炸，兩面都需要。隨后將它撈出，備用。

5、這時(shí)鍋中繼續(xù)放入適量的食用油，放入平菇、野莧菜大火進(jìn)行翻炒。過一會(huì)兒就可以進(jìn)行調(diào)味了，放入適量的食鹽、味精就可以吃了。

野莧菜的功效與作用

1、清熱解毒：人因?yàn)轱嬍车牟灰?guī)律，還有飲食不夠清淡很容易引發(fā)炎癥，那么適當(dāng)?shù)某孕┮扒{菜就可以去除體內(nèi)的燥熱，從而緩解炎癥。

2、增強(qiáng)體質(zhì)：野莧菜中的營養(yǎng)元素是比較豐富的，尤其是蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)比牛奶中的蛋白質(zhì)更容易被人體所吸收，所以可以很好的增強(qiáng)身體的免疫力。很適合老年人食用，增強(qiáng)免疫力，減少疾病。

3、促進(jìn)生長發(fā)育：野莧菜中的鈣物質(zhì)很高，從而可以促進(jìn)骨骼的生長，牙齒的健康也是離不開鈣物質(zhì)的。所以很適合小孩子食用。

野莧菜是沒有毒素的，不僅沒有毒，而且營養(yǎng)價(jià)值還很高。我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢苑判氖秤?，可以促進(jìn)我們健康發(fā)育。

涼拌野莧菜的做法 野莧菜這樣做更好吃

野莧菜是一種夏季常見的野菜類型，很多人在吃野莧菜的時(shí)候都會(huì)采取涼拌的方法，因此，下面本文就將涼拌野莧菜的具體方法介紹給大家。

涼拌野莧菜的做法：

主 料： 野莧菜1/2斤(約300克)，辣椒1只。

配 料： 調(diào)味料：鹽1/2茶匙，生抽、香醋各1湯匙，糖1/2茶匙。

做 法： 1、將野莧菜老葉摘掉，洗凈，瀝干水分，切成四厘米長段，放入滾水中焯至斷生，瀝干撈出。2、辣椒去籽切粒。3、混合調(diào)味料，加辣椒粒備用。4、把野莧菜放入調(diào)味料中拌勻，即可上碟。

備 注： 涼拌用野莧菜(俗稱“馬屎莧”)要選取莖嫩葉大的，有成串花蕾的太老了，且含纖維也多。

野莧菜的常見吃法：

1、我們可以將野莧菜做成涼拌的。

首先我們準(zhǔn)備好大蒜小蔥以及油鹽等材料，將野莧菜洗干凈。燒一鍋煮沸的開水，將干凈的也現(xiàn)在放在開水中浸泡，后撈出用涼水過濾。最后加入調(diào)料涼拌即可食用。這道涼拌野莧菜擁有活血以及強(qiáng)身健體的作用。

2、野莧菜可以做成上湯野莧菜。

除了做法1中所提及的材料之外，建議大伙兒準(zhǔn)備好松花蛋或者咸鴨蛋。首先將鴨蛋切成碎片，放入野莧菜清炒片刻，加入高湯，炒熟之后加入蒜末便可食用。這道菜有美容排毒作用哦。

3、野莧菜可以做成蒜蓉莧菜。

顧名思義，這道菜不可缺少的佐料就是大蒜了。我們首先將野莧菜洗干凈，另外將大蒜掰成小段。鍋燒油，加入大蒜，用大火翻炒即可。這道野莧菜擁有降血脂降血壓的功效。

春季嘗鮮，這6種野菜一定要焯水后再吃，為了家人的健康，別省事

春季嘗鮮，這6種野菜一定要焯水后再吃，為了家人的健康，別省事！

又到了一年一度的春季嘗鮮時(shí)，此時(shí)，樹上的香椿、枸杞都冒出了嫩芽，地上的薺菜、馬蘭頭、蒲公英等也都破土而出，人們一手拿著鐮刀，一手拿著籃子，都爭(zhēng)先恐后地，來到田梗邊，去挖掘野菜。雖說春季的蔬菜品種有很多，再加上大棚種植的蔬菜也越來越多，很多蔬菜都不再受到季節(jié)的影響，一年四季都有售賣，但是這些蔬菜都沒有野菜來得清香，因?yàn)樗鼈兪菦]有農(nóng)藥、沒有化肥的純天然綠色蔬菜。

現(xiàn)在的人們都遵循“應(yīng)季而食”的原則，春季就該吃這些應(yīng)季的野菜，它們不僅鮮嫩美味，還充滿了春天的氣息，所以民間有俗話說：春天野菜賽靈芝的說法。不過，春天的野菜雖然營養(yǎng)豐富，但是，有利就有弊，野菜一般都含有草酸，所以我們?cè)谙硎芨鞣N野菜的同時(shí)，也要注意，一定要先焯水再食用，尤其是這6種自帶“毒素”的野菜，一定要焯水后才能吃，為了家人的 健康 ，大家再懶別省這一步。那么，哪些野菜需要焯水才能吃呢？趕快來看看吧。

一，馬齒莧 。

馬齒莧又稱五行草、長壽菜等，有天然抗生素的美稱。春天，馬齒莧剛剛長出嫩頭，想要吃馬齒莧的朋友，還要再等幾天。馬齒莧含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有清熱解毒、涼血止血的功效。同時(shí)，馬齒莧還含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸，有降壓及保護(hù)心臟等作用。 馬齒莧食用方法有很多，鮮食有營養(yǎng)，干食藥效好。一般鮮食都會(huì)用馬齒莧來炒食或者涼拌，但是記得焯水哦。

推薦菜品：【涼拌馬齒莧】

主要食材 ：馬齒莧，食用油，食鹽，大蒜，生抽，蠔油。

操作步驟 ：1，先把馬齒莧沖洗一遍，再放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)左右，然后再撈出放在流動(dòng)水下沖洗干凈，控干水分。

2，鍋中燒水，水開后放入馬齒莧焯水1分鐘撈出，放入大盆中，加入食鹽，蒜末，生抽，蠔油備用。

3，鍋中加入食用油燒熱，淋在蒜末上，激發(fā)出蒜末的香味，攪拌均勻即可。

二，香椿 。

香椿樹是一種根部比較發(fā)達(dá)樹種，種植一顆香椿樹，四周會(huì)長出好幾顆小樹苗，而且香椿樹的生長速度真的很驚人，我家常常會(huì)把它的樹梢給鋸掉，才能阻止它生長。在春季它會(huì)冒出很多嫩芽，這些嫩芽可做成各種菜肴，不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有較高的藥用價(jià)值。食用香椿可以預(yù)防心血管疾病，美容抗衰老，還能暖胃、消食。但是香椿中含有亞硝酸鹽，一定要焯水后，才能降低它的含量。

推薦菜品：【香椿炒雞蛋】

主要食材 ：香椿，雞蛋，食用油，食鹽，香醋。

操作步驟 ：1，香椿清洗干凈，放入鍋中焯水后，撈出過涼，然后在擠干水分切碎，放入大碗中。

2，準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，打入大碗中，加入食鹽，少許白醋去腥，然后和香椿一起攪拌均勻。

3，鍋中加入食用油，油熱后倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋液凝固，即可出鍋。

三，薺菜 。

薺菜也叫報(bào)春菜，護(hù)生草，是我們這里生長最多的野菜，薺菜的營養(yǎng)非常高， 含有豐富的粗纖維、胡蘿卜素和多種維生素，除此之外，它所含的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)也較高，民間有：3三月三，薺菜當(dāng)靈丹的說法，據(jù)說三月三那天用薺菜花煮雞蛋吃，可以使身體 健康 。吃薺菜有補(bǔ)鈣、明目、降血壓、促消化等好處，薺菜最常見的吃法，就是調(diào)成餡包餃子吃。

推薦菜品：【薺菜餡餃子】

主要食材 ：薺菜，豬肉，餃子皮，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蠔油。

操作步驟 ：1薺菜洗凈，放入鍋中焯水后撈出過涼，擠干水分切碎；豬肉剁成餡加入食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油和蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?。然后加入切碎的薺菜和蔥花，淋上熱油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

2，取一張餃子皮，放入餡料，雙手捏緊，一個(gè)餃子就包好了。如果自己會(huì)做餃子皮，還是自己做得好吃，我不會(huì)搟面，只能買成品。

3，鍋中加入清水，大火燒開后放入餃子，煮開后打開蓋子，點(diǎn)2次清水，繼續(xù)煮一會(huì)，餃子就可以出鍋了。

四，馬蘭頭 。

馬蘭頭不僅是一種營養(yǎng)豐富的野菜，還是一味中草藥，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，和人體所需的17種以上的氨基酸，春季食用馬蘭頭，有清熱解毒，散瘀止血、降血壓的功效。 馬蘭可采摘后可煮湯、涼拌，也可將它焯水后曬干，煮米飯時(shí)加入適量的馬蘭頭干菜和咸肉丁，那才叫香。

推薦菜品【馬蘭頭咸肉飯】

主要食材 ：馬蘭頭，咸肉，春筍，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟 ：1，先把春筍洗凈去殼焯水后，切小丁備用。馬蘭頭干泡發(fā)后，切碎備用。

2，咸肉洗凈，放入鍋中，加入清水，蔥結(jié)、姜片和料酒，大火燒開，再把咸肉撈出，晾涼后也切成小丁備用。

3，電飯煲加入淘洗好的大米，加入和平時(shí)煮飯差不多的水量，上面放入咸肉丁、春筍丁和馬蘭頭，按煮飯鍵煮飯，提示音響起，飯就煮好了，用勺子翻拌一下即可出鍋。

五，枸杞頭 。

春季，野生的枸杞芽探出了嫩頭，它是一種藥食兩用的野菜，中醫(yī)認(rèn)為，枸杞芽 味甘、苦，性涼，入肝、脾、腎經(jīng)，富含多種維生素、胡蘿卜素、和十幾種人體必需的氨基酸，同時(shí)，還富含鈣、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素和獨(dú)特的花青素，具有明目、降血糖、安神降燥、延緩衰老的功效，是春天不可多得的野菜，不過，吃枸杞頭時(shí)也要先焯水，但是時(shí)間不要太長。

主要食材 ：枸杞頭，枸杞，食用油，食鹽，大蒜。

操作步驟 ：1，枸杞頭清洗干凈，放入鍋中焯水半分鐘撈出，控干水分備用。

2，大蒜洗凈后去皮切末，切得越碎越好。枸杞籽洗凈備用。

3，起鍋燒油，油熱后倒入蒜末爆香，然后倒入焯水后的枸杞芽炒勻，接著加入食鹽和枸杞，炒勻后即可關(guān)火出鍋。

六，野莧菜 。

野莧菜也是我們這里很常見的一種野菜，以前人們經(jīng)常把它當(dāng)雜草除掉，春天是野莧菜的生長期，一棵棵莧菜長滿了小菜園，但是由于這幾天氣溫高，這些野生莧菜已經(jīng)有被蟲咬過的痕跡。莧菜含有豐富的維生素、纖維素和多種礦物質(zhì)，其中的鈣、鐵含量尤其豐富，是補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的上好食材，但是野生莧菜也要焯水后再吃哦。

推薦菜品：【莧菜餡烙餅】

主要食材 ：野莧菜，雞蛋，面粉，食用油，食鹽，酵母，白糖。

操作步驟 ：1 把面粉放入大盆中，加入酵母和白糖，攪拌均勻后，加入溫水，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)。

2，接著，把野莧菜摘洗干凈，放入鍋中焯水，燙半分鐘撈出后，擠干水分切碎，再打入雞蛋，加入食鹽攪勻后炒熟。

3，把發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，搟成包子皮，加入餡料包好，再放入鍋中煎至兩面金黃出鍋。

這6種野菜自帶“毒素”，必須焯水后才能吃，為了家人的身體 健康 ，再懶也別省了這一步！

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野莧菜什么人不能吃？野莧菜不能和什么一起吃

野莧菜是一種野生的莧菜，無毒，一般在山坡等地可見，烹飪做法多樣，日常食用需注意一些問題。那么，野莧菜什么人不能吃？野莧菜不能和什么一起吃？
野莧菜什么人不能吃
禁忌人群

脾胃虛寒者忌食莧菜；陰盛陽虛體質(zhì)、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重， 需多加注意。
野莧菜不能和什么一起吃
莧菜+山葵：中毒

莧菜+甲魚：一起吃難以消化

莧菜+牛奶：會(huì)影響鈣吸收
野莧菜的功效與作用
【性味】甘，涼。

①《滇南本草》：“性微溫，味咸。”

②《福建中草藥》：“甘，涼?！?br>
【功能主治】清熱解毒。治痢疾，目赤，乳癰，痔瘡。

①蘇軾《物類相感志》：“蜂叮痛，以野莧菜搗敷之?！?br>
②《滇南本草》：“白者去肺中痰結(jié)，赤者破腸胃中血積。赤白同用，打肚腹毛發(fā)之積，消蟲積，殺寸白蟲，下氣。洗皮膚瘙癢、皮膚游走之風(fēng)?！?br>
③《中國藥植圖鑒》：“緩和止痛、收斂、利尿、解熱；種子能利尿、明目?！?br>
④《福建中草藥》：“清熱解毒?！?/p>

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