板栗蒸五花肉做法小貼士

板栗蒸五花肉做法小貼士

板栗蒸五花肉做法小貼士

1、五花肉用當(dāng)天宰殺的豬，不要進(jìn)冰箱；也不需要焯水，過(guò)道清水后切塊直接腌制；

2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸，味道更佳；蒸的時(shí)候不要蓋上蒸碗蓋，要讓水蒸汽滲進(jìn)去，形成的湯汁營(yíng)養(yǎng)又美味；

3、生板栗如何剝殼：用刀在板栗殼上砍一道口子，不要砍得太深，以免板栗肉碎；燒一鍋開(kāi)水，將劃了口子的板栗放進(jìn)開(kāi)水中煮兩三分鐘，撈出板栗，在冷水泡一下，冷卻至微熱不燙手時(shí)，剝開(kāi)板栗殼，撕去內(nèi)層絨毛；

4、剁辣椒、豆豉醬的比例按各家口味。

秋果之王，養(yǎng)生高手板栗。軟糯的栗子配上肥美的紅燒肉，栗子微微的甜襯上豬肉的鮮，久久纏繞在舌尖。

板栗蒸肉的做法大全 板栗蒸肉如何做

1、做法一

食材：肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。

將雞從脊背處剖開(kāi)，取出腸臟，洗凈濾水；板栗煮熟后剝殼除內(nèi)衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內(nèi)側(cè)順著雞形用刀劃一下。將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，涂抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時(shí)撈出濾油。將雞脯向下放在碗里，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、姜，放鍋內(nèi)用大火蒸至雞肉熟爛時(shí)取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。

2、做法二

原料：牛肉300克；輔料：板栗仁20顆、胡蘿卜2根、土豆300克；調(diào)料：八角2顆、桂葉2片、白糖10克、鹽、胡椒粉、料酒、花椒、小茴香、白糖、生抽各適量。

新鮮牛肉，切成塊，2厘米見(jiàn)方就好。用鹽，胡椒粉和料酒抓允。淹30分鐘左右就好。 土豆板栗燉牛肉；用紗布，把2顆八角，2片桂花葉，一些花椒，一些小茴香包起來(lái)，用線扎牢。 　鍋里放少許油燒熱，放入牛肉翻炒幾下，加白糖2調(diào)羹，生抽適量，和水，把紗布包放進(jìn)去。蓋蓋子，慢火燉大概1個(gè)半小時(shí)?；鹨。拍軣鯛€！當(dāng)然如果沒(méi)有時(shí)間，可以用高壓鍋，冒氣后小火20分鐘。如果，和生的剝皮的板栗一起，板栗要在肉燒了80分鐘后放進(jìn)去，胡蘿卜要在1個(gè)半小時(shí)后放進(jìn)去，土豆要在100分鐘后放進(jìn)去。今天，面面用的是板栗罐頭，都是熟的爛的了，是最后10分鐘放進(jìn)去的。整道菜要燉2小時(shí)左右。

3、做法三

主料：豬肉(瘦)(400克)；輔料：栗子（鮮）(100克) 雞蛋(50克) 油菜(30克)；調(diào)料：姜(5克) 鹽(5克)蠔油(10克) 味精(2克) 醬油(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(15克) 色拉油(150克)。

將豬精肉切成三角塊，放入碗中，加雞蛋液、蠔油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉腌漬3分鐘； 油菜洗凈，切段；將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，放入腌好的豬肉塊；待炸至外酥里嫩成金黃色撈出，和栗子拌在一起，加入醬油、味精、姜絲、油菜段入蒸鍋蒸5分鐘即可。

?五花肉的十八大銷魂吃法

養(yǎng)生導(dǎo)讀 ：烤，最是嫩滑多汁，是韓國(guó)人喜歡的食物。其實(shí)還可以有很多做法，煎、走油豆豉扣肉、蒸五花肉……真是口味多得讓你流口水！這里為你介紹五花肉的做法大全，試試五花肉的各種做法！

五花肉又名方肉、五花三層。又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，氣虛弱。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

五花肉的做法大全

菜譜一：烤香草五花肉卷

材料：五花肉400克、鼠尾草5克、迷迭香10克、百里香5克、蒜5粒、茴香籽10克、海鹽10克、黑胡椒30克、橄欖油50毫升、土豆1個(gè)。

做法：

1、將迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜切碎。香草碎、蒜末、與茴香籽、橄欖油混合攪勻，制成香草醬。

2、五花肉用尖刀在表皮劃出口子，兩道口子間隔2.5cm。將肉皮均勻撒上黑胡椒碎、鹽，用手揉搓5分鐘。將香草醬均勻地抹在肉上，入冰箱冷藏腌漬2小時(shí)。

3、取出，肉塊卷成大卷，用棉線繩子綁好。煎鍋放油燒熱，肉卷入鍋小火煎至微黃，使其鎖住水分。

4、烤箱預(yù)熱220度，肉卷烤箱烘烤20分鐘，調(diào)至160度烤1.5小時(shí)。土豆洗凈，帶皮切塊下鍋加水煮熟后撈出。

5、土豆與香草醬混合，調(diào)入鹽拌勻。煎鍋放油燒熱，將土豆煎至金黃，與五花肉卷搭配食用。

菜譜二：鹽煎尖椒五花肉

材料：五花肉、大個(gè)尖椒、鹽、生抽。

做法：

1、稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）。大個(gè)的尖椒去蒂去籽，切成小塊。

2、平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎。等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續(xù)煎至兩面金黃。

3、肉片煎出大部分油脂，開(kāi)始有些變硬的時(shí)候，放入尖椒，翻炒幾下。

4、尖椒有些軟的時(shí)候，倒入半湯匙生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

鹽煎尖椒五花肉

菜譜三：脆皮五花肉

材料：食用油500克、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙、五花肉克、雞蛋3個(gè)、大料2粒、桂皮1片、淀粉適量。

做法：

1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時(shí)，撈出放涼切厚片。

2、雞蛋打散，加淀粉、香醋、醬油后調(diào)成蛋糊，放入肉片沾裹均勻。

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；把糖、香醋、番茄醬、水調(diào)勻做蘸料。

菜譜四：走油豆豉扣肉

材料：五花肉750克、花生油60克、食鹽2克、醬油25克、豆豉50克、江米酒50克、水適量。

做法：

1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈。

2、鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水。趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。

3、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂?，待肉皮炸呈紅色時(shí)起鍋。再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起即撈出。

4、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(zhǎng)、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷。接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣。

5、然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成。

菜譜五：韓式炒五花肉

材料：韓國(guó)240克、五花肉克、洋蔥1/3個(gè)、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。

做法：

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，切斷兒。炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒。

2、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤(pán)后撒熟的白芝麻提香。

韓式泡菜炒五花肉

菜譜六：豆豉蒸五花肉

材料：五花肉克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克。

做法：

1、五花肉洗凈切片；生姜、大蒜去皮切碎備用。

2、無(wú)花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。

3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸即可。

菜譜七：辣白菜炒五花肉

材料：辣白菜五花肉；副料：大蔥、青椒；調(diào)料：韓國(guó)辣醬、香油。

做法：

1、辣白菜切小段備用；五花肉切片，青椒、蔥切片備用；平底鍋加油，放入五花肉片小火煽炒。

2、炒制兩面變成焦黃，將肉里面的油逼出為好；五花肉煽香后放入蔥片炒香。

3、再加入辣白菜炒制；加入一小勺韓國(guó)辣醬繼續(xù)翻炒；將辣白菜的汁倒入一點(diǎn)鍋中。

4、再加入青椒片翻炒；最好淋入一點(diǎn)香油，增加菜的香氣；再翻炒即可出鍋。

菜譜八：蜜香五花肉

材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。

做法：

1、五花肉洗凈切成長(zhǎng)薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用。

2、開(kāi)鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。

3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調(diào)味便可上碟。

菜譜九：杏鮑菇韓味紅燒肉

材料：五花肉600克、杏鮑菇600克、食鹽1小匙、冰糖5克、姜5克、八角2個(gè)、桂皮1段、生抽1、5大匙、老抽1/2大匙、韓式辣醬2大匙、香葉2片、植物油1大匙、水適量。

杏鮑菇韓味紅燒肉

做法：

1、五花肉切麻將塊，杏鮑菇切滾刀塊。五花肉冷水下鍋，燒開(kāi)，煮出血沫雜質(zhì)。鍋內(nèi)倒少許植物油，放入焯好的五花肉，煸炒。

2、煸炒到五花肉變成焦黃色，吐出油。放入姜片、八角、桂皮和香葉，炒出香味。倒入足夠多的開(kāi)水，要多沒(méi)過(guò)肉，因?yàn)楹笃谶€要加杏鮑菇。

3、加入適量老抽和生抽。加入冰糖和食鹽。倒入杏鮑菇，放入2大匙韓式辣醬。小火燉至湯汁粘稠即可。

菜譜十：五花肉醬拌豆腐

材料：豆腐1塊，五花肉100g，青椒1個(gè)，胡蘿卜1-3個(gè)，小蔥段少許，豆油，醬油，鹽，蔥花，雞精，花椒，淀粉（勾芡用）。

做法：

1、豆腐切成1厘米的四方小塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿卜切丁，小蔥斷備用。

2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱，下五花肉餡炒至肉粒分離，下入蔥花爆鍋，接下來(lái)放入所有調(diào)味料，爆炒一會(huì)，下入青椒丁胡蘿卜丁，加入少許水，燒開(kāi)之后勾芡。

3、豆腐裝盤(pán)，澆上做好的肉醬，上面用小蔥斷點(diǎn)綴，一道美味的熗拌豆腐就好了。

菜譜十一：咸燒白

材料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法：

1、將豬肉（五花肉）刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中（皮朝下），爆成棕紅色起鍋，切成長(zhǎng)9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。

3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時(shí)翻扣入碟即可。

咸燒白

菜譜十二：醬爆肉片

材料：五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個(gè)、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。

做法；

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿卜切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉。

2、炒至五花肉微黃并微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒。

3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。

菜譜十三：橙香煎五花肉

材料：五花肉250克，橙子一個(gè)，鹽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，橄欖油1勺，植物油適量。

做法：

1、五花肉切薄片；橙子剝皮、切絲。（盡量不要?jiǎng)兊桨咨糠郑?/p>

2、把切好的五花肉放入一個(gè)容器中，擠橙子汁；再放入鹽、白糖、生抽、蠔油、橄欖油攪拌均勻，腌制以上。

3、平底不粘鍋中放適量植物油，放入腌制好的五花肉煎，中小火煎至兩面金黃，肉變成透明狀即可。

菜譜十四：干豆角燒五花肉

材料：干豆角50克、五花肉一斤、蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一個(gè)、桂皮一小塊、山楂一個(gè)、冰糖兩小塊、香菜少許。

做法：

1、五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。

2、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

3、加入足量熱水。加入山楂一枚，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。

4、大約燉之后，加入泡發(fā)干豆角，繼續(xù)燉15-20分鐘，至肉軟爛即可出鍋。

干豆角燒五花肉

菜譜十五：甘筍炒五花肉

材料：甘筍150克、肉250克、甜椒1個(gè)、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。

做法：

1、五花肉洗凈放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，干筍用開(kāi)水泡軟，清洗干凈，瀝干水分。甜椒切方形，青椒切粗條。

2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香后放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時(shí)放味精即可。

菜譜十六：馬哈魚(yú)燉五花肉

材料：鮭魚(yú)250克，豬肋條肉（五花肉）500克、胡蘿卜50克、白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

做法：

1、將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；大馬哈魚(yú)（三文魚(yú)）切成長(zhǎng)段；胡蘿卜切成小方丁。將蔥切段，姜切片備用。

2、將馬哈魚(yú)裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時(shí)后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開(kāi)后加白糖25克，炒成糖色。

3、急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色。

4、將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；放入馬哈魚(yú)塊、味精，用慢火燉熟即可。

菜譜十七：五花肉卷

材料：五花肉一斤、胡蘿卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克。

做法：

1、五花肉切成三指寬的大片。烤肉料50克，烤肉料用50克清水調(diào)勻，倒入五花肉低溫腌制3個(gè)小時(shí)以上。（我另外還加了一湯匙的生抽進(jìn)去一起腌制）

2、蒜薹和胡蘿卜切一指長(zhǎng)的條。

3、把蒜薹和胡蘿卜卷進(jìn)腌制好的五花肉里，用牙簽固定好封口?？鞠漕A(yù)熱，180度、上下火、中層25分鐘，中間拿出翻面一次。

五花肉卷

菜譜：筍干菜燉五花肉

材料：五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒。

做法：

1、取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開(kāi)水，泡開(kāi)，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。

2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜。

3、倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。

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