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大蒜抗癌的奧秘何在？

祝由網(wǎng) 2024-03-08 13:55:17

大蒜抗癌的奧秘何在

？眾所周知
，已查明的強(qiáng)致癌物之一為亞硝酸胺類化合物，其中致癌 的元兇要數(shù)二甲基硝基亞硝酸胍
。食品微生物學(xué)家研究指出
，一種名叫肉毒梭狀桿菌的微生物，是胃內(nèi)亞硝酸鹽還原菌
，它能破壞肉類中的蛋白質(zhì)
，使之變?yōu)橛袡C(jī)胺，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為二 甲亞硝酸胺
，這便是造成胃癌的兇手
。

實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，大蒜中含有的乙烷硫代磺酸乙脂和二烯 丙三硫等生物堿

，恰能抑制肉毒梭狀桿菌的代謝
，從而阻斷亞硝酸鹽類在胃部的形成和積累， 使得制造胃癌的兇手推動(dòng)了孳生的溫床
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？茖W(xué)試驗(yàn)中進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，對(duì)甲基亞硝酸胍所引起的 體外淋巴細(xì)胞姐妹染色單體的互換
，大蒜素能起抑制作用并直接殺死胃癌細(xì)胞
。

大蒜不僅在防治胃癌上有獨(dú)到功能

，而且在預(yù)防其他癌癥方面也有特殊作用，這是因?yàn)樵?大蒜中也含有較多量的元素
。硒是一種抗氧化劑
，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，由此使惡性腫 瘤得到分子氧的供給
，從而發(fā)揮了抑癌作用
。硒還能使人體產(chǎn)生大量的谷胱甘肽，人體內(nèi)谷胱甘肽含量高
，癌癥的發(fā)病率就相對(duì)降低
。據(jù)研究，谷胱甘肽在對(duì)付癌癥時(shí)有一定奇特的功能
， 它用自身的化學(xué)“手銬”銬住致癌物質(zhì)
，并使其失去毒性
，而后再由消化道把它們驅(qū)出體外
， 從而使癌魔降服于蠢動(dòng)之前。

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