莧菜的五種保健食療吃法介紹

莧菜的五種保健食療吃法介紹

大家都知道，莧菜是蔬菜中非常具有特色的一種，不僅顏色非常的艷麗，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常吃莧菜，對于身體很有滋補(bǔ)效果，接下來，小編將為大家介紹莧菜的五種保健食療吃法，希望可以給各位提供一些參考，進(jìn)一步的了解莧菜這種保健蔬菜。

1、涼拌莧菜

準(zhǔn)備一斤莧菜，五克大蒜子。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯淮笏鈸v成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。涼拌莧菜，清涼可口，可以開胃，而且能夠緩解腸胃出現(xiàn)的一些不適癥狀，非常適合胃口不好的人食用。

2、莧菜豆腐湯

準(zhǔn)備一斤莧菜，水發(fā)二十五克海米，半斤豆腐，十克蒜。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；水發(fā)海米切末；豆腐切成小塊，蒜搗成泥；炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽；將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調(diào)味精即可。莧菜豆腐湯比較好喝，而且可以起到生津，清熱解毒的作用，對于出現(xiàn)咽喉不適的人，有很好的輔助治療效果。

3、炒莧菜

準(zhǔn)備半斤莧菜，二十五克蝦仁。莧菜洗凈，取嫩尖；蝦仁洗凈剁碎；鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補(bǔ)虛助長的功效，尤宜兒童食用。

4、莧菜湯

準(zhǔn)備八兩莧菜，取嫩尖洗凈；鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

5、紫莧粥

準(zhǔn)備一百五十克紫莧菜，六十克粳米。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。經(jīng)常服用可以促進(jìn)脾胃健康。

上文所介紹的這幾種莧菜的做法，是非常具有保健功效的，對于身體出現(xiàn)的很多不適癥狀，通過服用莧菜的這些食療吃法，可以起到很好的緩解效果，大家可以根據(jù)自己的情況需要來選擇吃這些莧菜的食療方，具體的做法可以參照上文介紹的來進(jìn)行，希望本文的講解能對大家有所幫助。

補(bǔ)血明目話莧菜 3款食譜來推薦

莧菜是我國古人很早就開始食用的蔬菜。成書于兩千年前的，我國最早解釋詞義的專書《爾雅》就載有「 ”蕢(kuai)”，其注釋為「 ”赤莧”。后來學(xué)者進(jìn)一步解釋：「 ”赤莧，一名蕢，今莧菜之赤莖者也?！?何以為「 ”莧” 莧菜也稱米莧，為莧科一年生草本植物，有綠莧、赤（紅）莧、彩莧等品種；梗直立，分枝少，任其生長，則莖高葉茂，易被看見。 宋代學(xué)者陸佃在《坤雅》中談到，「 ”莧”字的由來是因?yàn)椋呵{之莖葉，皆高大而易見，故其字從見，指事也。 中國古人以莧作蔬食之后，逐漸發(fā)現(xiàn)它對人體具有一定的保健作用，尤其是「 ”莧實(shí)”（莧菜籽）的功用似乎更被重視，所以在現(xiàn)存古代最早的中藥學(xué)專書《神農(nóng)本草經(jīng)》里，沒有寫到莧菜葉和莖，只記載了「 ”莧實(shí)”，說它「 ”味甘寒，主（治）青盲，明目除疾，利大小便”。 中醫(yī)學(xué)所說的「 ”青盲”，是指眼球外觀無異常而視力逐漸減退乃至失明之癥。 正因莧菜籽的明目功效，清代醫(yī)學(xué)家王士雄在《隨息居飲食譜》中談到，古人所造「 ”莧”字，是因?yàn)槿耸秤们{菜籽之后，能使眼睛看得更清楚，所以「 ”莧”字結(jié)構(gòu)中有「 ”見”字，他深深感嘆古代取「 ”義”之精！ 莧菜的功用 莧菜對人體起保健作用的并不限于莧菜籽。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，莧菜的葉、莖、根有清熱、利竅、通血脈、通大小便、助麻疹透發(fā)等作用。此外，古人還將洗凈的新鮮紅莧菜搗爛，外敷于指甲染紅。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌記述：「 ”紫莧莖葉通紫，吳人用染爪?！彼^「 ”染爪”即染紅指甲。 現(xiàn)代科研報道，莧菜所含營養(yǎng)成分，因品種不同而不盡相同，總體而言大部分與其他蔬菜相近，但也有其獨(dú)特之處。 人們通常認(rèn)為，菠菜是一種具有很高營養(yǎng)價值的蔬菜，但莧菜卻有若干優(yōu)于菠菜之處：以礦物質(zhì)的含量而言，莧菜的鐵和鈣均明顯高于菠菜，并且較易被人體吸收；莧菜還含大量維生素K，是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術(shù)者等的食療輔助良蔬。 富含鎂是莧菜的又一特點(diǎn)。鎂對人體有多種重要作用，諸如激活體內(nèi)多種酶，維持核酸結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，抑制神經(jīng)興奮，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)肌肉運(yùn)動與體溫，提高人體抗病力與防癌機(jī)能等。 有研究者認(rèn)為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、癌腫等病患，體內(nèi)鎂被過多排出或耗損，進(jìn)食莧菜能補(bǔ)充缺失的鎂。糖尿病患者補(bǔ)充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。莧菜富含鎂，對維護(hù)冠狀動脈與心功能的健康有好處，而且它低鈉，非常適于心血管疾病患者食用。 胡蘿卜素對維護(hù)人體視力有著重要作用。莧菜含有可觀的胡蘿卜素，中國古人對莧實(shí)明目功效的經(jīng)驗(yàn)便是有力的佐證。 此外，莧菜所含糖類、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，以及葉綠素、纖維素等，也對人體具有保健功效。 由于莧菜含鉀量高，腎病者應(yīng)少食或暫不食莧菜；同時，莧菜有潤腸作用，大便溏薄或腹瀉者應(yīng)少食。 推薦食譜 1、莧菜炒火腿絲 【用料】 莧菜、荷美爾火腿片、蒜、精鹽、雞精 【做法】 火腿切成絲，蒜搗細(xì)成泥；坐鍋點(diǎn)火，放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒；加入精鹽，炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。 2、莧菜竹筍炒雞絲 【用料】 莧菜、竹筍、雞胸肉、黃豆芽、紅椒、精鹽、蔥姜蒜、叉燒醬 【做法】 將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用；竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用；雞胸肉切絲、紅椒切絲，蔥姜蒜切末；鍋內(nèi)放油煸香蔥、姜、蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香；放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲；放少許精鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。 3、莧菜豆腐滾雙蛋 【用料】 莧菜、豆腐、蒜、姜、精鹽、咸鴨蛋、皮蛋 【做法】 莧菜洗凈，摘好；豆腐用水沖凈，切塊；皮蛋和咸鴨蛋洗凈去殼，切小塊；蒜頭去衣，洗凈切薄片；熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時放姜片和蒜片爆香，加水煮開；放入豆腐、皮蛋和咸鴨蛋，加蓋滾5分鐘；下莧菜煮至軟，下鹽調(diào)味即可食用。 （此處已添加小程序，請到今日頭條客戶端查看）免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。

莧菜對身體有什么好處？如何吃最好？

莧菜是生活當(dāng)中大家見到比較少的一種蔬菜，其實(shí)在生活當(dāng)中比較常見，只不過很多人并不了解這種菜，所以大家看到這種菜的時候都會覺得并沒有太多的營養(yǎng)價值，其實(shí)莧菜也有非常高的藥用價值和營養(yǎng)價值。

莧菜可以直接涼拌，這種食用方式清涼爽口，具有開胃的作用，對于一些消化不良、飲食不良的人群來說，有一些緩解和治療的作用，搭配一些其他食材也可以有很好的營養(yǎng)價值，比如說蝦仁搭配莧菜，對于兒童有很高的營養(yǎng)價值，可以促進(jìn)兒童生長，并且現(xiàn)在對肝膽火旺的人群來說，也有一定的輔助治療作用，在我國各種藥材和文獻(xiàn)當(dāng)中都可以了解，莧菜可以通便，治療緩解便秘，也有一定殺死蛔蟲的作用，對于許多男性來說，日常生活當(dāng)中吃一些莧菜也可以提高精神狀態(tài)。

所以莧菜對身體有一些好處，并不是沒有任何好處，雖然看起來比較普遍，但是能夠正確認(rèn)識莧菜的人可能并不多，莧菜當(dāng)中蘊(yùn)含許多非常獨(dú)特的化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗菌作用，富含胡蘿卜素，不僅可以維持正常的心肌活動，也能夠增強(qiáng)血紅蛋白的含量，提高身體當(dāng)中血紅蛋白攜帶氧氣的能力，可以在一定程度上提高身體機(jī)能，防止肌肉筋攣。

莧菜在制作方法方面也比較豐富，在上面已經(jīng)說過這種食材可以涼拌，也可以和蝦仁進(jìn)行炒制，也可以直接用蒜泥來制作蒜泥莧菜或者用莧菜豆腐熬湯都可以，但是大家一定要注意在選擇這種材料的時候，一定要洗干凈，畢竟這種材料大多數(shù)是野外采摘，對身體有很多好處，但是在野外可能會有很多細(xì)菌和病毒，一定避免和牛奶共同吃，因?yàn)榕Ｄ坍?dāng)中富含鈣物質(zhì)，莧菜會對鈣物質(zhì)的吸收有一定影響。

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