長期吃蔥蒜可降低患胃癌的幾率

說起癌癥，估計大家聽起來都膽戰(zhàn)心驚，因為大家都知道，癌癥是一種極其可怕的疾病。近些年來，我國胃癌患者呈逐年升高的趨勢，嚴重威脅著人們的身體健康。專家稱，胃癌的產(chǎn)生大多與我們的生活息息相關(guān)。因此，日常注意好預防，特別是飲食方面的預防，對癌癥的發(fā)生有著很大的抑制作用。

長期吃蔥蒜可降低胃癌的發(fā)病風險

專家介紹，胃癌的發(fā)病原因包括遺傳、飲食健康、生活方式、細菌感染等多個方面。雖然蔥蒜類蔬菜（洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜、細香蔥等）的化學預防作用已被廣泛研究，但其對胃癌風險的影響仍存在爭議。

一項針對我國江蘇省胃癌發(fā)病率的流行病學研究發(fā)現(xiàn)，大蒜洋蔥之鄉(xiāng)江蘇邳州，屬于胃癌發(fā)病率低的地區(qū)之一。而同樣屬于江蘇省的揚中市，因其市民有食用煙熏鹽漬食物的傳統(tǒng)，胃癌發(fā)病率相對較高。

與此類似，通過調(diào)查問卷形式的多因素分析，在四川、山東、甘肅等省市多個蔥蒜之鄉(xiāng)，其市民的胃癌發(fā)病率在全國范圍內(nèi)均屬于偏低的水平。

全球范圍內(nèi)研究的薈萃分析結(jié)果顯示，食用大量蔥蒜確實可起到降低胃癌發(fā)病率的作用。然而，其中的原理是什么呢？原來，因為胃酸形成的酸性環(huán)境，不少細菌在到達胃部時均已“陣亡”。然而一種叫做幽門螺旋菌的細菌，卻可耐受酸性環(huán)境，并長期在胃腸道“定居”。久而久之，便會影響胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。

專家介紹，我們平時聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機硫化合物發(fā)出的。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，其特點是富含大量的有機硫化合物和黃酮醇。研究表明，有機硫化合物在40μg/ML濃度時便能有效抑制幽門螺旋菌感染，而黃酮醇能幫助人體降解致癌物。這些均說明洋蔥和大蒜可以作為有效預防胃癌的方法之一。

既然蔥蒜有這種作用，那我們每天要吃多少才能達到這種效果呢？據(jù)介紹，在所有研究的匯總分析中，對于食用大量的蔥蒜類蔬菜降低胃癌風險，對洋蔥頭、蒜頭、蒜（帶葉）、韭菜、蔥等進行的特定分析結(jié)果均相似：每天增加蔥蒜類蔬菜食用量20克，可以降低約10%的胃癌風險，“通俗地說，就是五分之一個洋蔥，或者一個大蒜頭”。

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