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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    薦幾種芥菜的做法
    
        
    
            佚名
            2024-03-08 17:18:40
        
    

        
    
           
    平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜
    、小葉芥菜、雪里蕻
    、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜
    、小葉芥菜最常見
    。
    芥菜的營養(yǎng)成份：
    1、芥菜含有豐富的維生素A
    、B族維生素
    、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍
    ，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%
    。
    2、芥菜含有大量的纖維素和水分
      。
    3
      、芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)
      ，參與機體重要的氧化還原過程
      ，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用
      ，有提神醒腦
      ，解除疲勞的作用。
    4
      、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素
      ，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品
      ，還可防治便秘
      ，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
    薺菜的功效與作用：
    1
      、提神醒腦
    芥菜的營養(yǎng)價值很高
      ，含有極為豐富的維生素A、b族維生素
    、維c和維d
    ，而且人體對這些營養(yǎng)的吸收率也非常高。適量多吃芥菜可以達到提神醒腦的作用
    ，而且在芥菜中還含有大量的抗壞血酸
    ，是活性很強的還原物質(zhì)。它直接參與機體的氧化還原過程
    ，能增加大腦中氧含量
    ，激發(fā)大腦對氧的利用
    ，經(jīng)常食用可有效緩解疲勞。
    2
    、解毒消腫
    芥菜不但具有豐富的營養(yǎng)價值
    ，其殺菌消毒的功效也不小。研究發(fā)現(xiàn)
    ，適量的多吃芥菜可有效的抗感染和預防疾病的發(fā)生
    ，并且還能抑制細菌毒素的毒性促進傷口愈合，在流感高發(fā)期可以用來輔助治療感染性疾病
    。
    3
    、開胃消食
    很多人都不知道，芥菜的營養(yǎng)價值不但豐富
    ，同時還非常適用于開胃消食
    。特別是腌制后的芥菜，更具開胃的功效
    ，這是由于芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味
    ，能促進胃、腸消化功能
    ，增進食欲
    ，可用來開胃，幫助消化
      。
    而且芥菜還具有防便秘的作用
      ，這是因為芥菜組織較粗硬
      、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素
      ，因此才具有寬腸通便的作用，特別是對于一些中老年以及習慣性便秘者
      ，經(jīng)常吃芥菜可有效的調(diào)理便秘
      。
    芥菜的選購：
    大芥菜的外表有點像包心菜，挑選時候應選擇包得比較飽滿
      ，而且葉片肥厚
      ，看起來很結(jié)實的芥菜。
    芥菜的存儲：
    儲存的時候往芥菜的葉片上面噴點水
      ，然后用紙包起來
      ，頸部朝下直立放進冰箱。
    推薦幾種芥菜的做法：
    1
      、清炒水東芥菜：
    材料
    水東芥菜1斤
      ，蒜末適量，鹽適量
    做法
    1
      、水東芥菜洗凈后切成短段
      ，然后焯水
      。
    2、鍋內(nèi)放入少量油
      ，燒熱后加入蒜末
      ，爆香后加入水東芥菜翻炒。
    3
      、加入適量鹽調(diào)味即可
    。
    2、白灼芥菜：
    材料
    主料：芥菜400克
    ，
    調(diào)料：植物油20克
    ，白醬油5克，黃酒10克
    ，姜汁3克
    ，白砂糖3克
    做法
    1、將芥菜擇洗干凈
    ；
    2
    、炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生
    ，加水
    、黃酒、姜汁煨片刻
    ，撈出控水
    ，碼在盤內(nèi)；
    3
    、醬油
    、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可
    。
    

          
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