大蒜怎么吃才營(yíng)養(yǎng)

大蒜切碎后再吃 有效成分“蒜素”才會(huì)釋放

想要吃到大蒜中的蒜素，不建議整顆拿起來吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必須先將大蒜切碎，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉(zhuǎn)變?yōu)椤八馑亍?，并且最好將切碎的大蒜靜置10分鐘，待蒜素合成后再食用。

蒜素易刺激腸胃道 生吃1天2～3瓣為限

雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素對(duì)腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。此外，預(yù)計(jì)動(dòng)手術(shù)的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血?jiǎng)┑幕颊?，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。

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