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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

大蒜的食用方法

健康管理師 2024-03-08 17:52:55

1、搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)

，碾碎后它們會互相接觸
，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此
，大蒜最好搗碎成泥吃
，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成
。

2

、獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良

、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖
。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值
，防癌作用要高于普通分瓣蒜
。

3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜

、紫皮蒜
、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見
。和白皮蒜相比
，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高
，抑菌效果也更明顯
。

4、熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高

，烹調(diào)時間不宜過長
，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用
，能減少高溫對大蒜素的破壞
。

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