大蒜發(fā)芽了還可以吃嗎？

大蒜發(fā)芽了還可以吃嗎？

在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。

大蒜在發(fā)芽過(guò)程中，只是消耗掉蒜瓣中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致蒜瓣萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，但不會(huì)在發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以發(fā)芽的大蒜仍然可吃，只是因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。另外，干癟后的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長(zhǎng)成蒜苗再吃。

所以說(shuō)，發(fā)了芽的大蒜也可以吃，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如沒(méi)發(fā)芽的大蒜瓣，大家最好還是在大蒜新鮮時(shí)把它吃掉，這樣才能發(fā)揮大蒜的功效。

蒜頭發(fā)芽了還能吃嗎

能吃。發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)霉變和變色情況。發(fā)芽的大蒜都可以吃，且營(yíng)養(yǎng)還會(huì)更高。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等，具有多方面的生物活性。

發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)霉變和變色情況。發(fā)芽的大蒜都可以吃，且營(yíng)養(yǎng)還會(huì)更高。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等，具有多方面的生物活性。

蒜頭發(fā)芽了還能吃嗎？

大蒜發(fā)芽可以吃，大蒜發(fā)芽屬于正?，F(xiàn)象，并且發(fā)出來(lái)的蒜芽沒(méi)有毒性，不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。
大蒜發(fā)出來(lái)的芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比于大蒜會(huì)更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)膳食纖維、維生素A、維生素E含量也很豐富。
吃了發(fā)芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、殺菌作用，還能夠刺激腸道蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸胃功能。但是發(fā)了芽的大蒜還具有一定的刺激性，所以在吃的時(shí)候不可以一次性攝入過(guò)多，避免對(duì)胃黏膜造成刺激，引起胃壁痙攣、胃痛等表現(xiàn)。
發(fā)芽的大蒜最好加熱一下再吃，減少刺激性物質(zhì)的存在，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)消失。

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