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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

經(jīng)常吃素要注意些什么
？

佚名 2024-03-08 21:20:27

在現(xiàn)代生活中，提倡素食的人越來(lái)越多了。有人素食，是為了宗教的需要而吃素，更多的人則是為了健康

，還有人是二者兼顧
，一舉兩得
。其實(shí)
，素食的好處是很多的
，概括起來(lái)，至少具有下列幾大益處
。

盤點(diǎn)吃素食的5大益處

1

、能益壽延年

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命

。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人
，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高
。令人稱羨
。佛教的僧、基督教復(fù)臨安息日會(huì)教友
，也因素食而享高壽
。

2、可減輕體重

素食者比較肉食者

，一般來(lái)說(shuō)的體重較輕
，這是因?yàn)樗救?dòng)物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故
。體輕則減負(fù)也
。

3、能降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者要少

，血液中膽固醇含量如果太多
，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓
，心臟病等病癥的主因
。

4、減少患癌癥機(jī)會(huì)

某些研究指出

，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系
。實(shí)踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機(jī)率要少的很多
。

5

、減少寄生蟲對(duì)人體的侵害

條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的

。素食者吃的大部份是植物食品
，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。

素食雖好需遠(yuǎn)離誤區(qū)

誤區(qū)一：該補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素時(shí)沒有補(bǔ)

在一些發(fā)達(dá)國(guó)家

，食物中普遍進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化
，專門為素食者配置的營(yíng)養(yǎng)食品品種繁多
，素食者罹患微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)較小。然而在我國(guó)
，食品工業(yè)為素食者考慮很少
，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化不普遍，因此素食者最好適量補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素
，特別是含鐵
、鋅、維生素B12和維生素D的配方
，以預(yù)防可能發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題
。

誤區(qū)二：吃過(guò)多水果

任何食物都是物極必反。但很多素食愛好者每天三餐之外

，還要吃不少水果
，這樣不僅不會(huì)瘦身，反而會(huì)讓你發(fā)胖
。因?yàn)樗泻?%以上的糖分
，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果
，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量
，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。

誤區(qū)三：油

、糖
、鹽過(guò)量

如果吃素食，卻加入大量的油

、糖
、鹽調(diào)味，這些都能高熱量調(diào)料
，而且鹽還會(huì)升高血壓
，經(jīng)常食用這種素食，還不如直接吃葷菜來(lái)得健康
。

誤區(qū)四：蔬菜就要生吃

一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜

，認(rèn)為這樣才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。實(shí)際上
，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收
，如維生素（維生素食品）K、胡蘿卜素
、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上
，用它進(jìn)行涼拌
，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低
。

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