如何合理烹調(diào)白蘿卜
？

健康管理師 2024-03-08 21:55:54

白蘿卜我們并不陌生，醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾這樣贊賞過(guò)蘿卜：“可生可熟，可菹可醬

，可豉可醋

，可飯”

，是“蔬中之最有利益者”

。但是很多的人不知道怎么白蘿卜的功效

，更不知道怎樣吃才能吃出營(yíng)養(yǎng)

，那么如果食用白蘿卜才是最好呢

？就針對(duì)震一方面的內(nèi)容我們請(qǐng)專家?guī)臀覀冎v解一下。

白蘿卜的幾種功效

降壓調(diào)脂蘿卜或其籽熬水可以擴(kuò)張血管而降壓

，還可提高高密度脂蛋白（即好膽固醇）的含量

。鮮蘿卜榨汁長(zhǎng)期服用（每日2次，每次15—20毫升）

，在治療血清膽固醇升高

、防止冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防冠心病方面也可能有一定作用

。

殺菌抗癌蘿卜含有的糖化酶

，除了能分解脂肪、淀粉外

，也能分解致癌物亞硝胺

，從而起到防癌作用。木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌

、異物和壞死細(xì)胞的功能

，從而加強(qiáng)人體的免疫能力，起到抗癌作用

。蘿卜籽中萊菔子素能抑制某些癌細(xì)胞和細(xì)菌的增殖

，并能在體外與細(xì)菌外毒素混合發(fā)揮明顯的解毒作用。

鎮(zhèn)咳化痰生蘿卜籽提取物具有較強(qiáng)的鎮(zhèn)咳

、祛痰作用

，炒蘿卜籽提取物具有一定的平喘作用。通常吃法是將白蘿卜洗凈切絲加飴糖腌后食用

，或者榨汁加蜂蜜食用

。

消食化積 “家財(cái)萬(wàn)貫，不如蘿卜就飯”

，蘿卜在增強(qiáng)食欲

、消食導(dǎo)滯方面有良好功效

。這是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分

，芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

、增強(qiáng)食欲、幫助消化

，使分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用

。

通便利尿蘿卜因含有較多的膳食纖維而具有一定的通便作用。炒蘿卜籽可使膀胱逼尿肌收縮

，膀胱括約肌舒張

，對(duì)動(dòng)力性尿路梗塞和前列腺增生引起的機(jī)械性尿路梗塞有一定療效

。將蘿卜絞汁后服用還可阻止膽石的沉積

，對(duì)膽石癥有輔助治療作用。

4種人不宜吃白蘿卜

氣虛體質(zhì)的人不宜吃白蘿卜

。氣虛是中醫(yī)理論上對(duì)人體病癥的一中描述

，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是由于人體元?dú)獠蛔阍斐傻亩喾N病理變化，包括肺氣虛

、心氣虛

、腎氣虛等。白蘿卜屬于涼性食物

，而氣虛的人更需要的是補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物

。另外白蘿卜也有行氣的功效，行氣過(guò)多會(huì)導(dǎo)致耗氣散氣

，使氣虛癥狀加重

。

陽(yáng)虛型便秘患者不宜吃白蘿卜。同理

，陽(yáng)虛也是人體病理癥狀的一中

，一般陽(yáng)虛的人常感四肢不熱，腰膝酸冷

。白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

，且能健胃消食，行氣散瘀

，但它并不適合陽(yáng)虛類型的便秘患者

，吃了可能會(huì)導(dǎo)致加重癥狀。

腹瀉患者不宜吃白蘿卜

。如前面所言

，白蘿卜有行氣通氣，幫助消化等功效

，同時(shí)它也屬于典型的涼性食物

，因此如果有腸胃腹瀉癥狀

，千萬(wàn)要慎重吃白蘿卜，這種情況下只會(huì)加重病情和癥狀

。

正在服中藥的人不宜吃白蘿卜

。民間有白蘿卜解藥一說(shuō)，但現(xiàn)代研究表明白蘿卜其實(shí)并不會(huì)和藥物相沖

。白蘿卜的兩大功效：化瘀和行氣

，會(huì)導(dǎo)致中藥在體內(nèi)消化和代謝加快，直接影響了中藥的補(bǔ)益作用

，因此吃中藥時(shí)應(yīng)避免同吃白蘿卜

。

白蘿卜的幾種絕佳搭配

白蘿卜+羊肉：吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃

，還能補(bǔ)氣益血

、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)

。但“肉生痰”

，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃

，不僅化痰

、瀉火，而且還能解油膩

，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

。

白蘿卜+梨：可潤(rùn)肺、清熱

、化痰

。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效

，跟白蘿卜一起榨汁喝

，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍

。脾胃不好的人

，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝

。

白蘿卜+蔥：感染風(fēng)寒后

，人會(huì)怕冷、怕風(fēng)

、出汗少

、鼻塞流涕、咳嗽有痰

，此時(shí)應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物

。把蔥段

、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒

、止咳的功效

，這道湯還可預(yù)防感冒。

白蘿卜+鯽魚：白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣