3招輕松給西紅柿去皮

3招輕松給西紅柿去皮

西紅柿具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。來一道糖拌西紅柿，再放冰箱里冰鎮(zhèn)一下，那是絕對的開胃。

西紅柿是不是越紅越防癌

目前，對于癌癥尚無十分有效的治療方法，所以人們往往會“談癌色變”。近年來，各種所謂能防癌、抗癌的產(chǎn)品越來越多，在眾多世界性組織推薦的防癌或保健食品中，西紅柿總是位居前列。在大量的流行病調(diào)查和動物實驗中發(fā)現(xiàn)，西紅柿在防癌抗癌中的優(yōu)異表現(xiàn)，主要源于其中的番茄紅素。

番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢？

第一，通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進(jìn)癌細(xì)胞分化（向良性方向轉(zhuǎn)化），抑制癌細(xì)胞增殖。

第二，可增強(qiáng)人體免疫功能。番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素分泌，如白細(xì)胞介素-ⅱ，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的溶解作用；被激活的淋巴細(xì)胞又能釋放細(xì)胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細(xì)胞具有殺傷作用。

第三，番茄紅素具有較強(qiáng)的抗氧化作用。細(xì)胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關(guān)，而抗氧化劑（如番茄紅素等）在有效清除自由基，從而發(fā)揮全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

三招輕松給西紅柿去皮

烤：

將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

（烤：在三種方法中，所需時間最短，剝下的皮最完整，也最方便的方法?。。。?/p>

煮：

鍋中倒入清水，大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到?；蛘咤佒卸喾乓恍┧?，沒過西紅柿。

撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿有些滑。

（煮：所需的時間雖然也不太長，但煮水的時間，煮西紅柿的時間，再加上冷卻的時間，算算看，也至少5分鐘。而且，還浪費(fèi)了一鍋水，和燃?xì)赓M(fèi)哈，錢雖不多，但日積月累，也未必不是個嚇人的數(shù)字。）

刮：

用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮勺子刮，西紅柿很容易破；但如果用喝湯的白瓷勺子，勺子邊緣太圓滑，很費(fèi)力。我覺得，不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。

番茄去皮的方法

番茄去皮的方法有泡水、冷凍、炙烤。

用刀子在番茄底部劃上十字，方便剝皮，放入容器中，用電熱水壺沖入熱水，浸泡3-5分鐘，取出沖冷水冷卻，即可輕松剝皮。

冷凍適合用在制作番茄湯底、番茄醬汁、番茄糊等，需要軟化番茄的料理。把整顆番茄用塑膠袋包起，放進(jìn)冷凍庫里，要用的時候取出，泡入冷水中退冰5分鐘，就能輕松把皮剝掉。冷凍番茄可以直接下鍋煮成番茄蛋花湯、蔬菜湯、熬煮醬汁等等，凍過的番茄軟化濃稠的速度更快，保存也很方便。

炙烤同樣在番茄表面劃刀，用鐵叉子固定好，在距離火源約3cm處，用瓦斯?fàn)t烘烤加熱，適時轉(zhuǎn)動、翻面，看到劃刀處的番茄皮慢慢卷曲、皺起、破開，即可關(guān)火，用冷水降溫后剝皮。

番茄的挑選：

挑選番茄時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

西紅柿剝皮的簡單方法

西紅柿剝皮的簡單方法：用開水燙、用火烤。

1、用開水燙

用開水燙西紅柿是最普遍用于去西紅柿皮的方法。首先把西紅柿清洗干凈，然后用刀在上面切一個十字，注意不要切的太深，把皮切開就可以了。

然后放入盆中，在倒入滾燙的開水，開水沖，西紅柿頂部往下澆，一會兒就會發(fā)現(xiàn)花十字的地方的皮開始裂開。過了大概半分鐘把西紅柿撈出控涼，然后沿著裂開的皮清晰，西紅柿的皮就全下來了。

2、用火烤

用叉子叉住西紅柿的底部，然后把煤氣灶開最小火，把西紅柿放在火上烤，等到被火烤的那一面皮剝開之后換一面。一直到整個西紅柿的皮都爆裂開，然后放在水龍頭下進(jìn)行沖洗，這樣基本上不用手撕，很多皮就已掉下來了，生下來再用手輕輕一撕就可以了。

挑選西紅柿的方法

1、看外觀：看西紅柿的外觀就可以很輕松地分辨出它的“公母”?！澳浮蔽骷t柿外觀呈半圓狀，底部位置圓潤飽滿，略有凹陷，沒有明顯的凸起；而“公”西紅柿底部是尖尖的，有很明顯的凸起，這種西紅柿很有可能是打了激素催熟的，汁水少口感差。

遇到這種“公”西紅柿我們就不要購買了，而且看得外形凹凸不平、奇形怪狀的西紅柿，最好也不要購買，通常里面的汁水比較少。

2、看斑點：如果有針尖樣大小，均勻分布的白色斑點，口感比較沙甜。

3、看果蒂：通常買果蒂小的，果蒂越大里面的硬筋膜特別多，吃起來硬邦邦的。所以我們購買西紅柿的時候，一般買西紅柿果蒂比較小的，切開白色的筋膜比較少，果肉更大更飽滿。

番茄如何快速去皮

筷子去皮法

用筷子將西紅柿表面刮一下，然后在尾部戳出一個小洞，然后兩手按住西紅柿皮往下按，整層西紅柿皮就會剝落。

冰凍去皮法

將買回的西紅柿用保鮮袋包住，然后放入冰箱冰凍，用冷水沖洗，西紅柿皮便可以輕易剝下。

火炙去皮法

將西紅柿用叉子叉起來，然后放在煤氣爐上烤一下，就可以將西紅柿皮輕松剝下。

開水去皮法

將西紅柿去蒂，然后放進(jìn)開水中燙一下，撈起來，放入冰水中，西紅柿便會自己起皮，將它剝除即可。

叉子切片法

將叉子插在西紅柿尾部，然后用刀將西紅柿切片，這樣就不會切得歪七扭八，厚度不一。

盤子橫切法

將盤子反過來放，然后將小西紅柿一個個放在上面，再拿一個同等大小的盤子頂在上面，然后壓住，用刀在中間橫切，小西紅柿便被輕易切成兩半，一次性切好，就不用一個個用刀切。

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