番茄可清胃健脾-搭配4種菜更營養(yǎng)

番茄可清胃健脾-搭配4種菜更營養(yǎng)

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。哈作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。

番茄搭配4種菜很營養(yǎng)

番茄燒茄子。 做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

番茄炒菜花。 這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片。 這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁。 蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

推薦4款食療方：

養(yǎng)陰生津方：

用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。

西紅柿200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內(nèi)放涼備用，飯后可不拘時間頻頻食用。

清胃健脾方：

用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。

苦瓜100克，開水焯后切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調(diào)料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒后起鍋。

涼血止血方：

用于因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。

鮮藕100克切片，黑木耳水發(fā)50克，用砂鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調(diào)料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。

Tips：吃西紅柿注意事項

▲不成熟的青西紅柿含龍葵堿，多吃會中毒，不應(yīng)食用。

▲西紅柿偏涼，脾胃虛寒者不宜。

▲生食西紅柿最好在飯后，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)引起胃脘不適。

番茄可以怎么吃法

番茄怎么吃，吃多少好呢？

要想獲得優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素，一定要選用新鮮的、應(yīng)季的番茄；

把番茄當水果吃可以很好的補充維生素C，可清暑熱，以生食為好，番茄中的維生素C也不容易被氧化分解。

番茄中的胡蘿卜素—番茄紅素，是一種酯溶性維生素，一般都與大分子的物質(zhì)結(jié)合在一起，熟食更有利于吸收和發(fā)揮它的生理功能。

番茄＋橙子榨汁食用：酸甜爽口，水果中的碳水化合物、有機酸、鉀、維生素等更容易被吸收，還能攝入更多的微生素C和膳食纖維。

番茄＋炒雞蛋食用：形成了營養(yǎng)素的互補，番茄所含的番茄紅素加熱時更容易被人體吸收利用，因此最大限度的吸收番茄紅素，應(yīng)將番茄炒、煮、燉等。

番茄＋蔬菜沙拉：能補充人體必須的維生素及微量元素和膳食纖維，增加腸蠕動，預(yù)防便秘，有助于減脂減重。

根據(jù)中國居民平衡膳食原則建議：每天食用100克左右為佳，最多不超過250克；建議食用應(yīng)季新鮮的，番茄放置久了營養(yǎng)會大打折扣。

番茄怎么吃才更有營養(yǎng)？

1、營養(yǎng)成分

能量20千卡，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物4.0克，膳食纖維0.5克，胡蘿卜素550微克，維生素A92微克當量，B族維生素0.65毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，鈣10毫克，磷23毫克，鉀163毫克，鈉5.0毫克，鎂9毫克除此以外還含有較多的鋅、硒、銅、錳等微量元素。

2、熟吃效果最好

雖說番茄生可以獲得維生素C，但要想將番茄的作用充分發(fā)揮出來，還是要做熟了吃，因為番茄中的番茄紅素，只有經(jīng)過高溫加熱，才可以很好地被人體吸收。這是因為番茄在炒熟了之后，細胞壁被破壞，番茄鐘素才能被釋放出來。如果想要通過吃番茄達到預(yù)防癌癥的效果，最好將番茄炒熟了再吃，再加點植物油，更有助于吸收。

3、顏色越紅越好

番茄的品種、顏色、成熟度都會決定番茄紅素的含量。例如，黃色品種的番茄，以及粉紅色品種的番茄，都不如紅色品種的番茄紅素含量高。所以，要想挑到番茄紅素較高的番茄，當然是選擇顏色鮮紅的，還要避免買未成熟和半成熟的青番茄。

讓番茄營養(yǎng)翻倍的4個好吃法！

你是不是已經(jīng)吃膩了番茄炒蛋？其實很多菜都和番茄很搭。

1、番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、緩解便秘的功效。

2、番茄土豆片

這道菜可以輔助緩解高血壓，因為番茄和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

3、番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，蛋白質(zhì)含量豐富。和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，有助于健脾開胃。

4、番茄燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而番茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放番茄。

寶寶吃西紅柿和搭配什么菜

西紅柿酸甜可口，營養(yǎng)價值豐富：

1、西紅柿所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

2、西紅柿含有豐富的抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

3、西紅柿含有的維生素K是刺激成骨細胞活性的重要因子，能促進骨骼鈣堆積，有利于骨骼的健康。

4、西紅柿還可以健胃消食，生津止渴，潤腸通便，清熱解毒、抑制病變。

對寶媽來說，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用；在寶寶的輔食中添加西紅柿可以促進寶寶食欲和消化哦！小提示：當寶寶每一種單一食材都嘗試過，而且沒有不良反應(yīng)之后，則可以嘗試混合食用，增加輔食的多樣性。

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一、西紅柿油菜泥

推薦寶寶月齡：7個月以上

油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富，含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，維生素C比大白菜高1倍多，有助于增強機體免疫能力的作用。

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食材：西紅柿1/4個、油菜20克。

做法：

1、將西紅柿洗干凈，加入開水略微焯燙。

2、取出西紅柿，撕下外皮。

3、將西紅柿切小塊，放入攪拌機，加入少許溫開水，攪打成泥，倒入碗中，

4、將油菜洗干凈，然后放入沸水中焯燙熟，撈出。

5、將油菜放入攪拌機中，攪打成油菜泥。

6、將攪打好的西紅柿和油菜泥放入碗中，喂食時攪拌均勻即可。

二、奶酪番茄菜花泥

推薦寶寶月齡：7個月以上

菜花質(zhì)地細嫩，易消化吸收，適宜于寶寶和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

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食材：菜花1/4個，西紅柿2個，米粉20克，寶寶奶酪少許，水適量。

做法：

1、菜花蒸軟，番茄去皮，將番茄切塊后與菜花混合。

2、把番茄，菜花放入攪拌機中攪打成泥。

3、將奶酪拌入蔬菜泥中。

4、用溫水沖一些米粉，將米粉與蔬菜泥混合就可以了。

三、番茄小白菜泥

推薦寶寶月齡：7個月以上

大白菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有通便清腸、消食健脾、提高免疫力等功效。

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食材：西紅柿1/6個、小白菜20克。

做法：

1、將西紅柿洗干凈，加入開水燙下，撕下外皮，取1/6個的份量。

2、洗干凈小白菜，取20克，然后放入沸水中焯燙熟。

3、將西紅柿也放入沸水中燙熟。

4、將小白菜放入攪拌機中，攪打成白菜泥。

5、將西紅柿放入攪拌機中，攪打成西紅柿泥。

6、將小白菜泥和西紅柿泥裝入碗中即可。

四、西紅柿米湯

推薦寶寶月齡：8個月以上

把米湯作為輔食，讓寶寶開始嘗試，是因為米湯比較不容易引起孩子過敏。

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準備食材：西紅柿20克、米湯1小碗

做法：

1、將西紅柿洗干凈，放入沸水中略微焯燙。

2、將西紅柿撈出，剝?nèi)ネ馄?，切成小塊，放入攪拌機。

3、加入少許涼開水，攪碎。

4、取一口小鍋，倒入米湯燒開，然后倒入西紅柿泥，拌勻，煮開。

5、將煮好的西紅柿米湯盛入碗中即可。

五、番茄蔬菜粥

推薦寶寶月齡：8個月以上

高麗菜營養(yǎng)豐富，其中含有大量的維生素B1、B2、C、U，纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì)。高麗菜也被譽為天然“胃菜”，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能預(yù)防胃潰瘍、保護并修復(fù)胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。

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食材：西紅柿50克、高麗菜30克、白米20克。

做法：

1、將西紅柿、高麗菜洗干凈，切成小塊。

2、將這些蔬菜放到鍋里煮。

3、將蔬菜和白米加水一起煮成粥。

4、用攪拌機將煮好的粥打成糊，過濾去渣，即可給寶寶喂養(yǎng)。

六、西紅柿奶香豌豆泥

推薦寶寶月齡：8個月以上

豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。多吃豌豆可以保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。豌豆淡煮常吃，可以治療氣血虛弱。

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食材：豌豆（煮）200克、西紅柿3個、母乳或配方奶100毫升。

做法：

1、豌豆入鍋煮熟，稍涼后去皮備用。

2、豌豆用攪拌機攪拌成細膩的泥狀，倒入母乳或配方奶。

3、將豌豆泥裝入裱花袋，裝上葉子花嘴。

4、番茄去掉四分之一，用勺子挖空。先將番茄盅填滿。然后擠出幾片葉子。最后再換個星形花嘴在中間擠上個小蒂即可。

七、西紅柿土豆瘦肉羹

推薦寶寶月齡：8個月以上

寶寶吃西紅柿和胡蘿卜能補充身體所需的維生素和膳食纖維，吃瘦肉則能補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這道葷素搭配的輔食可以讓寶貝攝取更豐富的營養(yǎng)素。

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食材：西紅柿50克、土豆50克、豬肉瘦肉末20克。

做法：

1、將土豆洗凈，去皮切成小塊，蒸熟之后，壓成土豆泥備用。

2、將西紅柿洗凈去皮，切碎。

3、將西紅柿碎、土豆泥、瘦肉末放入碗中，攪拌均勻。

4、將西紅柿土豆瘦肉放入蒸鍋中，冷水上鍋。

5、將西紅柿土豆瘦肉蒸熟即可。

八、西紅柿雞肝粥

推薦寶寶月齡：10個月以上

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，可以供給寶寶成長所需的全面營養(yǎng)。其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。

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食材：白米粥1小碗、雞肝20克、西紅柿1/4個。

做法：

1、將雞肝浸泡在清水中30分鐘，期間更換2-3次水。

2、將雞肝放入蒸鍋中蒸熟，然后取出，搗碎成雞肝泥。

3、將西紅柿用開水燙一下，去皮，取1/4個的分量，去掉西紅柿籽，將西紅柿果肉切成碎末。

4、取一口小鍋，倒入白米粥，將米粥煮開。

5、然后放入西紅柿碎末一起煮。

6、將西紅柿煮爛之后，倒入雞肝泥。

7、將食材熬煮到軟爛的狀態(tài)，即可盛入碗中。

九、西紅柿茄子軟飯

推薦寶寶月齡：10個月以上

茄子較為寒涼，有助于清熱解暑，對于容易長痱子的人，尤為適宜。但是，消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食茄子。

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食材：西紅柿1/4個、茄子1/3根、米飯1小碗。

做法：

1、將西紅柿放入開水中燙1分鐘，去掉皮，取1/4個，去掉籽。

2、將茄子洗干凈，切條狀，放入沸水中焯熟，撈出。

3、將茄子肉刮出，備用。

4、鍋中倒入適量的清水，放入西紅柿塊和茄子肉，煮開。

5、然后倒入米飯，一邊熬煮一邊攪拌，直到煮成軟飯的狀態(tài)即可。

十、番茄煎餅

推薦寶寶月齡：10個月以上

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食材：面粉30g，番茄1個

做法：

1、番茄煮熟去皮去籽，搗成泥狀。

2、將面粉倒入番茄泥中攪拌均勻。

3、鍋中不放油，小伙煎餅。

西紅柿怎么吃最健康？

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最常見的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。

那么在做番茄菜的時候，怎么能使西紅柿不流湯，以及去皮的方法都有哪些呢！下面就先給大家簡單介紹。

01

番茄如何快速去皮

只需要在番茄身上劃一個十字口，放入沸水中2分鐘即可，然后就能快速輕松的脫下番茄的外衣。

02

切番茄不流湯的做法

西紅柿底部有一些棱，沿著棱凹嘈切，這樣就不會流湯了，不流湯的西紅柿做出來的味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。

03

番茄切丁的意義

如果是做番茄炒蛋，那番茄就沒有切丁的意義了?？梢匀绻鰷?，做醬汁，最好把番茄切丁，這樣番茄丁入鍋后才更容易出汁。

番茄和什么搭配最好

番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

| 西紅柿燒茄子 |

By tgcyy

用料

主料：圓茄子1個、西紅柿2個

輔料：食用油300克、鹽3克、蔥1段、蒜適量、玉米淀粉50克、生抽2湯匙、糖1湯匙

做法

1.圓茄子去皮切塊。

2.茄子塊裝入保鮮袋，放玉米淀粉，扎緊袋口，搖晃至茄子均勻裹一層淀粉。

3.炸茄子。

4.茄子炸至金黃后備用。

5.西紅柿去皮切塊。

6.炒鍋油熱后放入一半蔥末、蒜末炒香。

7.放入西紅柿。

8.放入茄子。

9.放入生抽、鹽、糖，改小火。

10.至茄子軟塌入味后即可放入剩下的蒜末、蔥末，關(guān)火即可。

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

西紅柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更 健康 ？生吃還是熟吃？

當水果生吃，維生素保留更多 作為可生吃的水果，西紅柿并不比其他任何主流水果差，它含有豐富的維生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我們都知道，包括維生素C在內(nèi)的多種維生素，都是怕高溫的，洗凈生吃就可以保留大部分的維生素。

當蔬菜，煮熟吃，益處更大 這主要關(guān)系到使得西紅柿成為 養(yǎng)生 明星和抗癌明星的物質(zhì)——番茄紅素。

茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老、癌變的自由基，延緩衰老；還能夠提高人體免疫力，起到預(yù)防癌癥的作用。

而人體內(nèi)無法自身制造茄紅素，因此，必須從膳食中獲得。

其實，許多水果都富含茄紅素，尤其是紅肉水果，例如粉紅色葡萄柚、番石榴、木瓜、紅肉西瓜等。但最好的來源還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素含量約0.88~4.2毫克，且愈紅愈成熟的番茄含量愈高。

而要最充分攝取番茄紅素，最好是將番茄煮熟。 高溫之下，細胞壁被破壞，加速番茄紅素溶出，從而幫助人體更好地吸收。

熟吃也更安全 烹調(diào)過程軟化水果，也有利于消化不良的人更好吸收。

熟吃也更安全?？梢詺⑺浪砻婵赡軞埩舻募毦臀⑸?，將一些容易使人過敏的蛋白酶分解，減少過敏風險。

綜合來說，還是熟吃比較好。

西紅柿是太熟悉不過的蔬菜了，它不僅價格實惠味道好，而且又是營養(yǎng)豐富的蔬菜之一，還被當做蔬菜中的水果，多汁又甘甜。它的吃法多，又可以做成各種不同的美味料理，很多人都對番茄愛不釋口。

番茄可以生吃也可以熟吃，可以按照個人的口味來選擇吃法。很多人在糾結(jié)番茄中的“番茄紅素”，因為番茄紅素是一種十分優(yōu)秀的抗氧化物質(zhì)，對于預(yù)防慢性疾病、前列腺癌、胃癌都有不錯的輔助作用，還可以結(jié)合自由基，減緩衰老，但這種番茄紅素在番茄細胞中，如果可以破壞細胞壁讓它們大量滲出的話更容易被人體吸收，所以就需要烹飪，熟食番茄更有利于番茄紅素的作用發(fā)揮。但很多人又喜歡生吃番茄，其實也沒什么問題，雖然番茄紅素的吸收率可能沒那么高，但也不是完全沒有吸收，不用過于在意。如果熟食番茄的話，其中的豐富維生素C成分其實還會流失部分，所以各有利弊，看個人喜愛來定就行了。

番茄可以被做成更多形式的食物，比如番茄醬、番茄罐頭，番茄醬中由于會加入更多的蔗糖、葡萄糖，所以其實沒有直接吃新鮮番茄那么 健康 ，番茄罐頭雖然能保存較多的維生素C，但其他礦物質(zhì)、氨基酸、抗氧化成分可能流失比較嚴重，而且液封可能會加入蔗糖，比起新鮮番茄來說也會減少營養(yǎng)價值。

西紅柿怎么吃最健康？

西紅柿只要洗的干干凈凈吃下去都 健康 ，要說營養(yǎng)價值：那就是西紅柿炒雞蛋最高。謝謝。

西紅柿不僅好吃，營養(yǎng)元素也非常豐富。在西方有一句俗語叫做“番茄紅的時候，就是醫(yī)生臉變綠的時候?！币痪渌渍Z道出了番茄的營養(yǎng)價值。

然而最近幾年，網(wǎng)上各種信息魚龍混雜，出現(xiàn)各種 健康 謠言。把西紅柿這么美味的蔬菜，說的渾身是毒，處處是病。今天我們來給西紅柿辟個謠，告訴大家西紅柿到底能不能吃！

1、美國人生吃西紅柿百人中毒？

據(jù)媒體報道，2012年美國有30個州幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴重住院，其中1人死亡。之后關(guān)于“生吃西紅柿”會中毒的消息就跟網(wǎng)上傳開了……

沙門氏菌是當時食物中毒爆發(fā)的主要原因，沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。通俗地說，就是人們吃了不干凈食物，沙門氏菌便會在腸道內(nèi)繁殖。

所以這次數(shù)百人的集體食物中毒事件，其實跟西紅柿本身沒有太大關(guān)系，不光是食用西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣。如果沒有清洗干凈，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。

2、西紅柿吃多了會營養(yǎng)不良？

網(wǎng)上有篇文章這樣評價西紅柿：“雖然西紅柿中維生素含量較高，但是過多食用西紅柿卻會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏?！?/p>

說起來真是可笑，現(xiàn)代人覺得西紅柿不算什么，但在食物稀缺的年代那可是“救命菜”！

六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜，聰明的家庭主婦們就趁著夏天西紅柿新鮮又便宜，買很多西紅柿切碎，然后裝在醫(yī)用打點滴瓶子里密封，放鍋里蒸熟后，儲存到冬天就可以吃了。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養(yǎng)成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，以及十余種微量礦物質(zhì)。

至于這條謠言里說的“過多食用西紅柿卻會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入”，我們只能說，誰會傻的一輩子只吃西紅柿呢？

3、西紅柿和黃瓜一起吃相克？

網(wǎng)上謠言是這樣說的：“黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，二者同吃就達不到補充營養(yǎng)的要求。”

如果按照這個謠言的說法，那豈不是所有富含維生素C的蔬菜水果，都不能跟黃瓜一起吃了？否則都會被分解？如果是真的，那黃瓜真的要被“嫌棄死了”……

其實網(wǎng)上所謂的各種食物相克，基本都沒有科學(xué)依據(jù)，大家不必過多理會。

最后，告訴大家不同顏色的西紅柿之間，有什么不同。不同顏色的西紅柿，其中富含的營養(yǎng)素也各不相同。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，還含有胡蘿卜素。橙色西紅柿番茄紅素含量比較低，但胡蘿卜素含量高一些。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

1，西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

2，涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

3，生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學(xué)的。西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用

4，青色的西紅柿因為含有毒性物質(zhì)，食后人體會出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。

西紅柿富含抗氧化維生素C和番茄紅素，而由于食用方法的不同，西紅柿進入人體后的營養(yǎng)成分也不一樣。怎樣食用才能保證西紅柿的營養(yǎng)價值最高呢？

西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學(xué)的。

的卻，西紅柿在用開水燙后，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水里燙后，由于受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。

西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因為含有毒性物質(zhì)，食后人體會出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。

謝謝您的邀請。要說西紅柿怎么吃最 健康 ，那要看你的需求，如果缺乏維生素C，就生吃，當水果的吃。如果要抗氧化，就炒菜做湯熟吃最好。

丸先森覺得如果要評選蔬果界的“百變天后”，答案一定非西紅柿莫屬。

作為中國傳統(tǒng)家常菜肴之一，像“西紅柿炒雞蛋”這樣的經(jīng)典搭配，主子們一定很熟悉吧——

而在世界其他地區(qū)，尤其是在意大利，人們習慣將其加工成番茄醬，當做佐餐來吃——

當然還有，對愛吃面食的主子們來說，永遠都無法抗拒的西紅柿打鹵面——

無論是搭配牛肉、魚肉或是蔬菜，無論是熬湯、爆炒還是蒸煮，西紅柿都有著極其顯著的開胃、提鮮、潤色的效果。

也正是因為如此，西紅柿成為了諸多經(jīng)典菜譜中的必備元素。

看到這些圖，不知主子們是否也和御兒一樣，肚子咕咕叫，口水完全止不住了呢！

那么今天，就請御醫(yī)來和我們分享一些關(guān)于西紅柿的正確知識吧！

御醫(yī)解惑|優(yōu)點與禁忌

食療價值 甘酸，微寒。

生津止渴，健胃消食。

治口渴、食欲不振。

——《陸川本草》

中醫(yī)學(xué)認為，西紅柿性味甘酸，微寒，入胃經(jīng)，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

生吃？熟吃？ 西紅柿既能當做蔬菜進行烹飪，又能像水果一樣生吃。

在未經(jīng)烹煮的情況下，平均每100克西紅柿里，維生素C的含量高達19克。因此，生吃西紅柿是一種很好的補充維生素C的方式。

另一方面，只有經(jīng)過烹煮，西紅柿中的胡蘿卜素與蕃茄紅素才有機會與油脂相結(jié)合，從而更好的被我們的身體所吸收。

由此看來，無論生吃還是熟吃，西紅柿對我們的身體都大有裨益。

食用禁忌 西紅柿的妙用

請點擊此處輸入圖片描述御醫(yī)支招番茄三種做法

開胃又低脂——番茄魚 番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，二者的結(jié)合讓營養(yǎng)搭配得更加均勻。

不僅如此，番茄的酸甜口味還能給魚肉提鮮。這道菜老少咸宜，尤其適合有挑食習慣的小朋友，以及有 健康 飲食需求的中年男女。

食材：

草魚1條，西紅柿1個，番茄汁30克，香菇3個，香菜1棵，橄欖油。

做法：

老年首選——番茄炒菜花 番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，而菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。

食材：

菜花，番茄。

做法：

降壓又利尿——番茄土豆片 番茄與土豆有一個共同的特點，即它們都含有都含有豐富的鉀元素。

而鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病均有良好的輔助治療作用。

食材：

土豆，番茄。

做法：

小貼士 烹飪過西紅柿的主子們一定深有體會，它既美味、又營養(yǎng)，但它的果皮實在是很難剝！

御兒這就給主子們提供一個百試不爽的，輕輕松松剝掉番茄皮的小竅門——

在鍋中燒開水。用刀在西紅柿的頭尾兩面劃十字型刀口，放入鍋中。兩分鐘之后，果皮就自然剝落了。

是不是很好用呢？

西紅柿怎么吃最有營養(yǎng)？西紅柿我們經(jīng)常吃，但怎么吃卻讓很多人糾結(jié)不已，歸其原因還是營養(yǎng)和味道的問題。專家表示，西紅柿不同的烹飪方法各有優(yōu)勢，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養(yǎng)價值。

西紅柿吃法營養(yǎng)排行榜

一、西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其 健康 功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。

【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生姜

【做法】

1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。

2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水開后加西紅柿，再開轉(zhuǎn)小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關(guān)火。（關(guān)火前可點入幾滴香油）。

二、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠 健康 ，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。

【食材】西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油

【做法】

1、先將材料準備好。西紅柿洗凈切好。

2、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。

4、再起鍋，倒入些許食用油，放入西紅柿翻炒2分鐘左右。

5、加入已經(jīng)炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可，最后撒上點蔥花。

三、西紅柿炒西蘭花

美國伊利諾伊大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養(yǎng)價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油

【做法】

1、 西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。

2、西蘭花洗凈并掰成小朵，用開水焯燙1~2分鐘。

3。、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

四、西紅柿燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

【做法】

1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮

2、涼水牛肉下鍋焯水

3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用

4、鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水

8、大火燒開關(guān)小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短）

9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味

10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

五、糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養(yǎng)損失小。

【食材】西紅柿、白糖

【做法】

1、選擇全熟紅色番茄2-3個（全熟番茄，手感略軟，不要太軟）然后，使用清水洗凈表面，不要浸泡。

2、改刀，根據(jù)個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

3、把切好的西紅柿放入盤中，撒入一定白糖。

4、根據(jù)個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。

專家提醒： 西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

西紅柿與什么蔬菜搭配在一起營養(yǎng)最全面？

西紅柿也稱番茄、番李子、洋柿子。 原產(chǎn)南美洲，相傳16世紀英國公爵旅游時帶到歐洲，西紅柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，人稱“蔬菜中的水果”，遍及世界。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗?，F(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。以中醫(yī)藥膳理論分析，西紅柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經(jīng)?？绅B(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢測，西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含11毫克維生素C，是蘋果的2.5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前矛。又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果。西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和桔黃色的。紅色西紅柿，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處。果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳;橙紅的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些;桔黃色果大，則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。 西紅柿的營養(yǎng)價值 含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。西紅柿的食用功效 ◇ 高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克，洗凈切塊；牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調(diào)味同煮佐膳。每日1次。◇ 體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生姜3片。先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味佐膳?！?熱病傷津、咽干、暑熱煩渴：番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，發(fā)菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗凈，干水后剁爛，調(diào)味加入發(fā)菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調(diào)味佐膳。◇ 胃潰瘍?。悍阎?50毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次?！?牙齦出血：番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效?！?高溫中暑：番茄200克洗凈切片，煎湯代茶，冷熱均可?！?高血壓、眼底出血：每日早晨空腹生吃鮮番茄2個，半個月為1療程。西紅柿的治療功效 西紅柿是一種很普通的食物，但常吃西紅柿在治療疾病方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉十種治療功效供朋友們參考。 1.治皮膚病將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚??；2.美容、防衰老鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；3.防癌因紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用；4.治高血壓：每天早晨選 1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；5.治貧血將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血； 6.治潰瘍輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈； 7.治肝炎取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳； 8.防中暑：將1～2個西紅柿切片， 加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑； 9.退高燒將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒； 10.治牙齦出血將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血?！?如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風味濃的產(chǎn)品；※ 如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

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