豆腐+牛奶補(bǔ)鈣又養(yǎng)肺
豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，適量地食用豆腐確實(shí)對人體健康大有好處
，但是食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康
。因?yàn)椴げ死镉胁菟幔瑫垢锏拟}起化學(xué)反應(yīng)，形成不溶性物質(zhì)草酸鈣
，這樣
，豆腐的鈣就不能被人體利用，還容易在體內(nèi)形成結(jié)石
。
食用豆腐別過量
豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品
，適量地食用豆腐確實(shí)對人體健康大有好處，但是食豆腐并非多多益善
，過量也會危害健康
。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷
，它能預(yù)防動脈粥樣硬化
，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏
，發(fā)生碘缺乏病
。
4類人群不宜吃豆腐
中醫(yī)指出，豆腐性偏寒
，因而胃寒者盡量少吃
。
易腹瀉、腹脹脾虛者
，也不宜多食
。因?yàn)槎垢泻袠O為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收
，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
腎功能不好的人不宜食用
。在正常情況下
，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物
，由腎臟排出體外
。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降
，此時若不注意飲食
，大量的食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白
，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多
，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退
，不利于身體健康
。
服用四環(huán)素類藥物時，也忌吃豆腐，因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣鎂
，四環(huán)素遇到鈣
、鎂會發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果
。
由此看來
，日常飲食中吃豆腐也要多多注意才行。
豆腐和什么搭配最營養(yǎng)
1、加牛奶，補(bǔ)鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白
，一個是動物蛋白
，合二為一，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
。
2 、加蛋黃、血豆腐
，鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣
，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物
。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中
，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富
，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多
，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用
。蛋黃含有很豐富的維生素D
，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟
，如肝臟
，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想
。另外
，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用
。
3、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富
，但膳食纖維卻比較缺乏
，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維
，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)
。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力
，預(yù)防疾病的抗氧化成分
，搭配豆腐食用，抗病的作用更好
。需要注意的是
，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高
，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)
，以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐的飲食禁忌有哪些？如何健康的吃豆腐？
豆腐是很多人愛吃的健康食物
，豆腐能夠做出很多美味的佳肴，豆腐營養(yǎng)豐富
，含有許多的蛋白質(zhì)和微量元素
，常吃豆腐對人體有很多的好處，不過豆腐雖然美味
，可是也是有些需要注意的地方
，那么豆腐的飲食禁忌有哪些？如何健康的吃豆腐
？
1、豆腐的飲食禁忌
禁忌一、不宜吃太多
據(jù)一些營養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析
，豆腐中含有大量鈣質(zhì)
，食用過量
，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀
，導(dǎo)致結(jié)石。據(jù)說過去和尚火化后遺留的“舍利子”就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象
，而和尚是消耗豆腐最多的人
。
禁忌二、不能和菠菜一起吃
這是由于兩者之間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
。豆腐是生豆?jié){中加入鹽鹵或石膏作成的
，鹽鹵中含有氯化鎂
，石膏中也有硝酸鈣，而菠菜中含有很多草酸
，草酸對人體沒有好處
，而且它能與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀
，因鈣質(zhì)是人體很需要的養(yǎng)料，一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了
。但也有一種較好處理方法
，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出，使菠菜中的草酸大量溶在湯內(nèi)
，倒掉這些湯
，把撈出的菠菜與豆腐同煮，就可以了
。
禁忌三
、豆腐不適合“打單”
雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨(dú)吃豆腐的話
，人體對其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低
。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效
，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多
。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美
，而且搭配得很科學(xué)
。因?yàn)轸~頭當(dāng)中所含的維生素D對于提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
2、豆腐怎么搭配最營養(yǎng)
加牛奶，補(bǔ)鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白
，一個是動物蛋白
，合二為一，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
。
加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣
，吃豆腐要補(bǔ)鈣
，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中
，維生素D起著非常重要的作用
。雖然豆腐含鈣非常豐富
，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時
，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用
。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴
。動物內(nèi)臟
，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高
，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想
。另外，雞胗
、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用
。
放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富
，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩
。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維
，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外
，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力
，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用
，抗病的作用更好
。需要注意的是，菠菜
、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高
，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收
。
配點(diǎn)肉
，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽(yù)
，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品
。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差
。不過
，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理
，也不是特別適合人體的消化吸收
。
因此
，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用
，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用
。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了
。因此
，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等
，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收
。
加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)
，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用
。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生
。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄
，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以
，吃豆腐時加點(diǎn)海帶
、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了
。
3 、豆腐的食譜
一、豆腐黃花魚
霧霾天日照少
，鈣需求量很大
，特別是老人和兒童。豆腐黃花魚中含有大量維生素D
，對補(bǔ)鈣很有利
。
原料：黃花魚500g，豆腐1塊
，油
，料酒，老抽
，姜
，蔥，蒜
，醋
，辣椒醬，鹽
，糖
，雞精
，淀粉等適量
做法：
1、黃花魚去鱗去肚去鰓
，洗凈
，豆腐切塊
2、魚身拍上淀粉
，鍋里油熱
，放下黃花魚，兩面煎透
3
、放入姜
、蔥、蒜
、加料酒
、糖。再放適量清水
，下豆腐
4
、水開后，放醋
，老抽
，大火煮8分鐘
5、加鹽
，辣椒醬
，煮2分鐘
6、加蔥花
，雞精即可
二
、魚頭豆腐湯
這道菜操作簡單，味道香濃鮮美
，入口即化
，而且還有清熱潤燥、健脾補(bǔ)氣
、溫中暖胃
、美容潤膚的功效。
原料：魚頭400g
，嫩豆腐400g
，油、鹽
、味精適量
做法：
1
、將洗凈的魚頭瀝干水分
2、起油鍋，等油溫有一點(diǎn)煙了
，放入半個魚頭
3
、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐
，放適量的清水
4、等湯奶白色了放適量的鹽
，適量的味精
，再煮2至3分鐘就可以起鍋了
三、涼拌豆腐
這道涼拌菜操作簡單
，幾乎人人都會
。雖然簡單，但是味道卻很不錯
，嫩滑的豆腐配上鮮咸的淡黃
，淡淡的辣味配上麻油的香味，可以說是夏日餐桌必備佳肴
。
原料：豆腐一盒
，咸鴨蛋一個，辣椒油
，芝麻油
，小蔥適量
做法：
1、豆腐劃刀后倒在碗里
。
2
、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎，倒入豆腐里
3
、加入兩勺左右的辣油
，一勺麻油
4、撒上蔥花就可以了
豆腐有著怎樣的營養(yǎng)價值？怎樣烹飪才能保留豆腐的營養(yǎng)？
豆腐高營養(yǎng)
，是女性健美的最佳補(bǔ)充食品。 豆腐營養(yǎng)價值很高
，有植物肉之稱
。
里面含有多種營養(yǎng)成分，含微量元素鐵
、鈣
、銅、鋅、葉酸
、煙酸
、蛋黃素。維生素B1,B6
。 每100克豆腐中
，含蛋白質(zhì)15.7克，脂肪8.6克
，碳水化合物4.3克
，豆腐里面的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量，是谷物很好的補(bǔ)充食品
，豆腐脂肪78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇
。
人體的消化吸收率能達(dá)到95%以上。 豆腐含營養(yǎng)豐富
，是補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品
，常吃可補(bǔ)中益氣，清熱潤燥
，生津止渴
，清潔腸胃。
比較適合熱性體質(zhì)
，口臭口渴
，腸胃不清，熱病后的調(diào)養(yǎng)?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明
，豆腐增加營養(yǎng)，幫助消化
，增進(jìn)食欲的功能
。對牙齒的生長，骨骼的發(fā)育強(qiáng)壯
，也有很好的作用
。在造血功能中，豆腐不含膽固醇
，增加血液中鐵的含量
，是高血脂，高血壓
，高膽固醇病動脈粥樣硬化
，冠心病患者的最豆腐還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松有良好的作用
，還能抑制乳腺癌
，前列腺癌和血癌的功效
，豆腐總要留膽醇，豆留醇均是抑制癌癥的有效成分
。
豆腐加工容易
，做菜簡單，可以和許多食物搭配
，做出色香味美的食品
，是平常百姓餐桌上常見的一道菜。 豆腐還是一款優(yōu)質(zhì)的減肥食品
，在健身健美和運(yùn)動后
，吃些豆腐類食品，可以很好的補(bǔ)充身體損失的蛋白質(zhì)
，補(bǔ)充鈣質(zhì)
。
可以有效的減緩肌肉的酸痛
，疲憊不堪的現(xiàn)象
，保持減肥效果，不僅能夠增強(qiáng)體質(zhì)
，還能使漂亮的身材
，保持更長時間，延緩衰老
，保持女人的自信和魅力
，對一個女生來說非常重要。
想要兼顧豆腐的營養(yǎng)和美味
，豆腐在食用搭配上也有很多講究
，小糖來為您介紹幾種豆腐的經(jīng)典搭配：
1.豆腐加牛奶，補(bǔ)鈣又養(yǎng)肺
。
牛奶和豆腐
，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白
，合二為一
， 營養(yǎng)自然強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
2.豆腐加蛋黃
、血豆腐
，鈣補(bǔ)得更多。
吃豆腐時搭配一些維 D豐富的食物對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用
。
3.豆腐加木耳青菜
，營養(yǎng)互補(bǔ)又防病。豆腐比較缺乏膳食纖維
，青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維
，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)
，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力的成分，搭配豆腐食用
，抗病的作用更好
。
4.豆腐配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
。
在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物
，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用
。
奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效
奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效
奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效
，奶豆腐是一種非常好的食物，吃了這個食物也會讓人體吸收更好的營養(yǎng)
，但很多人都不知道他有具體什么作用
，下面我就給大家來分享一下奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效。
奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效1 奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效
1、奶豆腐的營養(yǎng)價值
奶豆腐的營養(yǎng)價值很高
、它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪、還含有一些維生素和礦物質(zhì)
、另外硫胺酸以及煙酸和核黃素等物質(zhì)也是奶豆腐事最重要的存在
、人們食用以后能吸收充足的營養(yǎng)、可以加快身體代謝
、對提高人體素質(zhì)有很大的好處
。
2、奶豆腐能補(bǔ)鈣
補(bǔ)鈣是奶豆腐的重要功效之一
、因?yàn)槟潭垢胁坏形⒘吭剽}
、還含有一些維生素D、它們一起進(jìn)入人體內(nèi)部
、能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收和利用
、可以起到良好的補(bǔ)鈣作用、可以增加骨密度預(yù)防骨質(zhì)疏松
。
3、奶豆腐能延緩衰老
奶豆腐中不但有蛋白質(zhì)和多種維生素、還含有一些微量元素硒和一些氨基酸與黃酮類物質(zhì)
、這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能清除自由基
、提高身體的抗氧化能力、平時經(jīng)常食用可以延緩衰老
、也能延年益壽
。
豆腐腦在做的時候需要準(zhǔn)備黃豆和內(nèi)酯、還要準(zhǔn)備蔥花
、香菜
、剁椒等多種配料制作鹵汁
、只有這樣才能做出好吃的豆腐腦、今天為大家介紹的是豆腐腦的家常做法教程
、能讓大家知道豆腐腦怎么做最好吃
。
豆腐腦怎么做才好吃、豆腐腦的家常做法教程
1
、做豆腐腦的`時候要準(zhǔn)備100顆黃豆把黃豆挑選一下
、去掉里面的雜質(zhì)和已經(jīng)變質(zhì)的黃豆、再把它放到清水中浸泡一夜
。發(fā)泡和以后的黃豆取出放到料理機(jī)中
、加入適量清水磨成豆?jié){。
2
、磨好的豆?jié){取出以后過濾放入到鍋中加熱煮開
、開鍋后再煮三分鐘左右、然后在干凈的盆中放入三克內(nèi)酯加溫水稀釋
、隨后放入煮好的豆?jié){
、豆?jié){放入的時候要邊放邊攪拌、讓它與內(nèi)酯充分融合
、然后蓋上鍋蓋燜15分鐘
、這時鍋中的豆腐腦就會成型
。
3
、準(zhǔn)備適量的香菜把它洗凈以后、切成細(xì)末
、大蔥去皮以后也切成細(xì)末
、另外還要準(zhǔn)備剁椒蘿卜干碎以及蝦皮生抽等調(diào)味料在炒鍋中放入適量食用油加熱后、放入蔥花
、炒香
、隨后放入蘿卜、干碎和適量清水
、再用水淀粉勾芡
、然后放入生抽蠔油調(diào)味。
4
、它治好以后的豆腐腦取出裝在碗中
、然后把煮好的鹵水取出適量澆在豆腐腦上。再撒上適量的香菜碎
、這時好吃的豆腐腦就已經(jīng)做好
、大家就能享受自制豆腐腦的美味了。
5
、自己在家中制易豆腐腦的時候
、一定要注意把黃豆提前浸泡浸泡時間不能太短
、另外黃豆磨出的豆?jié){在入鍋煮的時候一定不能離人、不然容易溢出來
、另外把豆?jié){與內(nèi)脂水混合時一定要注意攪拌
、不然底部會粘底也會影響豆腐腦做好以后的口感。
今天為大家介紹了豆腐腦的家常做法教程
、能讓大家知道豆腐腦怎么做才好吃
、也能讓大家掌握豆腐腦的做法技巧、喜歡吃豆腐腦的人快點(diǎn)試著自己動手制作美味的豆腐腦吧
。
奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效2 1、補(bǔ)充營養(yǎng)
奶豆腐的營養(yǎng)豐富、富含蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、膽固醇及多種維生素
、礦物質(zhì)等成分
、館詬可以為機(jī)體補(bǔ)充較為全面的營養(yǎng)和足夠的能量、維持機(jī)體各項(xiàng)組織正常的更新與代謝
。
2、開胃健脾
奶豆腐味道清香、酸甜
、食后可以刺激唾液和胃液分泌
、促進(jìn)胃腸蠕動來幫助食物消化吸收,從而減輕腸胃負(fù)擔(dān)、起到開胃健脾的功效,適宜患有食欲不振
、不消化
、反酸、呃逆等不適的人群食用
。
3、健骨強(qiáng)身
奶豆腐中的蛋白質(zhì)、鈣
、維生素D等成分豐富,而這些物質(zhì)是維持骨骼健康必須的元素
、適當(dāng)補(bǔ)充有助于提升骨密度、避免骨質(zhì)疏松發(fā)生
、青妙年人群食用后還有促進(jìn)骨骼生長發(fā)育的功效
。
4、延緩衰老
奶豆腐中的維生素
、氨基酸等成分具有抗氧化和加快新陳代謝的作用
、可以有效提升皮膚對紫外線的抵抗能力、減輕色斑
、痘印沉著的現(xiàn)象
、同時還可以促進(jìn)膠原蛋白生成
、使皮膚保持水潤彈性、而奶豆腐有延緩衰老的功效
。
5 、提高免疫力
奶豆腐具有抗氧化的作用、可以清除體內(nèi)有害的自由基,促進(jìn)受損細(xì)胞修復(fù),組含有的營養(yǎng)成分有助于兔疫細(xì)胞的分化增值
、使機(jī)體對外界疾病的抵抗能力更強(qiáng)
、 所以奶豆腐有提高免疫力的功效。
奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效3 1 、提高機(jī)體免疫力
奶豆腐是用牛奶
、羊奶、馬奶等凝固發(fā)酵而成的食物
、含有大量的蛋白質(zhì)
、脂肪、維生素
、礦物質(zhì)
、煙酸及核黃素等成分、食用后可以快速為機(jī)體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)
、加速機(jī)體代謝
、為機(jī)體補(bǔ)充體力、增強(qiáng)體質(zhì)
、提高機(jī)體免疫力
。
2、預(yù)防骨質(zhì)疏松
奶豆腐含有豐富的鈣元素
、而鈣可以對骨骼起到保護(hù)作用
、增強(qiáng)骨骼堅(jiān)硬度
、加上各種微量元素及維生素d等物質(zhì)
、可以促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收和利用、所以食用奶豆腐有一定預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效
。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
奶豆腐食用后可以加速機(jī)體的新陳代謝、排出對人體健康有害的物質(zhì)
、加上各種微量元素和氨基酸等成分
、可以清除對人體有害的自由基、防止色素在皮膚表面形成
、同時提高皮膚的抗氧化能力
、所以食用奶豆腐有一定養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
4、促進(jìn)生長發(fā)育
奶豆腐的營養(yǎng)豐富
、且較為全面
、對于處在生長發(fā)育時期的青少年人群來說、食用后有幫助機(jī)體及大腦等部位生長發(fā)育的功效
。
奶豆腐怎么吃好吃
蒙古人在秋天制作奶豆腐
、這時候的奶豆腐鮮美軟嫩、可以直接吃
、也可以直接泡在奶茶中食用
。到了冬天的時候、因?yàn)闀r間長
、奶豆腐就會變得特別硬
、如果直接食用的話、不僅咬不動
、還有可能傷到牙齒以及口腔
。
所以這時候的奶豆腐、一般都會泡在熱水里食用
、或者泡在奶茶里
、還可以放在鍋里面蒸軟后食用、或者放到烤箱里面
、在烤前抹上蜂蜜和油
、烤熟以后、香甜可口
。也可以炒著吃
、做甜點(diǎn)吃、這里我介紹3種奶豆腐的做法
。
好客的蒙古人
、宴席比較豐盛、而拔絲奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴
。在制作這道拔絲奶豆腐的時候
、需要材料、奶豆腐
、糖
、面粉、蛋清
、油
。
具體做法：
準(zhǔn)備奶豆腐、切塊備用
。準(zhǔn)備一個盆
、盆里面放入奶豆腐、再給里面倒入蛋清和面粉、攪拌均勻
、直至蛋清和面粉把奶豆腐裹勻
。這時候、準(zhǔn)備一個干凈的鍋
、熱鍋冷油
、油燒到七成熟時、放入奶豆腐
、奶豆腐變得金黃后就可以撈出備用了
。
另起鍋、鍋內(nèi)放油
、燒糖汁兒
、中火加熱、放白糖
、不斷攪動
、泡沫由大變小、用筷子點(diǎn)些糖汁
、快速放入冷水中
、能立馬凝固、糖汁就炒好了
、這時將已炸好的奶豆腐下鍋翻動
、使糖汁均勻包裹奶豆腐。
