苦瓜也是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜苦瓜熟食性溫
，生食性寒，苦寒;主入肝、腎、脾、胃諸經(jīng)，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)"之功效。苦瓜主要成分
苦瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)素
，蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、維他命A、B1、B2、C，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵……等，其中以維他命C的含量最多苦瓜怎么做不苦?下面介紹幾個(gè)方法：
方法一：去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片
，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。方法二：冰鎮(zhèn)
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味
。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。方法三：鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒
，然后將水濾掉，可減輕苦味。方法四：水漂
將苦瓜剖開(kāi)、去籽
，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。苦瓜食用注意事項(xiàng)
1.備具無(wú)論是采用蓋碗泡法，還是采用白瓷杯沖泡法
，都必須有蓋，目的在于防止香氣散失。2.聞香用茶匙在茶罐中取少量樣茶
，放于方塊素紙上，供賓客聞香、觀形3.置茶按1克茶加50毫升開(kāi)水的比例
4.沖泡用90度的開(kāi)水，用回轉(zhuǎn)法按逆時(shí)針?lè)较蛳蛏w碗或杯中沖入開(kāi)水少許
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