苦瓜怎么做能減輕苦味？

苦瓜怎么做能減輕苦味？

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是往往會(huì)因?yàn)榭喙系奈兜蓝鴧s步。其實(shí)，在烹飪苦瓜時(shí)可以自己來(lái)試試去除苦味哦。今天，小編就來(lái)教你教你苦瓜去苦的小竅門(mén)，喜歡吃苦瓜的朋友們一起來(lái)看看吧。

苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：清心明目益氣壯陽(yáng)

苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對(duì)中暑發(fā)熱有一定療效，而苦瓜干隨茶同飲，對(duì)降低血糖十分有效。

吃點(diǎn)苦瓜，能敗火，中醫(yī)認(rèn)為苦可以泄熱，可以固護(hù)陰液，刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達(dá)平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用。

苦瓜含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食品。

苦瓜怎么烹飪不會(huì)苦？

方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

方法二： 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，即可減輕苦味。

方法三： 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，不過(guò)，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味

方法四： 水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

方法五：冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。

苦瓜怎么做好吃又不苦 教你4招助你快速去除苦味

1 苦瓜怎么做不苦又好吃

1、用鹽腌制

我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然后灑上細(xì)鹽拌勻腌漬一段時(shí)間，腌到苦瓜變軟出水為宜，并把腌出的水倒掉不用。細(xì)鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。

2、清水漂

將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

3、冰箱冰鎮(zhèn)

將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。(把苦瓜對(duì)半切開(kāi)以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那層白色的膜也去掉，這幾個(gè)地方都是苦味最重的，支除干凈后就可以減去大半的苦味了。)

4、開(kāi)水焯

把苦瓜切成塊狀，先用用開(kāi)水燙過(guò)一遍，并在開(kāi)水鍋里放點(diǎn)鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時(shí)馬上撈出來(lái)，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時(shí)放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。

2 吃苦瓜有什么好處

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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