兩種銀耳的家常做法

兩種銀耳的家常做法

銀耳有滋陰清熱、益氣補血等功效，是藥食兩用的佳品哦。銀耳中含有很多礦物質(zhì)，能夠有效防止鈣的流失哦。下面推薦兩種銀耳家常做法給大家，一起來看看吧。

兩種銀耳的家常做法：

銀耳雪梨粥

原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖適量。

做法：

1.銀耳用水泡發(fā)，洗凈撕成小塊;

2.雪梨洗凈去皮去核，切成小塊;

3.粳米洗凈，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。

功效：清熱生津，潤肺止咳。

銀耳雞蛋羹

原料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。

做法：

1.銀耳放入盆內(nèi)，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發(fā)透后擇去蒂頭，將銀耳分成片狀;

2.將銀耳倒入鍋內(nèi)，加水適量，置大火燒沸后，移小火上繼續(xù)熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止;

3.將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾;

4.將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻后，倒入鍋中攪拌，待燒沸后撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內(nèi)，起鍋時加豬油即成。

功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等癥。

但食用時要注意以下幾點：

1.銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2.選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

5.吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。

銀耳怎么做來吃 這三種做法好吃還養(yǎng)顏

1、銀耳枸杞養(yǎng)顏湯。

準(zhǔn)備銀耳兩朵，枸杞八九粒，紅棗三顆，葡萄干幾粒。在制作前需要將銀耳進行泡發(fā)，放在清水中浸泡一個小時，等到銀耳散開即可。將所有的材料清洗過后依次放入砂鍋倒入清水，大火燉開以后再轉(zhuǎn)小火，在燉煮的過程中需要用勺子翻動，避免湯汁過粘粘到鍋底。一般煮二十分鐘即可，關(guān)火之后在砂鍋中在悶十幾分鐘即可享用美味的銀耳枸杞養(yǎng)顏湯。

2、銀耳桂圓養(yǎng)顏湯。

準(zhǔn)備銀耳兩朵、適量的桂圓、枸杞、紅棗。將泡發(fā)好的銀耳與其它食材一起放入砂鍋中倒入清水，大火開煮，之后轉(zhuǎn)小火，等到湯汁成漿狀即可。

3、銀耳梨養(yǎng)顏湯。

準(zhǔn)備銀耳、梨、冰糖、紅棗、枸杞。先將梨洗干凈后去皮切塊，在將食材一起放入鍋中，倒入清水，先大火后小火，一般十五分鐘即可加入冰糖，等到冰糖融化后即可關(guān)火。

銀耳羹的制作方法。

銀耳羹是一道傳統(tǒng)藥膳，屬于粵菜系。濃甜潤滑，美味可口。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。

菜譜名稱

《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----銀耳羹

銀耳羹

所屬類型

健康菜譜基本材料

銀耳10克 蓮子6克?紅棗10枚 冰糖適量 水淀粉適量

制法

（一）

1. 將蓮子提前一小時泡發(fā)備用，銀耳提前泡發(fā)，除去根部泥沙及雜質(zhì)。

2. 鍋中注入2000ml清水，相當(dāng)于4斤。倒入泡發(fā)的銀耳，然后開大火燒開，再改小火燉煮兩個小時左右，煮 至銀耳膠化粘稠為止。

3. 銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子。

4. 然后放入冰糖，繼續(xù)煮30分鐘，即半小時。

5. 當(dāng)煮至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花攪勻，然后再煮五分鐘，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6. 出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。

（二）

銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。

鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。

待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。

口感

濃甜潤滑，美味可口。濃香軟糯，甘甜可口

用法

空腹食用，每日1次。

應(yīng)用

適用于智力、記憶力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士歡迎。

家常做法

主料： 銀耳

步驟

1.銀耳撕成小朵，越小越好。

2.拿一個保溫瓶或保溫杯。

3.把銀耳放入保溫杯，倒入沸水。蓋好蓋子。泡發(fā)8個小時。

4.這樣泡好的銀耳加適量的水，在熬十幾分鐘就能熬出粘稠狀?？梢酝砩纤芭荩?，早上熬煮，營養(yǎng)又快捷。

小貼士

泡好的銀耳可也和任何食材熬煮。

烹飪注意

第一：蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發(fā)的蓮子煲制2小時，蓮子就不太能成型啦。

第二：放冰糖的多少要根據(jù)自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。

銀耳的做法大全

　　銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。下面是我給你整理的銀耳的做法大全。

　　一、皂角米紅棗銀耳湯的做法

　　材料

　　皂角米15克

　　銀耳半朵

　　大棗6顆

　　枸杞少許

　　冰糖適量

　　做法

　　1、銀耳溫水泡發(fā)40分鐘后洗凈撕成小朵。

　　2、皂角米提前浸泡十二小里至兩倍大。

　　3、將泡發(fā)后的銀耳瀝去水分，泡發(fā)用的皂角米連同泡發(fā)的水一起加入鍋中，料加入1500毫升清水，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

　　4、加入紅棗。

　　5、加入枸杞，冰糖。

　　6、繼續(xù)小火慢燉20分鐘。至湯汁黏稠即可。

　　小訣竅

　　1、皂角米提前一天泡發(fā)，如果天氣較熱請冰箱泡制。

　　2、泡發(fā)皂角米的水一起入鍋熬煮。

　　二、菠蘿銀耳蓮子百合湯的做法

　　 菜譜 簡介 在各式糖水中，加入時令水果，不僅湯水色彩斑斕，并對健康更有益處。多喝糖水補氣血，讓美味蔬果，與其他藥材如南北杏、川貝、雪耳、無花果等結(jié)合，更具滋補功效。

　　材料

　　菠蘿半個，銀耳1/4朵，蓮子20顆，百合10g，枸杞10顆，冰糖40g

　　做法

　　1、銀耳用手掰碎，與百合一起用清水泡發(fā)2小時。

　　2、菠蘿洗凈，切塊，待用。

　　3、將所有食材放入養(yǎng)生壺中，加水至1500ml左右。

　　4、啟動養(yǎng)生湯模式。待自動斷電后即可享用。

　　三、銀耳拌三絲的做法

　　材料

　　銀耳100克，豆角300克，紫甘藍3片，燈籠椒1個，黑芝麻，花生米，辣椒醬，香油，米醋，醬油，鹽

　　做法

　　1、水燒開，加適量鹽放入銀耳焯熟后撈出。

　　2、放入豆角煮至熟。

　　3、紫甘藍略燙一下。

　　4、辣椒、紫甘藍切絲，豆角掰段和銀耳一起放進一個大碗中。

　　5、將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調(diào)成醬汁。

　　6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻，加入黑芝麻和花生即可。

　　四、西芹炒銀耳的做法

　　材料

　　西芹，銀耳，鹽，糖

　　做法

　　1.銀耳泡發(fā)后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。

　　2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過冷水。

　　3.鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最后放入銀耳煸炒至熟即可。

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