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    如何挑出最新鮮的蘑菇
    
        
    
            佚名
            2024-03-09 02:47:21
        
    

        
    
           
    近年來
    ，蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視
    ，世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！耙蝗澮凰匾还健笔菭I養(yǎng)界公認(rèn)的飲食絕配
    ，這“一菇”指的就是蘑菇。蘑菇營養(yǎng)豐富
    ，味道鮮美
    ，是高蛋白、低脂肪的健康食品
    。
    幾種菇類食物功效：
    平菇降脂
    手撕更入味
    平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體
    ，能提高機(jī)體免疫力，其中的?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；撬崾悄懼岬某煞?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，能溶解膽固醇，消化
    、吸收脂類物質(zhì)
    。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂
    ，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果
    。
    挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)
    ，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹
    ，邊緣齊整
    ，沒有開裂。此外
    ，挑選時還要注意菌蓋的大小
    ，菌蓋太大并不好
    ，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃
    ，直徑以5厘米左右為最佳。
    平菇可以和蔬菜
    、肉類甚至雞蛋一起烹炒
    ，還可用來做湯。平菇不宜用刀切
    ，而是最好用手撕成合適大小
    ，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
    草菇解毒
    適合大火爆炒
    所有蘑菇中
    ，草菇的維生素C含量最高
    ，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力
    。另外
    ，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛
    、砷等重金屬結(jié)合
    ，隨小便排出。
    選草菇要看兩方面
    。顏色上
    ，草菇有褐色和白色兩種
    ，不管是哪種
    ，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形
    、硬質(zhì)
    、菇體完整、不開傘
    、無霉?fàn)€、無破裂的為佳
    。
    草菇最好爆炒
    ，時間還要短一些
    ，以減少維生素C的損失。入鍋前
    ，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味
    。
    如何挑出最新鮮的蘑菇
    金針菇選菌蓋半球形的
    。買金針菇首先看顏色。四川省的金針菇一般為黃色
    ，香味濃
    、口感嫩;其他地方的多為白色
    ，韌性較大
    。不管哪種顏色，新鮮的金針菇顏色均勻
    ，無雜色，如果顏色灰白則說明已經(jīng)老了或保存時間過長
    。其次要看形狀和大小
    ，長約12—15厘米、菌蓋呈半球形的金針菇最新鮮
    ，若菌蓋長開
    ，則說明是老金針菇
    。
    平菇挑菌蓋小的
    。挑選平菇時，要注意菌蓋形態(tài)
    。新鮮平菇的菌蓋水靈
    ，邊緣向內(nèi)卷，菌褶緊實(shí)
    ，排列整齊，沒有開裂
    。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀
    ，而且邊緣不整齊、有開裂
    。此外
    ，挑選平菇不能一味講究個頭大
    ，直徑在5厘米左右
    、菌蓋大小長得均勻的平菇風(fēng)味和質(zhì)地為最佳
    。
    香菇以菌蓋厚實(shí)為佳。選鮮香菇首先看外表
    ，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著
    ，不會倒塌
    ，菌蓋以厚實(shí)為佳。鮮香菇的菌蓋是褐色的
    ，顏色過白或如墨般過于濃重
    ，都可能是次品
    。
    杏鮑菇表面有光澤
    。杏鮑菇的菌蓋為圓碟狀，表面有光澤
    ，平滑
    、干燥，直徑以2—3厘米為佳
    ，這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維若過粗
    ，說明太老了
    ，過細(xì)則太嫩，少了嚼勁
    。最后要求杏鮑菇肉質(zhì)肥厚
    ，菌柄色澤潔白
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81121.html.
    
          
    
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