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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      這種姜千萬(wàn)不要買(mǎi)
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 03:14:48
        
      

        
      
           
      這種姜千萬(wàn)不要買(mǎi)
      自古以來(lái)中醫(yī)學(xué)家和民間都有”生姜治百病“之說(shuō)
      。看來(lái)
      ，姜在我們生活中的作用還不小呢!夏末秋初
        ，正值新姜開(kāi)始上市
      。下面為你盤(pán)點(diǎn)生姜的好處和如何挑選生姜
      。
      夏秋吃姜4大好處：
      1
      、增進(jìn)食欲
      傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
      ，姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌
      、興奮腸管
      、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲的作用
      。
      2
      、緩解疲勞
      在炎熱季節(jié)，姜有排汗降溫
      、提神的作用
      ，可緩解疲勞、乏力
      、厭食
      、失眠、腹脹
      、腹痛等癥狀
      。
      3、口腔清潔
      姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用
      ，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎
      ，療效顯著。用于姜泡茶
      ，能防治食物污染引起的急性腸胃炎
      。日常我們吃松花蛋和魚(yú)、蟹等水產(chǎn)時(shí)
      ，通常會(huì)放上一些姜末
      、姜汁。
      4
      、緩解妊娠反應(yīng)
      姜有“嘔家圣藥”之稱(chēng)
      ，可治療惡心
      、嘔吐
      。姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐
      、胃不適等妊娠反應(yīng)
      ，既安全又有效
      。姜可治暈車(chē)暈船，若用一片姜貼于肚臍
      ，外貼一張傷濕止痛膏，則在車(chē)
      、船中不用怕暈了
      。
      　　這種姜千萬(wàn)不要買(mǎi)
      嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多
      、纖維少
      ，顏色偏白，辛辣味淡薄
      。嫩姜口感脆嫩
      ，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品
      。
      老姜外表呈土黃色
      ，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路
      ，味道辛辣
      ，一般用作調(diào)味品。熬湯
      、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò)
      。
      如果是硫磺熏過(guò)的姜，一般太過(guò)干凈
      ，好像打了蠟一樣
      ，光滑水嫩。用手蹭下姜皮
      ，硫磺姜的皮很容易剝離
      ，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下
      ，若有淡淡的硫磺味
      ，千萬(wàn)別買(mǎi)。
      如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑
      、變糠或是姜上生嫩芽
      ，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉。另外
      ，姜受熱變質(zhì)會(huì)生出白毛
      ，姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會(huì)流出汁液
      ，這樣的“異常姜”不要選購(gòu)
      。
      吃姜的五大禁忌
      1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮
        ，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效
        。鮮姜洗干凈后即可切絲分片醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理。
      2.凡屬陰虛火旺
        、目赤內(nèi)熱者
        ，或患有癰腫瘡癤
        、肺炎、肺膿腫
        、肺結(jié)核
        、胃潰瘍、膽囊炎
        、腎盂腎炎
        、糖尿病、痔瘡者
        ，都不宜長(zhǎng)期食用生姜
        。
      3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒
      、發(fā)熱的患者
      ，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑
      。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐
      ，對(duì)其他類(lèi)型的嘔吐則不宜使用。
      4.不要吃腐爛的生姜
      。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)
      ，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌
      、食道癌等
      。爛姜不爛味的說(shuō)法是不科學(xué)的。
      5.吃生姜并非多多益善
      。夏季天氣炎熱
      ，人們?nèi)菀卓诟伞┛?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、咽痛
      、汗多，生姜性辛溫
      ，屬熱性食物
      ，根?jù)熱者寒之的原則，不宜多吃
      。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可
      。
      遇到這種生姜千萬(wàn)不要買(mǎi)
      ，外表看似光滑無(wú)泥土，實(shí)則有毒無(wú)姜味
       
        
         
         有句老話(huà)這樣說(shuō) “冬吃蘿卜夏吃姜
      ，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方” 
        ，那現(xiàn)在不正是吃姜的季節(jié)嗎
        ？ 生姜是姜科、姜屬草本植物姜的根莖
        ，原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國(guó)各地均有種植
        。 和其它植物一樣
        ，生姜也有很多別名，如姜根
        、百辣云
        、勾裝指等。 生姜味辛辣
        ，一直都是中國(guó)菜肴的核心調(diào)料
        ，它的辣在烹飪過(guò)程中基本不會(huì)受到加熱的影響。 相比很多辣椒的辣
        ，生姜的辣更柔和一些
        ，而相比于大蒜帶來(lái)的“上頭”口氣，生姜的氣味則顯得清新多了
        。
         
         生姜作為一種常用調(diào)味品
        ，基本每個(gè)經(jīng)常做飯的家庭都會(huì)備上幾塊。而很多人在購(gòu)買(mǎi)生姜的時(shí)候
        ，總喜歡挑一些又白又大的
        ，但你可能不知道的是， 這種你認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)生姜的姜
        ，可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的
        。 個(gè)別不法商家為了激起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，就會(huì)用硫磺來(lái)熏制生姜
      ，這樣做的目的就是為了讓生姜看起來(lái)更美觀
      。硫磺作為一種化學(xué)品，主要用于制造染料
      、農(nóng)藥
      、火藥等。 醫(yī)學(xué)證實(shí)被硫磺熏制的食物都具有較強(qiáng)的毒性
      ，生姜也不例外
      。       如果長(zhǎng)期食用不僅會(huì)刺激人的腸胃，還會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害
      。那么我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)生姜時(shí)
      ，應(yīng)該如何區(qū)分正常生姜和硫磺生姜呢？
         
          正常生姜： 表面粗糙
      、干燥
      、顏色較暗
      ，表皮常會(huì)帶有泥土。掰開(kāi)后有天然的姜香辣味
      ，雖然看上去比較臟
      ，但這才是好姜吃著才放心。
          硫磺生姜： 顏色呈亮黃色
      ，表皮光滑水嫩
      ，用手稍微搓一下，姜皮會(huì)很容易剝落
      。掰開(kāi)后
      ，里外的顏色差別很大。這種姜暴露在空氣中
      ，一般2-3天就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉的情況
      。
         
          ①聞： 大部分人都有這樣的心理，無(wú)論買(mǎi)什么
      ，首先要看外表
      ，覺(jué)得那些外表好看、順眼
        、顏值高的就一定是好東西
        ，但這種方法絕對(duì)不能用在購(gòu)買(mǎi)生姜上。 首先你要聞
        ，一般經(jīng)過(guò)硫磺熏制的生姜
      ，都會(huì)有一股淡淡的硫磺味，而生姜自身的姜香味則會(huì)變得很小
      ，幾乎聞不到
      。       什么是硫磺味呢？如果你經(jīng)常泡溫泉的話(huà)
      ，就應(yīng)該很熟悉
      ！
         
          ②嘗： 在老板允許的情況下，可以用手掐一點(diǎn)姜肉
      ，嘗一嘗味道
      。 如果是被硫磺熏制過(guò)的姜，那么它自身的辛辣味就會(huì)比較淡
      ，甚至沒(méi)有姜的味道
      ，反而會(huì)有很多雜七雜八的味道。       而正常的姜
      ，首先姜味很重
      ，其次是味道比較辣。
         
          ③看： 除了上面說(shuō)的兩點(diǎn)外
      ，最直接的辦法就是觀看外表
      ，一般正常的生姜外表看起來(lái)都會(huì)比較丑
      ，有的甚至還會(huì)帶有很多泥土，而且顏色發(fā)暗且干燥
      。 而用硫磺熏制過(guò)的生姜
      ，看起來(lái)表皮光滑，而且非常水嫩
      ，顏色上也是那種很討人喜的淺黃色
      。       但是你刮開(kāi)皮之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，T女馬的顏色不一樣
      。
         
          總結(jié)了一下，沒(méi)事別圖好看
      ，那種外表像打了蠟一樣的“美容姜”
      ，其實(shí)是“毒姜”。       這種姜不僅吃起來(lái)沒(méi)有生姜本身該有的味道
      ，長(zhǎng)期食用反而會(huì)影響人體 健康 
      。所以為了你和家人的 健康 ，以后買(mǎi)生姜時(shí)看見(jiàn)這種“毒姜”千萬(wàn)別買(mǎi)
      。
      生姜挑選要注意
      ，不是越光滑越好
      ，遇到這3種生姜白給都不要
       生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐涞囊环N調(diào)味品，它可以很好的給肉類(lèi)去腥提味
      ，增味提香
      。即使是蘑菇醬這種不喜歡吃生姜的人，家里也要常備一點(diǎn)生姜
      ，畢竟沒(méi)有它的存在
      ，不管是做肉還是做魚(yú)，味道都不會(huì)特別好
      。
            生姜性溫
      ，可驅(qū)寒，不僅是一種調(diào)味品
      ，也是一種中藥
      。感冒發(fā)燒或生理期疼痛的時(shí)候，喝上一碗熱騰騰的紅糖姜水
      ，頓時(shí)覺(jué)得身上熱乎乎的
      ，好受了很多。
         別看生姜外表不怎么好看
      ，乍一看所有的生姜都是皺巴巴的
      ，其實(shí)挑選起來(lái)也是有講究的
      。若是遇到以下的3種生姜，千萬(wàn)不要買(mǎi)
      ，不僅不能去腥提味
      、驅(qū)寒，還會(huì)影響我們的 健康 
      。
             1.表皮光滑的生姜 
         很多人都有一個(gè)特點(diǎn)
      ，買(mǎi)東西喜歡挑好看的買(mǎi)，不過(guò)生姜可千萬(wàn)不要買(mǎi)好看的
      。
          若是我們?cè)谑袌?chǎng)上看到表面光滑
      、沒(méi)有泥土、表皮是鮮艷的亮黃色的生姜
      ，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)
      ，因?yàn)楹芸赡苁潜涣蚧茄^(guò)的生姜。       
         正常生姜的應(yīng)該是表面是比較粗糙和干燥的
      ，還會(huì)帶一些泥土
      。
             2.輕輕一搓就掉皮的生姜 
         挑選生姜的時(shí)候，一定要搓一搓生姜的表皮
      ， 若是表皮一搓就掉
      ，也不要購(gòu)買(mǎi)， 這樣的生姜要么是被硫磺熏過(guò)的
      ，要么就是被其他藥水處理過(guò)
      。
         正常生姜的表皮一定是跟肉緊密結(jié)合在一起的，除非用指甲等比較堅(jiān)硬的東西往下刮
      ，不然生姜是不會(huì)掉皮的
      。
             3.有異味的生姜 
          購(gòu)買(mǎi)生姜的時(shí)候，我們可以挑選有斷裂的生姜聞聞斷口處
      ，若沒(méi)有聞到生姜辛辣的味道或聞到了其他的味道
      ，那么千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。 
         好的生姜
      ，聞起來(lái)一定是濃濃的辛辣味
      ，若是有其他的味道或沒(méi)有味道，要么是存放太久品質(zhì)不好
      ，要么就是經(jīng)過(guò)了其他的處理
      。
            挑選優(yōu)質(zhì)生姜，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單
      ，只要記住6個(gè)字就可以了——一看
      、二捏、三聞味。
          一看就是看生姜的顏色 
      ，優(yōu)質(zhì)生姜的表皮是金黃色
      ，外表粗糙而且發(fā)干，紋路清晰
      ，有的會(huì)帶有一些泥土
      。
          二捏就是捏生姜的硬度 ，捏不動(dòng)的生姜是新鮮的
      ，捏起來(lái)手感發(fā)軟則不是新鮮的生姜
      。
          三聞味 就是聞一下生姜的味道，辛辣味道濃重的就是好生姜
      。
            相信很多人都在網(wǎng)上看到過(guò)這樣的信息：“生姜不能去皮吃
        ，生姜的營(yíng)養(yǎng)都在皮里”；或者是“生姜得去皮
        ，不然就沒(méi)有藥性了”
      ，那么生姜到底要不要去皮吃呢？
         其實(shí)
      ，生姜不管是去皮吃還是不去皮吃，都是可以的
      ，主要還是要看我們需要生姜來(lái)做什么
      。
          從中醫(yī)角度來(lái)看，生姜的肉性溫
      ，具有驅(qū)寒發(fā)汗
      、止嘔解毒的功效；而生姜皮則性涼
      ，有利水消腫的功效
      。 
             所以生姜到底要不要去皮吃，我們只需要記住一句話(huà)就可以了：“留姜皮則涼
      ，去姜皮則熱”
      。 
          生姜需要去姜皮的情況： 
         若是我們感冒喝生姜水，是需要生姜驅(qū)寒發(fā)汗的功效
      ，所以需要去姜皮
      。
         吃螃蟹的時(shí)候，配上生姜蘸水
      ，是因?yàn)轶π沸院?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，我們需要中和一下，生姜也是要去姜皮的?/p>
          生姜不需要去姜皮的情況： 
         一般做菜
      ，是不需要去姜皮的
      ，因?yàn)檫@樣可以保持生姜藥性的平衡，防止上火。
         如果是因?yàn)橐恍嵝约膊∫鸬牟贿m
      ，例如：水腫
      、便秘、口臭等
      ，則不需要生姜肉
      ，只需要生姜皮即可。
      

          
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        ，高蛋白低脂肪，健腦明目又補(bǔ)鈣
        ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
 
                
            
 
                
            。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。">
                 
            
      
 
                
            ？萬(wàn)萬(wàn)不要這樣做~">