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紫薯比紅薯更能抗癌嗎

健康管理師 2024-03-09 03:35:26

紫薯又叫黑薯，英文名稱purplepotato

，薯肉呈紫色至深紫色
。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素
。近年來
，紫薯在國際、國內市場上十分走俏
，發(fā)展前景非常廣闊
。那么
，紫薯真的比普通紅薯營養(yǎng)價值高嗎?　紫薯與紅薯哪個更好呢?看看下文自有答案
。

紫薯比紅薯更能抗癌嗎

紫薯又叫黑薯

，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏
。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸
，維生素A
、B
、C等8種維生素和 磷
、鐵等10多種天然礦物質元素
。它是人體抗疲勞
、補血的必要元素。與紅薯一樣
，紫薯也含豐富的纖維素
，可促進排毒
，改善消化道環(huán)境，預防胃腸道疾病
。

紅薯是食物中的抗癌明星

，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外
，還富含硒元素和花色苷。其中
，硒被稱為“抗癌大王”
，易被人體吸收，同時還可留在血清中
，增強機體免疫力
，清除體內自由基
，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發(fā)生
。而花色苷是目前科學界發(fā)現的能防治疾病
、維護人類健康的最直接、有 效
、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍
，對100多種疾病有預防和治療作用
。

不過需要注意，紫薯含碳水化合物較多

，每次食用最好別超過200克。

指導專家：紫薯比紅薯多的是花青素

營養(yǎng)師指出

，紫薯與常見的紅薯、白薯相比
，期蛋白質
、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色
。紫薯呈現的紫色，主要源于其含有的“花青素”
。

如果說紫薯所具有的特色營養(yǎng)價值

，那么當屬其所具有的“花青素”，研究表明
，花青素是一類抗氧化物質
，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪
、蛋白質和核酸的氧化損害
，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)
。

花青素是一大類物質，廣泛存在于所有深紅色

、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄
、黑莓
、無花果
、櫻桃
、茄子
、紫甘薯
、藍莓、紅莓
、草莓
、桑葚、山楂皮
、紫蘇
、黑(紅)米等植物的組織中。

不要盲目追求吃紫薯的保健功效

近年來

，許多說法提倡吃“顏色深”的食物
，如紫薯、紫甘藍
、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關
。

聰明的商家也看準了“花青素”這一概念市場，退出各種富含“花青素”的健康食品

，吸引消費者的選購
。

在這里，要提示的是

，平衡膳食
，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則
。大眾不應認為某種食物有保健作用
，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效
，食物就是食物，各有各的優(yōu)點擅長
，都含有各種是人體需要的營養(yǎng)成分。所以
，面對商家的“概念營銷”
，公眾應該客觀冷靜地去認識。

此外

，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸
。由于薯類含淀粉量高
，尤其紅薯口感甜糯
，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪
，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙
，可以切塊和大米一起煮成稀飯
，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅
。

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