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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

挑選牛奶需避開六大誤區(qū)

祝由網(wǎng) 2024-03-09 03:38:12

市場上牛奶的品種不下30種

,幾乎每種奶都在打健康牌。比如
,從脂肪上分,有全脂奶
、低脂奶
、脫脂奶;從蛋白質(zhì)上分
,有優(yōu)化蛋白奶
、雙蛋白奶
、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶;從口味上分,有特濃奶
、巧克力奶
、咖啡奶
、草莓奶
、紅棗奶、花生奶
、杏仁奶等調(diào)味奶

不宜與牛奶共食的幾組食物:

1. 桔子與牛奶:在喝牛奶前后1小時左右

,不宜吃桔子
。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與桔子中的果酸相遇,就會發(fā)生凝固
,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果

2. 果汁與牛奶:牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白

,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集
、沉淀
,難以消化吸收
,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料

3. 牛奶與糖:牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)

,生成有毒的果糖基賴氨酸
,有害于人體
。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶稍涼后再加糖不遲

4. 牛奶與藥:有人喜用牛奶代替白開水服藥

,其實
,牛奶明顯影響人體對藥物的吸收
,牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜
,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
,形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收
。在服藥前后1小時也不要喝奶

雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念,但選牛奶關(guān)鍵在于真正的營養(yǎng)含量有多少

。消費者在平時的選購中,須避開以下6大誤區(qū):

、牛奶并非越香濃越好
。擠出來的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香
,喝起來非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念
,添加增稠劑和香精
,消費者逐漸認(rèn)為香濃才是牛奶的味道,而真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒味兒或加了水

二、高鈣牛奶意義不大

。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物
,再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣
,這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想
。過多地在牛奶中加入鈣
、鐵
、鋅等無機(jī)鹽,如果不能吸收
,反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)

、喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白
。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號,牛奶中的蛋白含量其實很低,所以喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)
,而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣。

、脂肪不一定越低越好
。每個人對脂肪的需求量并不一樣,血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶
。但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說,最好還是喝全脂奶

、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶
,其中加的大部分是淀粉
,沒什么營養(yǎng)價值
,但能讓人產(chǎn)生飽腹感
,維持能量的時間比較長,適合早餐時喝

、果蔬奶營養(yǎng)太少
。果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過高溫處理
,營養(yǎng)價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微
,遠(yuǎn)不如分開吃更有營養(yǎng)價值

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