山藥這4種吃法最養(yǎng)生

山藥這4種吃法最養(yǎng)生

一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過了。作為醫(yī)療食補之材，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對營養(yǎng)保留不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋補和養(yǎng)生療效。

山藥有哪些功效與作用？

　　1.健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥

2.滋腎益精：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之

3.益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥

4.降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

5.延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　下面就推薦幾種山藥好吃又養(yǎng)生的做法

炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

山藥怎么吃好？

一、熬湯

山藥是可以煮熟之后就直接食用的，也可以搭配一些別的食材做成湯或者菜，在湯里面跟山藥搭配的食物主要有薏米、紅棗、銀耳等。

1、山藥和薏米都是非常滋補的食物，將兩者搭配起來，可以潤肺益脾。

2、山藥加紅棗可以補血養(yǎng)顏，山藥和紅棗都是對皮膚非常好的食物，將山藥跟紅棗搭配在一起熬湯，可以將兩者對皮膚好的物質(zhì)都發(fā)揮出來。

3、山藥和銀耳一起熬湯，可以滋陰補肺，潤化人體，在感冒的時候喝，非常好。

4、把山藥和杜仲放在一起熬湯，可以強腰止痛，非常適合一些腰損傷的人喝。把山藥和扁豆放在一起熬湯可以補脾益腎，適合腎虛的人和脾虛的人喝。

5、把山藥和蓮子放在一起喝可以健脾補腎，這個作用跟山藥和扁豆放在一起熬湯的作用差不多。

二、熬粥

山藥非常適合老人和孩子吃，對于脾胃虛弱和消化不良的人，經(jīng)常喝山藥粥，也可以起到很好的治療作用。因為山藥和粥都是非常容易消化的，做成山藥粥或者枸杞山藥粥、南瓜山藥粥都是非常好的滋補食物。用小火燉，熬制兩個小時，在冬天的時候吃再好不過了?；蛘哂酶邏哄仧跎剿庪u煲也不錯。

三、燉煮

還有一種做法就是山藥燉排骨，可以起到很好的滋腎補精作用。將山藥切成段備用，然后把排骨用熱水燙一遍之后洗干凈，在往鍋中加入水煮20分鐘，這個時候加入切好的山藥，再放入別的材料進行調(diào)味，再用中火煮15分鐘就可以了。山藥的味道軟軟的，很適合各個年齡階層的人食用。

經(jīng)常吃山藥也可以起到非常好的對身體補充營養(yǎng)物質(zhì)的作用，大家平時的時候可以多吃，而且山藥的做法也非常簡單，只需要放入鍋中熬就可以了。

對于大病初愈或沒胃口的人來說，山藥怎么吃最好？你知道嗎？

1、木耳炒山藥。木耳有清肺、潤肺、補血益氣的作用，若配上山藥，自然是好上加好。這道菜老少皆宜，營養(yǎng)價值也很高。做法：（1）先把木耳泡發(fā)，清洗干凈，木耳焯一下水；（2）淮山去皮切薄片；（3）鍋熱放油，先把淮山翻炒，放水燜煮到熟；（4）再放入紅蘿卜、焯了水的木耳翻炒均勻，（5）最后調(diào)味即可，鹽、醬油、蠔油。

2、山藥炒熟吃：炒山藥在多種食用方法中，營養(yǎng)是相對高的。把山藥去皮，切成絲，切成絲或者片狀進行爆炒，這樣加熱的時間不長，營養(yǎng)流失也就少，可以加入木耳、肉、蝦仁等與山藥一起炒。

3、山藥可以清蒸：一般在生病剛剛?cè)螅缚诙紩惶茫@時可以做一些清蒸山藥。把山藥去皮后切成段放蒸鍋中去蒸，可以加入白糖或者大棗、南瓜等，這樣蒸出的山藥味道香軟，甜而不膩，很是開胃。而且適合高血壓，胃病人群食用。還可以在山藥中加入蜂蜜，女性多食用能夠滋陰補血。

4、山藥熬粥：多喝粥能夠養(yǎng)胃，煮粥時加入一些切好的芍藥塊，還可以加入寫紅棗，這樣熬出的粥不僅味道好喝，還有助于消化。例如，山藥雞子黃粥，雞子黃即雞蛋黃，有澀腸、充饑、補陰血的作用，與山藥熬粥有健脾補腎、養(yǎng)血養(yǎng)精之功，適用于慢性腹瀉人群的調(diào)養(yǎng)，但對急性腹瀉人群的作用不大；山藥薏米粥，山藥有滋陰之功，但略滋膩，而薏米有清熱祛濕之功，適用于陰虛兼有痰濕，表現(xiàn)為不思飲食、虛熱勞咳等人群。

5、熗山藥片口感清脆爽口，深受年輕人喜愛，炒菜時可以根據(jù)自己的口味添加木耳、蝦仁、辣椒等。這種吃法加熱時間較短，不易破壞山藥的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

山藥怎么吃最有營養(yǎng) 6種山藥的食用方法

1 山藥糕 用料：鮮山藥。

做法：用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。

功效：經(jīng)常服用山藥，有補益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。

適用癥：中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等。

2 山藥茯苓糕 用料：取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克。

功效：有健脾益胃、補中益氣的作用。

做法：將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。

適用癥：中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者。 3 山藥蓮子粥 用料：用山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子15克，芡實15克，薏米15克，大米100克，

做法：將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

功效：有益氣健脾、補中止瀉的功效。

適用癥：中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等。

4 山藥羊肉粥 用料：用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補脾腎、益胃固腸的功效。

做法：將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

適用癥：中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安)、形體消瘦者。

山藥怎樣吃營養(yǎng)好 山藥的5種食用方法

山藥有很好的補氣健脾，養(yǎng)肺腎的作用。中醫(yī)稱它是平補三焦之佳品，氣陰雙補之良藥，是很好的一味藥食同源的食物。

山藥里含有豐富的礦物質(zhì)，以及維生素C和B族維生素。山藥皮里面的礦物質(zhì)鎂、鉀、鐵，含量比山藥里更高。

山藥清洗干凈，可以連皮一起吃，雖然口感不好，但是營養(yǎng)價值比較好?？梢愿鶕?jù)自己的食用習慣，削不削皮。

山藥作為藥物，發(fā)揮其治療作用，在醫(yī)生的指導下使用。同時山藥作為食物，一般情況下，可以根據(jù)每個人的愛好食用。

山藥作為食物的食用，是非常普遍的。山藥是一個蔬菜，可以在市場上買到。人們已經(jīng)習慣，把山藥作為一個食物一樣，進行食用。

山藥的食用方法，比較常見的有以下5種 。

1. 煮著吃 。煮著吃這個食用方法方便，比較常用。

一般在煲湯時，和其他食物一起，加入鍋中，一起煲湯。

大米粥 ，煲湯時山藥和大米一起，做成大米粥，這個方法很多。

大米粥的營養(yǎng)也很好，適合夏天的時候，或者南方的氣候。

山藥和小米一起做成小米粥 ，這個食用方法，對胃的負擔較輕。

對脾胃虛弱的人，或者病愈后飲食減少的情況，有好處，可以促進脾胃功能的恢復(fù)。

山藥可以和白菜 、豆腐等一起，煲湯食用，這個做法也很多。

在冬天，寒冷的時候，一碗以上食物做成的菜湯，可以驅(qū)走冬日的寒冷。

山藥還可以搭配葛根 ，對糖尿病有好處，適合糖尿病人服用。

可以和葛根一起煲湯，或者在米粥里面加入山藥和葛根，適合糖尿病人服用。

山藥搭配黨參、茯苓 ，可以健脾養(yǎng)胃，對脾胃功能不好的人有好處。

久病體虛食少，或者病愈后飲食不佳的情況，對這些情況有幫助。

山藥搭配五味子 ，可以對肺氣有好處，對慢性咳嗽有幫助。適合每到冬天氣虛引起的咳嗽。

2.炒著吃 。短時間炒，營養(yǎng)好。

山藥去皮清洗干凈，先斜切成段，然后再切成菱形片。

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。

炒著吃得營養(yǎng)較好，炒的時候要爆炒，不要炒的時間長了，炒的時間要短。

炒的時間短，可以較大的保留營養(yǎng)成分。

3.蒸著吃 。帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

不愿意吃皮的可以把山藥皮削去，或者山藥蒸熟后吃的時候，把皮剝下。

把山藥洗凈，放在鍋中蒸，最少20分鐘。把山藥切片，可以減少蒸的時間。

可以蒸熟后，和其他食物一起再蒸成各種樣式的食物。

4. 炸著吃 ?？梢园凑瞻谓z山藥的做法?；蛘甙焉剿幦テで谐蓧K，直接炸，炸好后直接吃也行。

5.涼拌吃 ?？梢园焉剿幷羰旌螅瑳霭璩?。適合在夏天，或者當涼菜吃。

以上就是，山藥的5種常用的食用方法，可以根據(jù)自己的愛好進行選擇。煮著吃普遍、方便，短時間炒著吃營養(yǎng)好。蒸著吃，也行。

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