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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    六種蔬菜最宜煲湯
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 04:12:57
        
    

        
    
           
    為家人煲出一鍋營養(yǎng)美味的湯是一種享受，但不少人在選擇原料這一關(guān)上犯了愁
    ，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高
      ，它得耐煮不易變形
    ，并且久煮后不會有異味
    ，如果還能跟其他食材在營養(yǎng)和口味上互補
    ，那就更完美了
      。本期
      ，我給大家推薦幾種適合煲湯的蔬菜
      。
    蓮藕
      。中醫(yī)認為，生藕性寒
    ，有清熱除煩之功
    ，煮熟后由涼變溫
    ，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效
    。蓮藕與蕓豆熬湯
    ，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃
    ，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生
    。需要提醒的是，長時間燉蓮藕
    ，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿
    ，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕
    ，以避免其氧化變黑
    。
    白蘿卜。白蘿卜有益胃
    、順氣
    、消食的功效。它能促進膽汁分泌
    ，幫助消化脂肪
    ，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出
    。因此
    ，白蘿卜跟排骨、牛肉
    、羊肉
    、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣
      ，還能減輕油膩感
      。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴
      。
    土豆
      。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動
      ，能緩解便秘
      。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面
      ，所以適合做湯
      。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆
      、胡蘿卜
      、紫菜頭、洋蔥
      、牛肉一起煲煮
      ，酸甜開胃。此外
      ，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一
      ，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃
      。
    海帶
      。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)
      ，可以降壓降脂
      ，對動脈出血也有止血作用。此外
    ，海帶富含多種微量元素
    ，如碘、鐵和鈣等
    。海帶可分別和豆腐、蝦仁
    、排骨
    、花生、豬蹄等搭配煲湯
    ，或者不搭配任何材料
    ，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
    冬瓜
    。冬瓜性寒
    ，有潤肺生津、清熱利尿的功效
    。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪
    ，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病
    、高血脂
    、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜
    。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多
    ，如排骨、老鴨、海米
    、蘑菇等
    。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮
    ，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)
    ，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效
      。
    山藥
      。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)
      ，有增強人體免疫力
      、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯
    ，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍
    ，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨
    、牛肉
    、鴨肉、羊肉等
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81412.html.
    
          
    
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