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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

這些食物一起吃會要命

佚名 2024-03-09 04:24:21

食物相克源于一部電影《雙食記》

,里面有一個故事,一位絕望的主婦用蝦和維C這一“相克食物”殺人
。從此
,人們對食物相克有了更大的畏懼。然而
,事實是怎樣的呢?

食物相克可信嗎?

所謂的“中毒原理”:多種海產(chǎn)品包括蝦含有化學元素砷,這種砷的化學價(化學價是一種化學結構的表示方法)是五價

,五價砷對人體是無害的
,當五價砷和高劑量的維生素C
,發(fā)生化學反應會生成一種三價砷
,三價砷達到一定的量是會導致人體中毒的,也就是人們常說的砒霜

“高劑量的維生素C”的概念是一次性攝入維生素C超過500毫克——相當于50個中等大小的蘋果所含的VC的總和,或34個梨

,或10個橙子
,或生吃3斤以上的蔬菜,如果加熱烹調VC還會大打折扣
。一般人是吃不上這么多VC的。

這些食物一起吃會要命

蘿卜——水果:兩者同食

,經(jīng)代謝后體內會很快產(chǎn)生大量硫氫酸
,可抑制甲狀腺素的形成,并阻礙甲狀腺對碘的攝取
,從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。

牛奶——果珍:牛奶中蛋白質豐富

,80%以上為酷蛋白
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?岬鞍自趐H值低于4.6的酸性環(huán)境中會凝集
、沉淀
,不利于消化吸收,引起消化不良
,故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料

海味——水果:魚蝦

、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質
,如果與含鞣質的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值
,而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜
,形成不易消化的物質
,使人出現(xiàn)腹痛、惡心
、嘔吐等癥狀。

肉類——茶:茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質

,使腸蠕動減慢
,延長糞便在腸道滯留時間,形成便秘

白酒——胡蘿卜:胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素

,與酒精一起進入人體
,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而損害肝臟功能

咸魚——乳酸飲料:咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用,由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽

,而在唾液中的硫氰酸根催化下
,產(chǎn)生致癌物,可能引起胃腸
、肝等消化器官癌變。

從食物安全性考慮

,最好做到以下幾點:

1. 吃新鮮的海鮮

2. 金屬類元素易沉積在海鮮的頭部

,所以盡量不要吃魚頭、蝦頭

3. 夏季氣溫較高,要謹防海鮮腐敗

4. 盡量吃天然VC

,少吃維生素C藥劑。

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