蘋(píng)果富含多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素,保健功效不勝枚舉,受到全世界人們的喜愛(ài)。但澳大利亞“完美健康”(pERFIT)網(wǎng)站近日刊文提醒,吃蘋(píng)果別啃得太狠,因?yàn)楣撕袣淝杷?,不利健康?/p>
眾所周知,蘋(píng)果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì),它們都是天然抗氧化劑,對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋(píng)果的含鈣量比一般水果豐富得多,可幫助代謝掉多余鹽分,有助減肥。
但是蘋(píng)果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn),蘋(píng)果含有少量有害物質(zhì)——?dú)淝杷?。氫氰酸大量沉積在身體,會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過(guò)分擔(dān)心,蘋(píng)果中的氫氰酸主要存在于果核,果肉里并沒(méi)有。需要提醒的是,吃蘋(píng)果時(shí)習(xí)慣啃到果核,雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒,但長(zhǎng)期這樣吃,的確對(duì)健康不利。
吃蘋(píng)果不能啃到核,那么蘋(píng)果皮上的臘能不能吃呢?
很多人不削皮吃蘋(píng)果的時(shí)候,常常感覺(jué)蘋(píng)果表面會(huì)有油狀和蠟感,從而擔(dān)心這層蠟對(duì)身體會(huì)不會(huì)有危害?范志紅表示,果皮上的蠟主要有三種情況:蘋(píng)果表面本身就帶有一層果蠟,這是一種脂類成分,是在蘋(píng)果表面生成的植物保護(hù)層,它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,起到保護(hù)作用;一些高檔蘋(píng)果上面帶有的蠟,是人工加上去的食用蠟,這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái),這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處,其作用主要是用來(lái)保鮮的,防止蘋(píng)果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層使用蠟也非常簡(jiǎn)單,直接用熱水沖洗即可去掉蘋(píng)果表面的這層人工食用蠟。
人們要擔(dān)心的其實(shí)是第三種蠟——不法小販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉,給帶來(lái)危害。因此在挑選打蠟水果時(shí),可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,千萬(wàn)別買(mǎi),這很有可能就是工業(yè)蠟。
另外,也要知道蘋(píng)果果皮比果肉更營(yíng)養(yǎng)
蘋(píng)果的品種很多,不僅有脆甜的嘎啦、富士、國(guó)光蘋(píng)果,還有綿軟的香蕉蘋(píng)果,既有國(guó)產(chǎn)的本地蘋(píng)果,也有漂洋過(guò)海運(yùn)到北京的進(jìn)口蛇果。這么多品種的蘋(píng)果,到底哪個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅告訴記者,蘋(píng)果的品種確實(shí)很多,但要論營(yíng)養(yǎng)卻大同小異,應(yīng)該還是根據(jù)個(gè)人的口味和喜好挑選蘋(píng)果。
蘋(píng)果究竟應(yīng)該削皮吃還是連皮吃,爭(zhēng)論已久。范志紅表示,單純從營(yíng)養(yǎng)的角度出發(fā),肯定是選擇連皮吃,這是因?yàn)橄啾容^果肉而言,蘋(píng)果皮確實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng),有更強(qiáng)的抗氧化性,還能預(yù)防高血壓等慢性疾病。
俗話說(shuō):每日一個(gè)蘋(píng)果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我。那么,吃蘋(píng)果有什么好處呢?
止腹瀉:
蘋(píng)果中果膠多于其他水果,有助于平衡腸道菌群,防治腹瀉。建議:腹瀉時(shí),可每隔幾小時(shí)吃個(gè)蘋(píng)果。最好將蘋(píng)果煮熟,以軟化纖維素,緩解腸道蠕動(dòng)。
防哮喘:
英國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),成年人每周至少吃兩個(gè)蘋(píng)果,哮喘危險(xiǎn)可降低1/3。另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),母親孕期吃蘋(píng)果,孩子5歲前哮喘危險(xiǎn)顯著降低。建議:蘋(píng)果中的抗氧化劑主要在皮里,最好每天帶皮吃一個(gè)蘋(píng)果。
提高免疫力:
吃蘋(píng)果有助于刺激抗體和白血球的產(chǎn)生,增強(qiáng)抗病能力。建議:每天一個(gè)蘋(píng)果。
降血壓:
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),蘋(píng)果醋可降低血壓。最新研究發(fā)現(xiàn),女性每天吃75克蘋(píng)果干,可使壞膽固醇水平降低25%,同時(shí)增加好膽固醇。建議:除了每天吃一個(gè)蘋(píng)果,再適當(dāng)喝點(diǎn)蘋(píng)果醋。
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