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柿子醋不能和什么同時喝

祝由網(wǎng) 2024-03-12 21:32:02

柿子醋不能和什么同時喝

柿子醋，一種用柿子釀造出來的醋

。能降低人體血糖
、降低高血壓
，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用
。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效
，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用
，它能使小血管擴張
，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細菌
，使皮膚細嫩
、美白
、紅潤有光澤
。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸
、葡萄酸
、蘋果酸、氨基酸
，經常飲用，可以有效地維持人體內pH值的平衡
，從而起到防癌抗癌的作用。那么
，柿子醋不能和什么同時喝？

醋忌茯苓

，不宜與羊肉
、奶粉同食
；忌壁虎
，可致命
。

醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物

，具有兩性電解質性質
，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時
，則發(fā)生凝集和沉淀
，不易被消化吸收
。腸胃虛寒的人
，更易引起消化不良或腹瀉
。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法
。所以，飲用牛奶或奶粉
，不宜立即進食醋制食物。

醋與羊肉：羊肉大熱

，醋性甘溫，與酒性相近
，所以二物同食，容易生火動血
。羊肉湯中不宜加醋
，平素心臟功能不好及血液病患者更應注意
。因為羊肉火熱，功能益氣補虛
；醋中含蛋白質
、糖、維生素
、醋酸及多種有機酸
，其性酸溫
，消腫活血，應與寒性食物配合
，與羊肉不宜
。

醋和胡蘿卜：炒胡蘿卜不宜加醋

。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體后變成維生素A
。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人
，就是缺乏維生素A的緣故
，所以不要用醋來炒。因為放了醋
，胡蘿卜素就完全被破壞了
。

醋與海參：醋性酸溫

，海參味甘
、咸，性溫
，有性病無返克
。海參就其成分與結構而言
，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復雜的空間結構
，當外界環(huán)境發(fā)生變化時（如遇酸或堿）就會影響蛋白質的兩性分子
，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質隨之改變
。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降
，在接近膠原蛋白的等電點（pH值為4.6）時
，蛋白質的空間結構即發(fā)生變化，蛋白質分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集
、緊縮。這時的海參
，吃起來口感發(fā)艮
，味道差。

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