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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      冰鎮(zhèn)香糟毛豆的做法小技巧
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-19 15:59:05
        
      

        
      
           
      主料：毛豆2斤
      

      輔料：糟鹵1瓶
      

      冰鎮(zhèn)香糟毛豆的做法步驟：
      

      1. 將毛豆反復清洗3次以上，洗凈后，用剪刀將毛豆兩頭剪開
        ，形成兩個小口
      ，以便在隨后浸泡的時候入味
      ；
      

      2. 鍋中倒入清水，沸騰后倒入剪好的毛豆，水再次開鍋后，繼續(xù)煮30秒鐘后撈出
      ，立即放入冷水中。此時水的溫度會變高
      ，倒出溫水
      ，再倒入新的清水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來
      ；
      

      3. 撈出毛豆瀝干水分倒入容器中
      ，然后將整瓶的糟鹵倒入，蓋上蓋子（或保鮮膜）
        ，放入冰箱冷藏4個小時后食用
        ，超過12小時味道更濃
        。
      

      

      
營養(yǎng)價值

      

      毛豆
        ，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆（えだまめ）
        ，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆
        。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
      

      毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)
        ，又有非常高的鉀
        、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙
        、植酸
        、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處
        。
      

      此外
        ，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落
        、容易中暑等情況
        。
      

      更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%
        ，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿
        ，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜
        ，其纖維含量都要低于毛豆
        ，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%
      ，莧菜含1.8%
      ，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%
      。由此看來
      ，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81886.html.
      
          
      
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