沙丁魚的制作方法

原料：沙丁魚

調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、蒜、姜、老干媽豆豉

做法：

1、沙丁魚去鱗、去腸，盡量留頭；

2、大蒜、姜剁成蓉，撒在沙丁魚上，加鹽腌入味；

3、起油鍋，燒六成熱，保持中小火，將沙丁魚一條條放入鍋中油煎，兩面金黃時(shí)鍋中留下少量油，加鹽、糖、醬油、料酒烹制，最后澆一勺子老干媽豆豉中的紅油，翻炒出鍋。

小貼士：

1、煎魚時(shí)油要多一點(diǎn)，不然很容易粘鍋，破壞外觀，煎完后把多余的油倒出來就是了。這道菜的點(diǎn)睛之筆是最后的一勺“老干媽”豆豉，只用紅油就行，但是只能最后放，放早了會(huì)變酸。如果沒有“老干媽”，豆腐乳中的紅油也是不錯(cuò)的。

2、沙丁魚最好去菜市場(chǎng)買，可以要求魚販代為刮鱗清洗，否則很麻煩，那種鱗很細(xì)小，容易堵下水道。

3、所有的小海魚中，沙丁和黃花的味道最香，特別適合油炸下酒，夏天來了，主婦們每天最好給老公準(zhǔn)備一個(gè)下酒小菜，喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)啤酒，幸福感會(huì)油然而生。

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