豬大骨頭的做法與功效有哪些

豬骨頭湯可以和很多食物一起熬制，算是百搭的食材，不像其它的肉類禁忌比較多，例如魚肉不能煲西紅柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，豬骨頭算是蠻好搭 配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝，豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個(gè)干燥的初冬飲用，補(bǔ)補(bǔ) 水，補(bǔ)補(bǔ)鈣，補(bǔ)補(bǔ)身子。一起看看豬骨頭能做出哪些美味誘人的鮮湯吧。

【鮮蝦什錦豬骨湯】

原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

做法：

1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。

4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時(shí)。

5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

【紫菜魚丸豬骨湯】

原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

做法：

1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。

3、放入洗凈的魚丸，當(dāng)魚丸飄起來后，放入紫菜。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)。

5、最后加入海鮮粉、鹽調(diào)味即可。

【白蘿卜牡蠣豬骨湯】

原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。

做法：

1、把豬骨和牡蠣洗凈，和冷水一起放在湯煲里。

2、燒開后煮沸2分鐘，舀出浮沫。

3、蘿卜削皮切塊，放入鍋中。

4、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。

豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨頭用來熬湯是最合適的，對(duì)于平時(shí)經(jīng)常吃快餐或者身體虛弱的人喝點(diǎn)豬骨頭湯能補(bǔ)補(bǔ)身子。陳皮煲豬骨、木瓜煲豬骨、章魚煲豬骨頭等湯美味滋補(bǔ)幫你溫暖過 冬。豬骨頭補(bǔ)鈣，抗衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，不過對(duì)于豬骨頭湯是否能補(bǔ)鈣，也是眾說紛紜，有的認(rèn)為能補(bǔ)鈣，有的認(rèn)為不能補(bǔ)鈣。的確豬骨頭湯鈣含量較低，如果湯 中不加入醋是基本起不到補(bǔ)鈣作用的，醋多點(diǎn)，豬骨的鈣溶出越多，就能起到補(bǔ)鈣的效果了。

豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，如果最近伙食不好，不妨在閑時(shí)煲點(diǎn)豬骨湯喝，放入蓮藕或者白蘿卜都是很好 的。豬骨頭的是否真的那么營(yíng)養(yǎng)呢，看下面一組數(shù)據(jù)就知曉：豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高 出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，鈣和磷的含量是十分高的，甩很多食物幾條街。

最重要的是，動(dòng)物蛋白更容易被人體吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。煲豬骨湯也很簡(jiǎn)單，只要將食材放入鍋中燉1-2小時(shí)，加入醋和鹽即可，千萬不要偷懶喝外邊買來的豬骨湯窩。

豬骨頭湯的宜忌人群

豬骨湯中含有特俗養(yǎng)分以及膠原蛋白，常喝能抗衰老，延緩骨頭老化，尤其適合上了年紀(jì)的人飲用。除了老年人，孕婦或者小寶寶也非常適合喝豬骨湯，雖然補(bǔ)鈣的作用并不是很大，但是豬骨湯里含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，小寶寶飲用后能促進(jìn)身體發(fā)育。

不過感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。在熬湯的時(shí)候加 入醋能讓豬骨中的鈣溶出，起到補(bǔ)鈣的作用。湯最好熬1-2個(gè)小時(shí)，1個(gè)半小時(shí)是比較合適的，如果少于這個(gè)時(shí)間食材的營(yíng)養(yǎng)和味道還沒融入湯中，湯的顏色會(huì)很 清，就像清水。但是也不要走極端，將湯熬3個(gè)小時(shí)以上，豬骨湯顏色雖然會(huì)變得白白，看起來很誘人，但是這種老火靚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而下降不少。

豬骨頭湯可以和很多食物一起熬制，算是百搭的食材，不像其它的肉類禁忌比較多，例如魚肉不能煲西紅柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，豬骨頭算是蠻好搭 配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝，豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個(gè)干燥的初冬飲用，補(bǔ)補(bǔ) 水，補(bǔ)補(bǔ)鈣，補(bǔ)補(bǔ)身子。一起看看豬骨頭能做出哪些美味誘人的鮮湯吧。

【鮮蝦什錦豬骨湯】

原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

做法：

1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。

4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時(shí)。

5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

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