怎么制作死面卷子

制作面食的時候我們最常見的方法就是使用溫水揉的面團被成為活面，實際上還有一種死面，做法和活面不同，需要冷水、熱水交替揉面。下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹的則是關于死面卷子的做法，以及一些關于它的好處。

怎么制作死面卷子

材料：中筋面粉、植物油、鹽、開水、涼水。

做法：1.將中筋面粉放入到盆中，然后慢慢的加入開水，注意在添加開水的同時需要不斷的進行攪拌，然后再加入適量的冷水繼續(xù)攪拌。

2.將面粉揉成面團，一定需要揉的軟硬適中，然后用保鮮膜包起來，放在一旁等待醒30分鐘。

3.醒好的面團放在案板上需要慢慢的揉開，然后搟成面皮。注意搟的面皮需要薄，不能太厚。

4.在面皮上涂抹上適量的油和鹽，在涂抹好以后，從一側(cè)開始慢慢的卷起來。

5.卷好的面卷需要用刀均勻的切成小塊。

6.在蒸屜上涂抹上適量的油。將面團放在蒸屜上。

7.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將蒸屜放入到鍋內(nèi)大火燒開。

8.蒸好的面團取出以后，放在一旁晾涼以后，用手搓一搓，這樣面卷的層次就會搓出來了。

死面卷子蒸多久能熟

蒸死面卷子的時間最好控制在15-20分鐘是最合適的，按照我們以往烹飪的習慣上來看，越是面積大的時候越是容易熟，那么死面卷子也是一樣的，越是大的死面卷子蒸熟的時間也就越短。通常情況下，我們可以根據(jù)死面卷子的直徑來參考，一般直徑3-4厘米的饅頭一般需要蒸15分鐘就可以了，越大蒸的時間越短，越小蒸的時間越長。具體還是自己來觀察看死面卷子蒸的程度了。

死面能做什么面食

蔥油餅

材料：面粉、蔥花、雞粉、鹽、芝麻。

做法：1.將準備好的面粉、鹽和雞粉放入到盆中，然后加入適量的冷水將面粉揉成面團。

2.將揉好的面團繼續(xù)揉成條形的形狀，分成均勻的小劑子。

3.再用搟面杖將面團搟成面皮。在面皮上涂抹上適量的油以后，撒上適量的蔥花。

4.將面皮卷起來，卷成花卷的形狀。再將面卷按壓成面餅。

5.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將面餅放入到鍋內(nèi)煎制兩面金黃色以后就可以取出了。

口袋餅

材料：面粉、油。

做法：1.將準備好的面粉放入到盆中，盆中加入適量的清水，將面粉揉成面團以后備用。

2.將揉好的面團分出一些小劑子。

3.用手將小劑子按壓扁以后，搟成面皮以后備用。

4.面皮上涂抹適量的油，將兩張面皮何在一起，四周壓緊做成口袋的形狀。

5.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將面皮放入到鍋內(nèi)煎熟，在面皮兩面煎制金黃色，中間鼓起的時候就可以取出了。

南瓜雞蛋煎餅

材料：南瓜、面粉、糯米粉、雞蛋、水、生姜、蔥。

做法：1.將準備好的南瓜清洗干凈，去掉南瓜皮以及南瓜籽去掉以后，切成小塊。

2.再將蔥和姜切末以后備用。

3.將準備好的面粉以及糯米粉放入到碗中，加入準備好的南瓜、姜和蔥花攪拌均勻。

4.加入適量的鹽和雞蛋液繼續(xù)攪拌均勻。將面粉攪拌成面糊以后備用。

5.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后將面糊放入到鍋內(nèi)煎制兩面金黃色以后就可以了。

包菜蝦皮餅

材料：面粉、包菜、蝦皮、料酒、生姜、蔥、姜、雞精。

做法：1.將準備好的包菜放入到清水中清洗干凈，然后切碎以后瀝干水分。

2.將準備好的包菜放入到清水中，加上適量的鹽攪拌均勻。

3.將蝦皮清洗干凈瀝干水分，將蔥、姜、蒜都切末以后備用。

4.將面粉放入到盆中，加入適量的清水攪拌均勻。

5.將準備好的包菜、蝦皮、蔥、姜、蒜以及調(diào)味料都攪拌均勻，揉成面團。

6.揉好的面團搟的薄薄的。

7.過鍋內(nèi)入適量的油，油熱了以后，將搟好的面皮放入到鍋內(nèi)煎制兩面金黃色以后就可以取出了。

吃死面的好處與壞處

好處：死面食物因為是非常清脆的，同時整體成分內(nèi)的熱量相對比較多，所以在吃了一些以后，就會給人產(chǎn)生一種飽腹的感覺，因此非常適合減肥期食用。

壞處：死面制作的食物，實際上就是沒有經(jīng)過發(fā)酵的面團，這種食物因為相對其他的面食來說是比較耐煮兵器比較硬的，所以并不好被吸收和消化，因此建議胃腸不好的人群最好要少吃，否則會引起問題加重的一些情況。

大家在讀完上文中關于死面卷子的做法是不是有了新的了解了呢?如果有時間的情況下，大家可以嘗試制作，死面卷子也是非常好吃的哦，但是死面卷子同樣也是不能多吃的。希望上文中的介紹對大家有所幫助。

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