玉蘭片是什么

玉蘭片是什么

玉蘭片作為我們平時(shí)生活中的一些菜品，他屬于中國八大菜系的湘菜或者閩菜，他就是用鮮嫩的春筍或者冬筍經(jīng)過加工制作而成的一種菜品，由于它的形狀和顏色看起來很像玉蘭花的花瓣一樣，所以稱他為玉蘭片，吃起來味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，受到很多人的喜歡。

玉蘭片是什么

玉蘭片作為一種油炸的糕點(diǎn)食品，它的口味兒吃起來清雅，而且入口非常脆，受到很多老年人和青少年時(shí)期的兒童喜歡，主要生長在江西和湖南等地，還有福建的武夷山地區(qū)。由于竹筍是加工制作玉蘭片的主要原材料，所以說它會(huì)根據(jù)竹筍生長和加工季節(jié)的不同而分為的種類也不同，玉蘭片的四個(gè)種類分為寶尖，冬片，桃片和春花。在每年的冬至到次年的清明這段時(shí)間是采集竹筍加工玉蘭片最好的季節(jié)，人們將竹筍挖出來之后將它清洗干凈，然后放入木簪中蒸，蒸出來之后再剝?nèi)ニ耐鈿そ?jīng)過烘烤之后所形成的。

我們在平時(shí)生活中購買一些玉蘭片的話，也可以從很多種方法來選擇，比如說可以從它的品質(zhì)色澤或者長度，寬度和干濕度還可以為它的氣味進(jìn)行挑選。首先可以看它的色澤，購買時(shí)最好購買一些表面光潔呈現(xiàn)為白色或者奶白色的最好，在購買時(shí)還可以根據(jù)它的尺寸長度和寬度來進(jìn)行購買。由于它是一種油炸食品，所以說它的干濕度非常重要，如果過濕或者過干的話，口味兒吃起來都會(huì)受到影響。玉蘭片中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，比如說有優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素，還有一些膳食纖維和礦物質(zhì)元素等。

吃筍干有什么好處和壞處

吃筍干有什么好處和壞處

吃筍干有什么好處和壞處，筍干是生活中常見的菜品，不僅味道可口，而且還具有豐富的膳食纖維，營養(yǎng)價(jià)值極高，對我們的身體健康好處非常多，那吃筍干有什么好處和壞處？

吃筍干有什么好處和壞處1 吃筍干有什么好處

筍干含大量的膳食纖維

筍干中含有大量的膳食纖維，在進(jìn)食筍干之后膳食纖維會(huì)在胃內(nèi)吸收水分，膨脹，使人具有飽腹感，減少人對其他食物的食用，尤其是脂肪類食物，其次，膳食纖維還能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的排除，對便秘等癥狀也有一定的緩解治療效果。

筍干含植物蛋白

筍干中含有植物蛋白，這也是為啥筍干在吃的時(shí)候給人一種微微的清香，具有開胃的功效，在食用筍干制成的菜肴時(shí)會(huì)增強(qiáng)人的食欲，因此，筍干被用來治療消化不良，食欲不振以及厭食癥等。

筍干鈣、磷含量高

筍干在干制過程中并沒有添加任何的化學(xué)添加劑，也就是說筍干中的很多成分別沒有因?yàn)榧庸ざ魇?，尤其是礦物質(zhì)鈣磷，筍類食物中礦物質(zhì)的含量比較高，但是由于生筍中含有很高的草酸，影響了鈣磷的吸收，筍干中草酸的含量卻很低，鈣磷能得到很好的吸收，是補(bǔ)鈣的良好食物。

筍干含有較多的鐵

筍干中鐵的含量也比較高，并且筍干中還含有部分的維生素B1，這兩種成分對體內(nèi)血紅細(xì)胞的形成都具有促進(jìn)作用，因此，食用筍干有一定的補(bǔ)鐵，補(bǔ)血的功效。

筍干吃了有什么壞處

筍干吃了沒有什么壞處。有些人對竹筍過敏，則不要去吃?；加忻谀蛳到y(tǒng)和結(jié)石的患者不宜多吃，竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，加重病情。少年兒童也不宜多吃，因?yàn)檎幵诔砷L發(fā)育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質(zhì)，而草酸鹽會(huì)影響機(jī)體對鈣質(zhì)的吸收。

竹筍是寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動(dòng)加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。

吃筍干有什么好處和壞處2 筍干的功效與作用

1、排毒

平時(shí)人們多吃筍干，不但能吸收豐富營養(yǎng)，還能吸收大量的膳食纖維，這種物質(zhì)在進(jìn)入人體后能吸水膨脹，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并能加快人體內(nèi)膽固醇分解也能讓人體內(nèi)的多種毒素盡快隨身體代謝排出體外，它的排毒作用特別明顯能防止人們因體內(nèi)毒素過多而出現(xiàn)疾病。

2、開胃健脾

平時(shí)人們多吃一些筍干，還能起到開胃健脾的重要作用，因?yàn)楣S干中含有一些含氮類物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后能開胃，也能加快消化液分泌，并能健脾和胃，能提高人類腸胃消化功能，對人類的食欲不振和消化不良以及脾胃不和等癥都有明顯緩解作用。

吃筍干的好處

1、美容養(yǎng)顏

平時(shí)人們多吃些筍干對身體有諸多好處，它能讓人體吸收豐富蛋白質(zhì)和氨基酸，并能讓人體吸收豐富維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)能維持人體正常代謝，并能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，可提高皮膚彈性，防止皺紋生成。人們在吃筍干以后，還能加快身體內(nèi)膠原蛋白合成也能促進(jìn)血液循環(huán)，它能讓人類皮膚變得紅潤而健康。

2、減肥瘦身

筍干是一種低脂低熱量的健康食材，它既能滿足人體正常代謝使對營養(yǎng)的需要，又能加快人體內(nèi)脂肪分解和代謝，并能抑制人體對油脂的吸收，經(jīng)常使用能讓體重明顯減輕，會(huì)讓人們的身材越來越苗條，另外它還能凈化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，是預(yù)防人類高血脂的最好選擇。

筍干怎么泡

筍干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話，很難把它泡透，泡軟必須多次換水，而且浸泡久長的.時(shí)間，而且在浸泡筍干的過程中還要注意環(huán)境溫度的控制，最好讓溫度保持在20度以下，不然在長時(shí)間浸泡過程中，筍干也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。

干竹筍要泡多久才能吃

1、干竹筍在浸泡的時(shí)候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然后再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時(shí)，煮好后取出，繼續(xù)用水浸泡三天，在浸泡過程中應(yīng)該每天換水一次，保持水質(zhì)清澈，泡好三天以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的干竹筍已經(jīng)完全泡發(fā)。

2、干竹筍要泡多久才能吃并沒有固定時(shí)間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把干竹筍放到開水中煮15分鐘取出以后再把它切成自己需要的形狀，然后浸泡到水中，24小時(shí)以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹調(diào)食用。

3、在清水中放入適量的小蘇打調(diào)勻以后把水加熱到70度，再把準(zhǔn)備好的干竹筍放到水中浸泡，能讓干竹筍盡快泡好，四五小時(shí)以后肝出血就能吸水變軟，這時(shí)再把它用清水洗凈，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。

吃筍干有什么好處和壞處3 筍干選購竅門

一、觀色澤

色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且具有光澤。顏色不能太黃，要不然就有可能使用硫磺熏過，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。如果筍干異常發(fā)白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

二、觀肉質(zhì)

如果筍節(jié)比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩; 如筍長超過30厘米，筍節(jié)稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。

三、驗(yàn)水分

筍干含水量不應(yīng)過大，受潮則易變質(zhì)發(fā)酸。檢驗(yàn)時(shí)，折之即斷、有清脆聲音的為好。折斷無脆聲為一般，折而不斷的是受了潮，不僅買了不合算，口感也不好，容易發(fā)霉。

四、問產(chǎn)地

筍干因各地鮮筍質(zhì)量差異懸殊，加工工藝不同，因此有優(yōu)劣好次，一般以閩貨為優(yōu)，贛、浙則稍次。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。清流縣加工的“閩筍干”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負(fù)盛名。

玉蘭片的家常做法是什么？

主料：玉蘭片100g。

輔料：食鹽適量、料酒少許、老抽少許、淀粉少許、調(diào)和油適量。

做法：

1、玉蘭片用水浸泡發(fā)開。

2、將胡蘿卜去皮，和豬肉都洗干凈。

3、撈起發(fā)好的玉蘭片擠干水分，將胡蘿卜切片備用。

4、瘦肉切片。

5、肉片用少許料酒、老抽、食鹽、橄欖油和淀粉調(diào)拌一下。

6、坐鍋熱油適量。

7、先下肉片滑開。

8、下胡蘿卜和玉蘭片拌炒。

9、加適量的食鹽調(diào)味。

10、加少許開水煮2-3分鐘。

11、撒入蔥花關(guān)火。

12、出鍋擺盤。

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