魚怎么腌好吃

魚怎么腌好吃

魚是我們餐桌上必不可少，并且營養(yǎng)價(jià)值極高的一種食材，在烹飪上的方法也是多種多樣，可以炒、煎、燉、煮、烤、炸等等方法，可以滿足大家對(duì)各種味道的需求，實(shí)際上魚類還可以腌制，腌制的魚可以將你帶到新的味蕾觸點(diǎn)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

魚怎么腌好吃

咸魚腌制方法一

1.選擇常見的胖頭魚，在處理好胖頭魚以后，需要去掉魚頭，我們只需要腌制魚身即可?？梢杂敏~頭來煲湯。

2.以鹽和魚肉1:15的食材準(zhǔn)備好，將食鹽均勻的涂抹在胖頭魚神上，一定要所有的部位全部涂抹均勻，然后將魚放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，注意要每天給魚翻個(gè)面。

3.大約7天左右的時(shí)間魚就腌制好了，我們?cè)賹Ⅳ~用繩子穿起來，將魚掛在通風(fēng)的地方，讓魚慢慢的陰干，大約10-15天的時(shí)間，腌的魚就會(huì)變成魚干，整體腌魚就做好了。

咸魚腌制方法二

1.選擇新鮮的大青魚，處理好青魚以后，我們使用青魚的中間部分進(jìn)行腌制，因?yàn)榍圄~中間部位肉質(zhì)肥厚，口感會(huì)更好。

2.將準(zhǔn)備好的食鹽均勻的涂抹在魚身上，再將魚放入到干凈的瓷缸中，加入準(zhǔn)備好的料酒、姜沫，以及大料，然后將魚密封，最好在魚身的最上面放上石塊，這樣可以讓魚腌制的更加入味。

3.將腌好的魚取出穿在繩子上，放在陽光充足的位置曬涼，大約一個(gè)星期的時(shí)間，魚就晾好了，如果像讓魚腌制的更加入味，我們可以曬涼的時(shí)間更多。

腌的魚怎么做好吃

1.銀芽炒咸魚：將準(zhǔn)備好的咸魚在清水中泡軟，然后瀝干水分，在鍋內(nèi)加入油，將瀝干好水的咸魚在鍋內(nèi)炒香，直至魚肉變得酥脆，取出魚肉，在鍋內(nèi)繼續(xù)炒香蒜末以及去掉頭尾的銀芽，在翻炒幾次以后，加入炒好的咸魚以及醬油、白糖、紅辣椒絲以及青蔥絲以后即可出鍋。

2.咸魚炒飯：在鍋內(nèi)加入適量的油，將蒜末、雞蛋液炒香，加入醬清繼續(xù)翻炒，加入米飯翻炒，注意要將米飯完全的炒透，在米飯完全炒香以后哦，加入咸魚、銀芽、鹽、糖以及翻炒，然后加入青蔥粒即可取出食用了。

3.烤咸魚：在錫紙上均勻的放好需要烤的咸魚，在烤箱內(nèi)200度烤5分鐘，然后取出翻一個(gè)面，再繼續(xù)烤5分鐘即可取出食用。因?yàn)橄挑~本身就是有味道的，因此可以不用添加其他的輔料，如果感覺腌魚太咸，可以在魚身兩側(cè)刷上一些蜂蜜。

什么魚腌制好吃

哪種魚腌制起來好吃，實(shí)際上我們生活中很多的魚，如鯽魚、草魚、鯉魚、青魚、鳊魚等等都是可以進(jìn)行腌制的，只不過在腌制的時(shí)候，我們需要選擇質(zhì)量好，無病，新鮮的魚來制作，目前各地區(qū)制作腌制魚較多采取的是草魚。

這是因?yàn)椴蒴~在所有的魚類當(dāng)中價(jià)格適中，并且是肉多刺少，同時(shí)整體肉質(zhì)是非常軟嫩的。建議在選擇制作腌魚的魚是刺少，并不是有很多小刺的魚。有的人會(huì)說鱸魚的刺少，但是相比之下鱸魚的價(jià)格很貴啊。而為什么說草魚更合適，這是因?yàn)椴蒴~的刺是很少的，相對(duì)于鯉魚和鯽魚來說刺都是很少的，并且價(jià)格適中。而且普遍被選擇制作咸魚。

腌魚的竅門和時(shí)間

1.將材料全部放置到魚肚里，將魚身合上以后，一層層的裝入到魚桶內(nèi)。注意腌魚的桶一定要放置在干燥的地方，這樣可以防止桶底出現(xiàn)爛掉的情況。一般在腌制3-4天的時(shí)候就會(huì)有水分滲出，這個(gè)時(shí)候不要移動(dòng)木桶，因?yàn)闈B出的這些鹵水可以起到隔斷空氣的作用，可以更能好的防護(hù)腌魚的味道。

2.一般在整體腌制三個(gè)月的時(shí)候就可以取腌魚食用了，建議每次取魚的時(shí)候要逐層的取出，在取完腌魚以后，再繼續(xù)按壓好。

3.腌制好的魚是可以直接食用的，不需要再添加其他的材料，可以采取烘烤的方式，可以保證皮脆骨軟，味道會(huì)更加的鮮美。

4.建議使用木桶腌制，這樣可以使魚腌制的時(shí)間更長。也有個(gè)別地區(qū)的人會(huì)采用陶壇進(jìn)行腌制的，采用陶壇腌制的魚會(huì)腌制的時(shí)間更短，不過整體味道會(huì)不如木桶腌制出來的腌魚鮮美。

如果有喜歡吃腌魚或者有制作腌魚想法的小伙伴，可以根據(jù)上文中的介紹進(jìn)行制作。不過因?yàn)殡玺~中含有大量的鹽，因?yàn)榻ㄗh胃腸功能不好的人群盡量少吃，同時(shí)高血壓等人群也需要少吃，以免對(duì)身體造成損害。

腌魚怎么做好吃

腌魚怎么做好吃？下面是我給大家介紹的幾種簡單做法，供大家閱讀參考。

腌魚怎么做好吃：煎熏腌魚

材料

鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉

做法

1.魚去掉內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈。

2.切去魚頭，把魚從中間片開。

3.魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。

4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個(gè)蒸簾，把魚肉平鋪在上面。

5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火，熏制三分鐘然后關(guān)火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。

6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。

小訣竅

肉質(zhì)緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。

腌魚怎么做好吃：侗家腌魚

材料

魚，辣子，姜絲，料酒，蔥花

做法

1.腌魚。

2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜絲放在魚的.肚子與表面再放一點(diǎn)料酒。

3.把魚放到蒸鍋里隔水蒸20分鐘。

4.這是從魚肚子里挖出的香料待用。

5.鍋里放油，把從魚肚子里挖出的香料放進(jìn)鍋里炒香。

6.然后淋在魚身上，再撒上蔥花，上桌。

腌魚怎么做好吃：蒔蘿腌三文魚

材料

三文魚；蒔蘿 ；橄欖油 ；鹽

做法

1、蒔蘿洗干凈，摘成小段，拌上橄欖油備用；

2、新鮮三文魚切薄片，抹上橄欖油跟少許鹽 ；

3、先先放一層三文魚，再放一層蒔蘿，再放一層三文魚，以此類推，直到放完為止；

4、放冰箱腌制半小時(shí)即可開吃。

魚怎樣腌制好吃又嫩

請(qǐng)你把魚清洗干凈以后，把魚兩邊兒改十字花刀，放入蔥姜，料酒，食用鹽。玉米淀粉給它腌制好。這樣如果是輕癥的情況下，你在盤子上面墊入生姜，把魚放上面。十分鐘出來以后。放入蔥絲，青紅辣椒絲淋入熱油就可以使用了。

腌魚怎么做好吃？

腌魚可以與肉紅燒，紅燒的做法能迎合大部分的食用要求。

腌魚紅燒肉的做法如下：

用料：五花肉500克、腌魚1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。

做法與步驟：

1、五花肉切塊，冷水下鍋煮開之后汆燙濾出備用。

2、咸魚洗凈后用清水泡一會(huì)兒去除部分咸味，切小塊備用。

3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。

4、立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。

5、然后把蔥段、姜片、咸魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。

6、倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。

7、最后大火把湯汁收濃即可。

8、裝盤出鍋。

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