黑木耳的簡(jiǎn)介以及功效與作用

黑木耳的簡(jiǎn)介以及功效與作用

日常生活中菌類的食物有很多，黑木耳是比較常見、常吃的菌類，黑木耳食用以后對(duì)人體也有很多的好處，主要是因?yàn)槠涔π?、作用，那么，黑木耳?duì)人體有什么功效?黑木耳對(duì)人體有什么作用?下面就跟著大道家園天然養(yǎng)生專家一起來(lái)了解下吧!

黑木耳介紹：黑木耳生長(zhǎng)在朽木上，因?yàn)樾嗡迫说亩渌杂羞@樣的名稱，據(jù)史料記載黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，屬于古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，黑木耳含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富，鈣、磷、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵、維生素、碳水化合物等等。還有多種藥用價(jià)值，在明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載了黑木耳補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、活血止血。黑木耳對(duì)人體有什么功效?

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的木渣、沙子、頭發(fā)、谷殼、金屬有溶解與氧化的作用，經(jīng)常的食用起到清理消化道、清胃滌腸的功效，尤其適合一些棉紡毛紡、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、礦石開采、冶金等空氣污染嚴(yán)重工種的工人食用。具有很好的保健效果。黑木耳對(duì)人體有什么作用?黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷、素中之王，其中的應(yīng)用元素比動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)元素還要高，比如鐵元素，比豬肝還高出約7倍呢，黑木耳為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，屬于天然補(bǔ)血食品。

黑木耳對(duì)人體還有預(yù)防疾病的作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石都有化解的作用，因?yàn)楹谀径陌l(fā)酵和植物堿，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，一起協(xié)同分泌物催化結(jié)石，幫助結(jié)石的排出，而且黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、侵蝕結(jié)石、分化、使結(jié)石縮小、排出都有幫助。

以上就是大道家園天然養(yǎng)生專家對(duì)黑木耳的介紹，相信大家都看到了，黑木耳不僅對(duì)人體有養(yǎng)生的功效，還對(duì)疾病有一定的療效，如果您身邊有結(jié)石的人群，有空氣污染嚴(yán)重工種的人群，可以推薦給他們，適當(dāng)?shù)某砸恍┖谀径泻艽蟮墓πА⒆饔谩?/p>

木耳的功效與作用是什么？禁忌和食用方法是什么？

功效與作用：

1、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結(jié)成塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)肌體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

禁忌：

1、出血性中風(fēng)患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

食用方法：

血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖，睡前服，連續(xù)食用；或加入菜肴、餃子或包子餡中，長(zhǎng)期食用。

貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，紅糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。

痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，當(dāng)成零食吃。

結(jié)石的輔助治療：對(duì)于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～4天內(nèi)緩解，配合藥物治療，結(jié)石能在10天左右消失。對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，應(yīng)配合藥物吃黑木耳。

木耳的適宜人群：

一般人群均可食用。

1、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；

2、有出血性疾病。

3、孕婦不宜多吃。

4、食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。

相比起來(lái)，干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無(wú)毒，但要注意的是，浸泡干木耳時(shí)最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。

以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)——黑木耳絕佳吃法 黑木耳食療小秘方

以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)——常吃黑木耳好處多 食用黑木耳有講究

以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)——養(yǎng)生：木耳這樣吃會(huì)奪命 黑木耳的飲食禁忌

黑木耳的功效與作用是什么？

1、養(yǎng)顏美容之佳品：

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。

2、減肥清道防結(jié)石：

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。

擴(kuò)展資料：

黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

把經(jīng)過(guò)“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。

人民網(wǎng)-黑木耳越黑越好？黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分別有哪些？

1、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結(jié)成塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

擴(kuò)展資料

木耳注意事項(xiàng)：

1、黑木耳煮熟之后才能吃：

一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物質(zhì)，但是經(jīng)過(guò)高溫烹煮之后才能夠提高其溶解度，有利于身體的消化及吸收。

2、烹調(diào)黑木耳有技巧：

在烹調(diào)黑木耳時(shí)要注意技巧，千萬(wàn)不能隨便的炒一炒就行。把干木耳放在溫水里泡發(fā)，然后再放入適量的精鹽浸泡半個(gè)小時(shí)把木耳泡軟，把木耳菜放在溫水里，加入兩小勺淀粉攪拌均勻，這樣能夠去除殘留的沙粒。

人民網(wǎng)-黑木耳有4大功效 怎樣吃木耳才更有營(yíng)養(yǎng)

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