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      排骨怎么腌入味
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-29 00:51:21
        
      

        
      
           
      排骨怎么腌入味
      排骨可以說(shuō)是我們生活中大家喜歡的肉類
      ，無(wú)論是紅燒
      、糖醋、燉等等制作方法
      ，都可以體現(xiàn)出排骨不同的口感
      。但是在制作排骨的時(shí)候一個(gè)最需要詳細(xì)制作的步驟就是腌制出香嫩的排骨，具體怎么做呢?下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧
      。
      排骨怎么腌入味
      準(zhǔn)備排骨的時(shí)候
      ，大家需要在還沒有清洗完成之前，就先將排骨切成大小均勻的小塊
      ，肉質(zhì)變小的時(shí)候
      ，可以更加方便后期腌制的時(shí)候肉入味。如果自己沒有切排骨的工具
      ，可以在買排骨的時(shí)候就讓店家?guī)兔η泻?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，然后清洗干凈瀝干水分以后，放入到盆中
      ，加入適量的料酒和醋攪拌均勻后
      ，放在一旁腌制15分鐘。
      再將準(zhǔn)備好的排骨放入到冷水中
      ，加入適量的姜片大火煮開
      ，這樣的做法是可以完全的去除排骨中的血水，大約煮3-4分鐘以后，就可以去去除清洗干凈瀝干水分了。
      這個(gè)過程不需要煮的太久
      ，如果煮的時(shí)間太久，會(huì)喪失排骨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      。如果想要排骨肉質(zhì)更加的軟彈，煮好的排骨是需要用冷水清洗的。
      這一步已經(jīng)做好的時(shí)候
      ，將排骨放入到盆中
      ，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，如冰糖
      、白砂糖
      、老抽、料酒
      、蔥白
      、生抽、朝天椒等不斷的攪拌均勻
      ，然后用保鮮膜包起來(lái)以后
      ，放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏半個(gè)小時(shí)
      ，可以讓排骨更加的入味
      。
      然后就可以正常的烹飪排骨了，但是注意如果是燉排骨
      ，在煮好以后
      ，不要馬上取出而是蓋上蓋子燜5分鐘以后，口感會(huì)更好
      。
      排骨怎么保存
      如果是新鮮的排骨購(gòu)買回來(lái)以后建議是當(dāng)天吃完
      ，如果當(dāng)天沒有食用完畢的情況下，可以放入到冰箱內(nèi)冷藏
      ，不過在冷藏之前
      ，不建議大家把排骨泡水，因?yàn)樵谇逅虚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡
      ，會(huì)使排骨失去彈性
      ，影響后期制作的口感。
      然后將排骨放入到保鮮袋內(nèi)
      ，或者使用錫紙
      、密封盒將排骨包好以后，放入到冰箱冷凍內(nèi)保存就可以了
      ，這樣的方法可以至少保存3-6個(gè)月的時(shí)間
      。
      如果后期取出食用的時(shí)候，也不建議直接浸泡在清水中
      ，最好用流水解凍就可以了
        。這樣可以保留排骨的彈性和口感。
      排骨怎么吃
      糖醋排骨
      材料;排骨
        、花生油
        、醋、白糖
      、醬油
      、胡蘿卜
      、黃瓜。
      做法：1.將所有的材料準(zhǔn)備好
      。
      2.新鮮的排骨清洗干凈
      ，放入到鍋內(nèi)煮熟取出備用。
      3.鍋內(nèi)加入適量的油
      ，油熱了以后
      ，加入蔥、姜
      、蒜炒香
      。
      4.然后加入排骨繼續(xù)翻炒。再加入適量的調(diào)料汁
      、醬油
      、糖、醋
      、鹽調(diào)味
      。
      5.最后加入少量的排骨湯，以及黃瓜片和胡蘿卜攪拌均勻后就可以取出食用了
      。
      金蒜排骨
      材料：蒜
      、白砂糖、香蔥
      、姜
      、生抽、料酒
      、白胡椒粉
      、干淀粉、排骨
      。
      做法：1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好
      。
      2.將蔥切成段，姜切成絲
        ，大蒜切碎備用
        。
      3.將準(zhǔn)備好的排骨洗干凈，瀝干水分放入到碗中
        。
      4.碗中加入適量的生抽
        、料酒、白砂糖
        、白胡椒粉
        、蔥段、姜絲攪拌均勻以后，放在一旁腌制30分鐘
        。
      5.鍋內(nèi)加入適量的油
        ，油熱了以后，加入蒜末炒制金黃色后取出
        。
      6.將沾有干淀粉的排骨放入到鍋內(nèi)炸至金黃色
        ，加入炒好的蒜攪拌均勻后就可以取出食用了。
      排骨怎么去腥
      1.浸泡排骨：購(gòu)買回來(lái)的排骨在清洗過后一定是需要浸泡的
        ，因?yàn)樵诮莸倪^程中
        ，可以去掉排骨中的血水和臟東西。但是這里大家需要注意
        ，浸泡的時(shí)候盡量使用溫水
        ，而不是冷水，溫水去除雜質(zhì)的效果會(huì)更好
        。為什么不建議大家食用冷水浸泡
        ，這是因?yàn)槔渌畷?huì)延長(zhǎng)浸泡的時(shí)間，同時(shí)也會(huì)在后期煮的時(shí)候影響排骨的肉質(zhì)
      。
      2.用食鹽抓洗：浸泡好的排骨需要加入少量的鹽不斷的搓洗干凈
      ，這個(gè)過程至少需要持續(xù)3-4分鐘，這樣可以清洗的更干凈
      ，同時(shí)使后期制作的排骨的時(shí)候排骨更加容易的入味。
      3.清洗排骨：前期已經(jīng)處理好排骨以后
      ，后面需要再次的清洗干凈
      ，方法也是很簡(jiǎn)單的，直接用流水沖洗干凈就可以了
      。到這一步驟的時(shí)候
      ，排骨的腥味就已經(jīng)被去除很多了。
      整體上來(lái)說(shuō)排骨的制作方法還是很簡(jiǎn)單的
      ，如果想要排骨很軟爛
      ，需要煮的時(shí)間久一點(diǎn)，大家可以根據(jù)的介紹進(jìn)行制作
      。但是前期處理排骨
      ，去腥的方法還是比較繁瑣的。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助
      。
      怎么能讓排骨更入味？
      多燉一會(huì)更加入味
      。
      
燉排骨是常見的一道家常菜
      。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料
      ，如：蘿卜
      、白菜、冬瓜
      、椒鹽等等
        。輔料不同，味道亦不同
        。燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富
        ，味道鮮美解饞又滋補(bǔ)，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴
        。
      

      

      
做法
      1
        、鍋中燒水，水開后放入排骨
        ，大火煮至出現(xiàn)浮沫
        ，排骨變白后，用漏勺撈出
        ；
      2
        、湯鍋洗凈后，重新加入排骨
        ，倒入開水
        ，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；
      3
        、加入三大勺黃豆醬
      ，再加入白糖；
      4
      、放入姜片和燉煮包
      ，加蓋用中火慢燉；
      5
      、湯汁沸騰后
      ，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角
      、玉米
      、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘
      ，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可
      。
      腌排骨的腌制方法
      1、將排骨用清水洗凈（一般沖洗3～4次）
      ，洗凈后切成小塊放置碗中
      ，準(zhǔn)備調(diào)味
      。

       2、往排骨放入一小勺油
      ，四～五小勺燒烤汁
      ，少許鹽，少許白糖
      ，一小勺雞精
      ，用手將排骨和輔料攪拌均勻，腌制好可以靜置5～10分鐘左右
      ，等排骨入味后再蒸煮味道更佳
      。

       3、打開煮鍋
      ，等鍋燒紅后
      ，倒入少許油，再倒入腌制好的排骨
      ，倒入少量水（一小碗即可）
      ，同時(shí)也可以倒入兩小勺燒烤汁（這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味添加），蓋上蓋子燜煮幾分鐘
      ，待到排骨煮熟即可
      。在燜煮的過程中，避免排骨過熟
      ，肉的口感會(huì)過硬
      ，也可以翻開蓋子用木勺隔不久翻動(dòng)一下排骨，直至排骨煮熟即可
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/8820.html.
      
          
      
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