米線的配料怎么做(米線是用什么材料做成的？)

米線的配料怎么做

因?yàn)樯罟?jié)奏塊，很多工作人群，在下班后不習(xí)慣做飯，而是選擇簡單、方便的快餐食用。而最為大家熱衷的則是米線莫屬了。實(shí)際上米線也是可以在家里制作的，并且方法也很簡單，那么米線如何才能做的好吃呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

米線的配料怎么做

1.高湯原料：清水、老母雞2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香葉10g、桂皮20g、陳皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精鹽1000g、味精25g、花雕酒500g、白醬油50g、瑤柱10g。

2.做法：首先將老母雞和棒子骨在清水中清洗干凈，然后放入到冷水鍋中，先大火燒開，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中繼續(xù)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3個(gè)小時(shí)候，留下湯備用。

3.醬料配方：豆瓣醬100g、花生醬100g、甜面醬200g、蠔油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、蔥末、干紅辣椒、植物油、香醋。

4.做法：首先將準(zhǔn)備好的豆瓣醬、花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中攪拌均勻。鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入姜、蒜、蔥翻炒香以后，將調(diào)好的料放入到鍋中翻炒均勻后取出。

5.麻油配方和做法：花生油500g、花椒175g。首先鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入花椒，將花椒炸至黑色以后，將油倒出就可以了。

6.花椒油附方：花椒25g、姜片25g、蔥25g、花生油100g、香油50g。

7.油潑辣子：干辣椒20個(gè)、鹽、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香葉。

米線怎么做好吃

1.泡米線：首先需要將準(zhǔn)備好的米線在清水中清洗干凈。鍋內(nèi)加入適量的清水，清水煮開以后，關(guān)火將米線放入到鍋內(nèi)，大約泡3個(gè)小時(shí)即可取出。

2.備料：將準(zhǔn)備好的油麥菜、豆芽清洗干凈，魚豆腐、魚丸、蟹柳等切成小塊備用。再將干豆腐切碎，小蔥切碎，鵪鶉蛋去殼放在一旁備用。

3.米線事先放入到冷水中清洗幾次，然后取出后瀝干水分后備用。

4.鍋內(nèi)放入適量的清水，在清水中加入兩個(gè)濃湯寶，然后一直保持大火煮開，然后加入米線，燙40秒以后就需要取出。

5.將米線放入到冷水中，取出瀝干水分，然后加上適量的香油、辣椒油攪拌均勻。

6.在煮過米線的熱水中，繼續(xù)加入準(zhǔn)備好的其他的食材，再將食材燙熟后，取出放入到米線碗中。

7.碗中加入煮的水，以及適量的蔥花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。

米線怎么做的

材料：桶、盆、石碾子、粉碎機(jī)、壓面機(jī)。

做法：1.首先將大米清洗干凈，倒入到桶中，加入適量的清水，將大米浸泡約30分鐘。然后取出瀝干水分。

2.將瀝干水的大米放入到石碾子中，碾成米粉，如果沒有石碾子也可以用其他的工具將大米壓成米粉。

3.將壓好的米粉放入到盆中，加入適量的清水。攪拌成面團(tuán)。

4.將準(zhǔn)備好的面團(tuán)放入到壓面機(jī)中，用壓面機(jī)壓成大小均勻的米線就可以了。

5.將壓好的米線放在太陽下曬干就制作完成了。

米線的湯怎么做

材料：干米粉100g、甘蔗、烏雞半只、當(dāng)歸5g、石斛5g、玉竹5g、杏仁3g、麥冬5g、姜、紅棗。

做法：1.首先將烏雞清洗干凈，去掉內(nèi)臟以及不能吃的部位，然后切成大小均勻的小塊。

2.將準(zhǔn)備好的當(dāng)歸、石斛、玉竹、麥冬、杏仁、紅棗、姜等等都清洗干凈，然后全部放入到清水中浸泡30分鐘。

3.沙煲內(nèi)加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的烏雞塊和各種藥材放入到沙煲內(nèi)，再加入一段甘蔗。

4.用大火煲30分鐘。

5.將米線清洗干凈后，放入到清水中浸泡30分鐘，泡軟。

6.鍋內(nèi)加入適量的清水，清水煮開以后，將泡好的米線放入到熱水中煮開，煮開的米線放入到冷水中浸泡涼。

7.將煮好的烏雞湯倒入到鍋中，再加入已經(jīng)煮熟的米線，大火燒開一次以后，再加入適量的鹽就可以了。

因?yàn)闇旧砭褪菬崃勘容^大的，因此很適合在煲湯的時(shí)候加入甘蔗，可以起到很好的潤燥、去肺火的目的，同時(shí)還具有非常好的養(yǎng)生效果。

大家在讀完上文中關(guān)于米線的介紹以后，是不是覺得米線的制作是很簡單的呢?有時(shí)間的情況下，在家里就可以可以嘗試制作的。在制作之前，米線一定需要泡軟泡好，否則較硬的米線對(duì)胃腸是有影響的。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。

米線是用什么材料做成的？

米線是用直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的。

米線用米制成，長條狀，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

擴(kuò)展資料

古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。

齊民要術(shù)中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。

參考資料-米線

米線湯料里都有什么香料

一般都有大蒜、小米辣3、味極鮮、白糖、雞精、鹽巴，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：米線250g、檸檬2個(gè)、韭菜適量、香菜1根、大蒜1顆、小米辣3-5顆、味極鮮適量、白糖少許、雞精少許、鹽巴少許

制作步驟：

1、建議米線選用云南蒙自干米線，溫水泡2小時(shí)左右。

2、開水煮兩分鐘左右，用筷子輕夾可斷的狀態(tài)即可，煮好后需要立即用冷水沖涼，瀝水備用。

3、瀝干水的米線一碗、準(zhǔn)備檸檬，小米辣，大蒜，香菜和細(xì)韭菜。

4、將小米辣、大蒜、韭菜以及香菜莖部都切成末。

5、兩個(gè)檸檬汁，加入適量味極鮮醬油，加入一勺白糖，一小勺鹽巴和味精，再加入一小勺雞精，攪拌均勻后加入一小碗冰水

6、調(diào)好味的湯汁直接澆到煮好并完全冷卻的米線里即可

7、兩片檸檬點(diǎn)綴，有必要可以加冰會(huì)更涼爽。?

砂鍋米線都需要放入什么調(diào)料??？

一般放入鹽、油、味精/雞精等即可，因?yàn)樯板伱拙€中會(huì)加入各種配菜，所以調(diào)料盡量簡單，避免掩蓋食材的味道。下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：西紅柿半個(gè)、豆腐適量、干貝一撮、蝦四五只、綠葉菜幾片/幾頁、米線適量、花椒油、味精、鹽

制作步驟：

1、砂鍋鍋底擦凈，無水狀態(tài)下倒入薄薄一層油，放入半個(gè)切塊的西紅柿翻炒，至出汁狀態(tài)如圖。 不要擔(dān)心西紅柿?xí)寽兜雷兊闷骷t柿味，只放半個(gè)不僅不會(huì)影響口味，而且會(huì)讓湯汁更鮮。

2、此時(shí)放入提前泡好的米線

3、放入提前泡好的干貝

4、放入提前去了蝦線并且洗凈的蝦

5、放入洗凈的綠葉菜（任何綠葉菜都可以），加入適量的水。 注意，加料的過程里，一直都是最小火。

6、加入切片的豆腐。

7、一直是最小火煮，不蓋砂鍋蓋子。

8、到米線可以用筷子夾斷的時(shí)候，撒一撮味精（一定要少），放一撮鹽，這鍋三鮮砂鍋米線就可以出鍋了。

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