怎么腌扁豆角

怎么腌扁豆角

平時，很多人都喜歡吃一些營養(yǎng)豐富，口感好，熱量又低的蔬菜，比如扁豆角。它是很常見的一種菜，脂肪很少，就算吃多了，也不容易長胖。經(jīng)常吃，可以讓人體質(zhì)更好，身材更苗條，不管是大人還是小孩都可以吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

怎么腌扁豆角

首先，準(zhǔn)備好材料，適量的扁豆角，輔料辣椒粉、蒜、白糖等。然后將所有材料洗干凈，把豆角切成成段，再將輔料剁碎，放在一邊備用。就可以發(fā)油進(jìn)鍋里炒了，7成熱時，把花椒等調(diào)味放進(jìn)去，有香味出來時，加點白糖進(jìn)去，翻炒均勻，盛出來，放入缸里。最好是干凈的，沒有水和油的，然后密封好，放在陽臺上，3天就可以吃了，非常美味。在吃的時候。一定要用一些干凈，沒有油的工具取出來，否則很容易變質(zhì)、發(fā)霉。

在腌的時候，要注意，腌一周比較好。在腌的過程中，可以加些黃瓜、蘿卜進(jìn)去，營養(yǎng)會更豐富，口感也更好。還可以加些醋，會保存得很久，放一個月都可以吃。在腌的時候，水不要放得太多，因為它會膨脹，會溢出來。鹽不要放太少，最好多一些。在購買時，不要買那些爛的、被蟲咬過、太老的扁豆，最好買比較新鮮，嫩的，做出來味道會更好。如果不喜歡吃辣椒，也可以不放。

在腌之前，最好要用手搓洗干凈扁豆的一些青筋，瀝干水分，再放入缸里腌。在腌時，要經(jīng)常翻動它，做出來會更入味，口感也會更好，大概腌半個月就可以了。它里面一些醬料的香味，可以很好地滲透在扁豆里，最好一天翻動兩次。在攪拌時，一定要洗干凈工具，要沒有油和水。在腌的時候，加入些生姜、紅椒，味道會更香。

扁豆角的營養(yǎng)價值

它一般有兩種，一種是紫色的，還有一種是青色的，后面一種，味道會更好。它是一種甘性的東西，對胃很好，還可以健脾。一些肥胖的人吃，可以消水腫、預(yù)防中暑等，還能緩解拉肚子的癥狀。它里面有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓體質(zhì)更好。預(yù)防很多疾病，特別是心血管方面的。對眼睛也很好，可以預(yù)防近視，讓神經(jīng)系統(tǒng)更平衡。對皮膚也很好，能讓人變得更白。一些正在發(fā)育的青少年，適當(dāng)多吃一些，可以長得更高。它里面有很多鐵元素，能改善貧血的癥狀，讓人更少生病。還有很多硒元素，可以壯陽，讓性能力更好。一些嬰兒也可以吃，但最好煮熟了再吃，要用100度以上的溫度煮。這樣，它里面一些有害的物質(zhì)就會消失，吃起來也會更安全，更健康。在做的時候，可以放些豬油或花生油，都很香。

扁豆角可以和什么一起吃

它可以和很多東西一起吃，比如蘑菇、紅蘿卜等。味道很好，營養(yǎng)也很豐富，經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，抵抗力更好。還能預(yù)防感冒、發(fā)燒等癥狀。和辣椒、豬肉一起炒來吃，口感很好，而且容易消化，可以讓人的食欲更好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的扁豆角、辣椒等，然后將所有材料洗干凈，去掉扁豆的筋，再把它切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈檬嵌螤?。然后將肉剁碎，放在一邊備用，再把它放入開水里煮三分鐘，會更容易熟。吃起來也會健康，不會那么容易中毒。然后把它撈出來瀝干水分，放在一邊備用。就可以發(fā)油進(jìn)鍋里炒了，7成熱時，把辣椒、蒜放進(jìn)去，有香味出來時，把豆角、豬肉放進(jìn)去，翻炒均勻。加點白糖、生抽，熟了后，就可以盛出來吃了，非常爽口。

扁豆角怎么做好吃

它的做法有很多，炒，腌等都可以。和芹菜一起炒來吃，口感很好，它里面有很多蛋白質(zhì)，可以讓人的消化系統(tǒng)更好。還能緩解拉肚子、嘔吐的一些癥狀，對脾胃很好，還可以補腎。和豬肉一起炒來吃，也非常美味。在做之前，要將它洗干凈，最好用洗米水洗，會更有營養(yǎng)，更健康。然后將豬肉洗干凈，切成片狀，然后放油進(jìn)鍋里炒了。熟了后，就可以盛出來吃了，非常可口，一點也不油膩。

上面就是關(guān)于扁豆角的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃，對身體很好，而且沒什么副作用。但在做時，要注意，扁豆角一定要煮熟，或用熱水燙一下再炒來吃，口感會更好。不要吃那些生的豆角，對身體不好，很容易會中毒。

扁豆角怎么腌制好吃

看是什么風(fēng)味的了！
川味一般先制作老泡水，調(diào)料有：水、鹽、味精、白糖、八角、肉桂、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、白酒。把幾種料混合，然后用白蘿卜做底料泡制20天。蘿卜帶皮切條，然后用簸箕放在太陽或者通風(fēng)處晾制半干，在放進(jìn)泡壇里。制作好的泡水就能用來泡制扁豆角了，不過一般生的扁豆角含有龍葵素，不建議泡制，吃多了容易中毒。

扁豆角生腌的做法''

選鮮扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗凈,控干水分,一層扁豆一層食鹽裝入缸內(nèi),第一次用鹽0．8公斤,頂部壓上石塊.第二天倒缸,將缸下部的扁豆翻到上面,再加200克鹽腌制.每隔2天倒動一次,一般要倒3～4次.20天后即可腌成.醬扁豆的腌制方法分為大醬和面醬腌制：1．大醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤,用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,撈出控干水分,陰干一天后裝入布袋,放入大醬缸內(nèi).每天攪動醬缸3次,使大醬的香味和營養(yǎng)均勻地浸入扁豆內(nèi).30天內(nèi)可以食用.如醬腌時間長一些味道更佳.2．面醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤.用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,使扁豆有淡淡的咸味,撈出控干水分,陰干一天.將控干水分的扁豆裝入布袋,放入面醬內(nèi)并勤攪動面醬.約30天可以食用.

用扁豆腌咸菜怎么做

扁豆角咸菜的做法
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的扁豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;

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