很多人都喜歡吃一些口感好,營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西,比如糯米。相對(duì)于其他的米,它的味道很香,很爽滑。搭配其他東西一起吃,營(yíng)養(yǎng)更豐富。做法也很多,可以做成點(diǎn)心、糕點(diǎn)等。平時(shí)過年過節(jié),很多人都喜歡用它做成各種美食吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。
糯米怎么制作
可以做成糯米飯吃,非常香,很爽嫩,口感很好。加點(diǎn)蘑菇,營(yíng)養(yǎng)更豐富,更容易被吸收。做之前,要準(zhǔn)備好材料,適量的糯米、蘑菇,輔料蔥、姜、蒜、醬油等。把所有材料洗干凈,把糯米放在水里泡一下,大概5個(gè)小時(shí),撈出來瀝干水分。再放入鍋里,加入適量的水,把其他材料放進(jìn)去。放之前,最好在鍋里刷一層油,口感會(huì)更好,也不會(huì)那么容易粘鍋、燒焦。大概煮一個(gè)多小時(shí),熟了后,就可以盛出來吃了,非常美味,口感很好。在做的時(shí)候,最好把蘑菇放入開水里燙一下,大概5分鐘,撈出來,去掉一絲沙子,吃起來會(huì)更干凈。然后切小剁碎,加點(diǎn)鹽、醬油進(jìn)去,攪拌均勻。再撒些香蔥,味道會(huì)更好,更香。
也可以加點(diǎn)其他材料進(jìn)去,比如香腸、蝦仁。但做之前,最好放油進(jìn)鍋里炒一下,大概三分鐘,熟了后,再放入糯米里一起煮,味道會(huì)更好?;蚍判╇u肉進(jìn)去,營(yíng)養(yǎng)也很豐富。如果喜歡吃甜的,可以放些白糖、紅棗、枸杞,補(bǔ)血效果很好。加些紅豆沙一起吃,也很美味。
也可以做成糍粑來吃。做之前,先把糯米洗干凈,最好提前一個(gè)晚上把它泡在水里。第2天再撈出來瀝干水分,放在干凈砧板上,用勺子把它壓扁、壓碎。然后放油進(jìn)鍋里,把糯米放進(jìn)去,翻炒均勻,有香味出來,熟了后,就可以盛出來吃了。
吃糯米的好處
它是一種溫性的東西,很滋補(bǔ),補(bǔ)血效果很好,對(duì)腸胃很好,能暖胃,排去體內(nèi)更多的毒素。還很開胃,經(jīng)常吃,可以讓人的食欲更好,非常適合一些貧血或食欲不好的人吃,可以緩解這種癥狀。美容效果也很好,對(duì)皮膚很好,經(jīng)常吃,可以變得更白、更光滑,衰老的速度更慢,更少皺紋。對(duì)心血管也很好,可以讓血液流通更順暢。還能預(yù)防很多疾病,特別是癌癥。它里面還有很多蛋白質(zhì),經(jīng)常吃,可以給人補(bǔ)充很多能量,讓人的體質(zhì)更好,免疫力更好,更少生病,做事效率更高,特別是早上的時(shí)候吃。
糯米可以做什么食物
做成甜心糯米團(tuán)來吃,口感很好。首先要把糯米洗干凈,放入鍋里,加入適量的水。蓋上蓋子,開火蒸,熟了后,把它拿出來,變涼之后,當(dāng)水分蒸發(fā)掉一些后。加點(diǎn)白糖進(jìn)去,但不要太多,適量就可以了,否則熱量會(huì)很高,吃多了,容易長(zhǎng)胖。攪拌均勻,揉成團(tuán),就可以吃了。
也可以煲成粥來吃,口感很好。做之前,要準(zhǔn)備好材料,適量的糯米、百合、蓮子等。將所有材料洗干凈,放入鍋里,加入適量的水,大火煮開之后轉(zhuǎn)小火。煮30分鐘,熟了后,就可以盛出來吃了,很開胃。做之前,最好把它們放在水里泡一下,最好提前一個(gè)晚上泡,會(huì)更容易熟,口感也更好。在做時(shí),糯米、蓮子、百合的比例要正確,糯米最多,百合、蓮子比例均勻一些,大概是1:1左右,這樣做出來,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富,更容易被吸收。
糯米的食用禁忌
雖然它味道甘甜,對(duì)皮膚很好。但并不是所有人都可以吃,一些經(jīng)常頭暈、拉肚子,脾胃虛弱的人,最好不要吃,很容易加重病情。肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱或剛做完大手術(shù)的人,也不要吃。一些有糖尿病的人,最好少吃或不吃,它很粘,很難消化。一些老人、小孩,經(jīng)常生病的人,也不要吃,對(duì)腸胃不好。有高血壓、腎臟不好,或有慢性疾病的人,也不要吃。
它里面的碳水化合物、鈉元素很多,肥胖的人也不要吃,會(huì)長(zhǎng)得更胖,對(duì)身體不好。它是溫性的,很燥熱,一些經(jīng)常咳嗽的人也不要吃,很容易上火,對(duì)喉嚨不好。最好不要和蘋果一起吃,對(duì)身體不好,胃很不舒服,還容易頭暈。
上面就是關(guān)于糯米的一些知識(shí)。平時(shí)有空,可以自己在家做來吃。但一些老人,最好不要吃太多,對(duì)腸胃不好,很容易患上很多疾病。雖然它口感很好,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,但不要一次吃太多,適量就可以了,否則會(huì)有反作用,會(huì)損害人的消化系統(tǒng)。
1.牛奶紅豆糯米糍
材料:糯米粉
1
1/4杯、牛奶
1/2杯、水
3/4
杯
輔料:色拉油1湯勺、紅豆沙、椰蓉、芝麻適量
做法:
1.糯米粉加入開水、牛奶、色拉油攪拌均勻,揉成團(tuán)
2.像包湯圓那樣將紅豆沙包入糯米面皮中
3.蒸籠上氣后蒸10分鐘
4.取出趁熱滾上椰蓉或芝麻。
5.冷食熱食均可,也可按照自己的口味將牛奶換成果汁或者奶茶等等,餡料也可換用綠豆沙、花生醬等。
2.椰香糯米糍
材料:
(1)糯米粉3杯(約360g),澄粉半杯(約60g),酥油3大匙(約45g),糖4大匙(約60g)
(2)紅豆沙250g,椰蓉200g,櫻桃4粒
制作:
(1)糯米粉放盆中,另外用一個(gè)碗放入澄粉,沖入開水1杯,攪勻后倒入糯米粉中,再加入酥油(也可用豬油)和糖揉勻,做成粉團(tuán)
(2)將粉團(tuán)分成12小份,并將豆沙分12小粒,每粒粉團(tuán)按扁,包入豆沙1份,揉成圓球狀,放在抹過酥油的盤內(nèi),入鍋大火蒸10分鐘取出
(3)將椰蓉放盤內(nèi),每粒蒸好的糯米糍裹上一層椰子粉后,放入1小粒切碎的櫻桃即可食用。
提示:
(1)澄粉的功能是使糯米粉揉勻時(shí)不會(huì)散開
(2)蒸糯米的盤子或布,要先抹少許油,蒸好不會(huì)粘在上面。蒸的中途掀一下蓋子,蒸好的糯米才不會(huì)癱掉。
3.糯米丸子
原料:紫糯米,圓糯米各200克
配料:酸菜梗150克,花生粉50克,紅辣椒末1條,姜末15克,香菇2朵,素高湯3大匙。
調(diào)料:素雞粉1/4匙,糖半匙,太白粉半匙,麻油少許。
作法:
(1)紫糯米,圓糯米拌均勻,加入冷水浸泡5小時(shí),再加上淹過糯米之水量
入蒸鍋蒸40分鐘。
(2)酸菜梗、香菇切細(xì)丁和姜末、紅椒末入鍋爆香,加入素高湯,小火慢滾10分鐘后下調(diào)料,即為酸菜餡。
(3)蒸熟的糯米飯各取35克,包入酸菜餡10克,花生粉1茶匙,再用手捏
成圓球狀, 入蒸鍋蒸3分鐘即成。
4.麻香米糕
用料:紫糯米(紫米)300克,圓粒糯米300克,白芝麻30克,葡萄干30克,紅糖45克
做法:
(1)紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時(shí)。將白芝麻用小火烘焙成金黃色并出香味。葡萄干洗凈。
(2)將紫糯米和圓粒糯米混合,淘洗干凈后倒入電飯鍋,并放入葡萄干和紅糖,加入適量涼水,攪拌均勻后蒸熟成糯米飯。
(3)取一個(gè)方形盒子,墊上一層保鮮膜,將糯米飯趁熱盛入盒內(nèi),壓緊實(shí)后撒上一層熟白芝麻。靜置溫涼后取出,去掉保鮮膜切成小塊即可。
提示:
1.紫糯米對(duì)產(chǎn)婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補(bǔ)品。
2.紅糖也可以換成白糖。
很多啊
1把糯米洗凈,在蒸籠里墊塊紗布,糯米放上面,在鍋里放一定量的水,蓋好后開始煮,聞到飯香味取少許嘗下熟沒,蒸熟為止!吃法:可與紅糖和起吃口感更好!
2糯米蛋糕用糯米粉、雞蛋、白糖三種原料按相等比例拌和制作。三斤原料,可以做三斤糯米蛋糕,因此也叫“三斤糕”。先將蛋汁打爛發(fā)透,加入白糖攪拌待融化后,再倒入糯米粉,攪拌成糊狀。上籠時(shí)先把炊巾浸濕平鋪在籠格內(nèi),四周豎起,再將配制好的粉糊注入,讓其自然散開,厚度約3公分,放熱鍋上猛火蒸熟。取出切成菱形小塊,就可以吃啦。
3做法1.糯米洗凈,浸泡12小時(shí)以上。2.芝麻炒熟(或者微波爐高火約三分鐘,當(dāng)中需要翻動(dòng)一次),冷卻后與糖一起放入料理機(jī)內(nèi)粉碎。3.用濕紗布?jí)|在蒸籠內(nèi),放上泡好的糯米,上氣后約蒸25分鐘,燜10分鐘。 4.待糯米稍冷,手上蘸濕取出糯米放入手心(用手套或者干凈的濕毛巾也可),把糯米壓扁,然后包入芝麻,捏緊整圓(也可以根據(jù)自己的喜好包入咸料,例如:榨菜、油條、火腿腸、牛肉、肉松、雞蛋等)。 5.這份點(diǎn)心糯糯的香香的味道真不錯(cuò),還挺耐饑噢
4糯米糍 材料玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、糯米粉1包,糖適量、油少許做法1.玉米粉加1/2杯熱開水調(diào)勻 ,再加入糯米粉、糖、油及適 量的水,揉壓成軟面團(tuán)。2.在將面團(tuán)分成適當(dāng)大小,分別 包入豆沙、花生粉,然后放入 蒸籠蒸約10分鐘即可
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