湖南鹵豆干怎么做好吃

湖南鹵豆干怎么做好吃

平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養(yǎng)又豐富的東西，比如豆干。它是一種甘性的東西，里面有很多氨基酸，營養(yǎng)成分很多，對心臟很好。它已經有很久的歷史了，在唐朝的時候，就有了。非?？煽?，吃起來很香、很脆。跟著大道家園網養(yǎng)生網來看看。

湖南鹵豆干怎么做好吃

做之前，要準備好材料，適量的豆干、姜、辣椒等。然后將所有材料洗干凈，再把所有輔料剁碎，放在一邊備用。把豆干放入開水里燙一下，大概兩分鐘撈出來，用冷水沖洗。然后放油進鍋里炒，最好是花生油，先把調料放進去，有香味出來的時候，把豆干放進去，加點生抽、冰糖，翻炒均勻。2分鐘后，加點水，

大火煮開后轉小火，煮30分鐘。當湯汁完全浸泡在豆干里后，就可以盛出來吃了。切成塊狀再吃，口感會更好。在做的時候，加些生抽進去，味道會更好。

還有另外一種做法也很美味。做之前，準備好材料，適量的豆干、生抽。然后將豆干洗干凈，放在水里泡一下，瀝干水分放在一邊備用。再把它切成絲，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分鐘。然后放油進鍋里，把豆干放進去，翻炒均勻，加些清水，涼水或溫水都可以。煮開后，把所有材料放進去，5分鐘后，就可以盛出來吃了。這種方法很簡單，步驟很少，就算是新手，也很容易就能學會。如果喜歡吃辣椒，也可以加些紅辣椒、豆瓣醬等。在做時，也可以加些其它調料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火鍋底料一樣，很美味，很下飯。

還有一種做法也很好吃。在做時，先把豆干切成塊狀，然后放油進鍋里，八成熱時，把豆干放進去煎，當它兩面都變金黃色的時候，把它盛出來放在一邊備用。然后加些水進鍋里，大火煮開后轉小火，把豆干放進去，10分鐘后，撈出來晾干，就可以吃了。

鹵豆干的配方和竅門

在做的時候，要注意，在鹵豆干時，放在湯里泡一下，會更入味，口感也更好。在做時，可以放些白糖進去，外表會更好看，味道也會更好。在做時，可以用電飯鍋，但砂鍋粥比較好，味道會更香。在做的過程中，要輕輕用筷子去攪動一下，會更入味，更容易煮熟。在煮的過程中，時間不要太久，一般20分鐘就可以了，久了會影響它的口感，當豆干九成熟的時候，再把其它材料放進去。如果吃不完，可以把它放入冰箱里保存，保質期會更久，不會那么容易變質。吃的時候，再把它拿出來，放在熱水里加熱。

豆干的營養(yǎng)價值

它的主要材料是用大豆，里面有很多蛋白質，口感很好。經常吃，可以讓人的體質更好。還有很多氨基酸，能預防很多疾病，比如心臟病。對血管也很好，可以讓血液流通更順暢。它的鈣元素也很多，老年人吃，可以預防骨質疏松。青少年吃，能發(fā)育得更好，長得更高。對大腦也很好，可以讓人變得更聰明，思維更活躍。女人吃。可以預防很多癌癥，比如乳腺癌。雖然它很有營養(yǎng)，但不要大量地吃，每天都吃。購買時，最好吃多少就買多少，買一些新鮮的，營養(yǎng)會更豐富。如果想口感更好，可以加些蜂蜜、芝麻油一起吃，很香。

豆干怎么做的

它一般是用大豆做成的，步驟很多，有很多工序。做之前，要準備好材料，適量的黃豆、鹽。然后將它洗干凈，放在水里泡一下，一般12個小時以上比較好。最好在晚上泡，第二天，就可以拿出來做了。用磨漿機磨碎黃豆，再把它倒入鍋里煮，大火煮開后轉小火，煮10分鐘就可以了。把它倒出來，加點鹽，不斷攪拌，10分鐘后，放在一邊。當它凝固后，鋪一層干凈的布在上面，用模具去壓它，3個小時，豆干就做成了。在吃時，加些調味料，醬油、桂皮，口感很好。

上面就是關于鹵豆干的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。市場上的很多豆干，會有很多添加劑，吃多了，對身體不好。所以最好自己在家做，會更健康。它營養(yǎng)很豐富，大部分人都可以吃，但一些糖尿病、腎臟不好的人，最好不要吃。貧血的人也不要吃太多，容易加重病情。

鹵豆干怎么做

豆腐干、鹵汁，輔料。
做法
1、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入鹵汁。
5、煮干。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐干著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。 [1]
做法二
主料
豆腐干500克
調料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法
1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。
做法三
原料
豆腐干8塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒、香菜徑、熟白芝麻適量。
鹵制做法
將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，把豆腐干放進去、鹵制入味（小火煮30分鐘左右），關火等湯涼后把干子出鍋，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌勻裝盤即可。
糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水，一般是做鹵菜才用這方法，它會使鹵菜的顏色好看，肉質發(fā)亮，不同于上色的鹵菜。
營養(yǎng)價值編輯
1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
2、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高

鹵雞腿豆干怎么做好吃？

食材

主料

豆干

100克

輔料

鹽

適量

老抽

適量

小蔥

適量

生姜

適量

白糖

適量

花椒

適量

大料

適量

步驟

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1.豆干泡在清水中

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2.泡軟后洗凈

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3.小蔥打結

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4.生姜切片

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5.小鍋中放入老抽、鹽、白糖、花椒、大料、蔥結、姜片

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6.添少許清水

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7.燒開后再煮10分鐘

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8.倒入雞腿豆干

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9.繼續(xù)煮10分鐘

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10.煮好了，出鍋

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11.裝盤

小貼士

可以根據個人口味添加佐料。

豆干怎么做好吃又簡單

豆干是我們日常生活中最常見的食物之一,含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低，豆干如何做好吃又簡單呢？

1.萵筍香干

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝干水分切碎。

3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

　 　2.椒麻涼拌豆干

原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法：

1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。

2.蒜切末，小蔥切末。

3.鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙。

4.撈出瀝水擺盤。

5.調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

3.絲瓜蒸豆干

原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

做法：

1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

3.再淋上剁椒及橄欖菜。

4.上鍋蒸至熟即可。

　 　4.肉末豆干炸醬

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2.豆腐干切成小丁。

3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，開小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

　 　5.香椿拌豆干

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

　 　6.豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和姜片大火燒開。

4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

　 　7.辣味韭菜炒豆干

原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法：

1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗凈切段。

3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入醬油、蠔油、糖。

7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均勻。

9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

　 　8.茶香鹵豆干

原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法：

1.豆腐干洗凈。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3.平攤開，完全晾干水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然后放炸好的`豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉小火煮至入味，然后關火蓋蓋浸泡幾小時

　 　9.蜜汁豆干

原料：豆腐干、叉燒醬、植物油。

做法：

1.豆腐干切成較大的丁狀。

2.舀出三至四勺叉燒醬備用。

3.鍋內倒入少量植物油，燒熱。

4.加入適量清水，剛好沒過豆干即可。

5.小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干。

6.將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上。

7.烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。

　 　10.香炒豆干

原料：青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。

做法：

1.青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2.鍋內倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4.待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調味起鍋。

　 　11.醬爆豆干

原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。

做法：

1.豆干切絲，青椒切絲，香菇切絲。

2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

3.加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太干，可以加少量的水）。

4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續(xù)翻炒。

5.加入雞粉，裝盤盛出。

12.芹菜拌豆干

原料：芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。

做法：

1.將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2.反復沖水后放置一會，把水瀝干，放入容器。

3.臘腸切條后放入容器中，再加入蒜末。

4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

5.加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。

自制麻辣鹵豆干怎么做如何做好吃

用料

豆干 ? ?300克 ?

白糖 ? ?12克 ?

鹽 ? ?12克 ?

老抽 ? ?12克 ?

雞精 ? ?12克 ?

辣椒 ?

花椒 ?

自制麻辣鹵豆干的做法

鍋中加入500克水

加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）

把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾

豆干用水沖洗干凈

把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了

把涼晾的鹵汁倒入豆干內，一定要淹沒豆干（溫度過高會使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內）

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了

把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（鹵汁可重復使用的，可再次加入豆干鹵制）

接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

把做好的麻辣汁澆在豆干上，腌制一下，就可以享用了

小貼士

1.做原味鹵汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。?
2.煮好的鹵汁放涼后才可以倒入豆干內，溫度過高會使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感。?
3.喜歡原味的鹵制完就可以直接啃了。?
4.喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

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