。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。
3、在肉片上撒少許干淀粉抓勻。
4、重新起鍋，用姜絲熗鍋，油熱冒出青煙時(shí)，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、當(dāng)肉片顏色由紅變白時(shí)，倒入大蔥。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻后立即關(guān)火出鍋，這樣炒出來的羊肉，不膻，且香。

蔥爆羊肉的做法

蔥爆羊肉的做法如下：
材料：適量的羊肉片

、大蔥蔥白、姜、鹽、白胡椒、醬油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干凈，攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻，調(diào)碗汁備用。
2、洗凈大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。
3、在肉片上撒少許干淀粉抓勻。
4、重新起鍋，用姜絲熗鍋，油熱冒出青煙時(shí)，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、當(dāng)肉片顏色由紅變白時(shí)，倒入大蔥。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻后立即關(guān)火出鍋，這樣炒出來的羊肉，不膻，且香。

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